用液體麵包做麵包？酉鬼啤酒聯手珠寶盒法式點心坊 「麵包裡酉鬼」

「麵包裡酉鬼」！酉鬼啤酒聯手珠寶盒法式點心坊  挑戰餐酒全新可能

「麵包裡酉鬼」！酉鬼啤酒 X 珠寶盒法式點心坊 用啤酒做麵包開創新風潮

 

啤酒又有「液體麵包」的暱稱，因和麵包都使用麥芽、酵母作為主要原料製成而得其名。這次鬼靈精怪的台灣混血精釀「酉鬼啤酒」，聯手專精經典歐式麵包及精緻法式甜點的「珠寶盒法式點心坊」，於端午前夕推出以經典酒款「苦苦 IPA」製成的三款麵包及「麵包裡酉鬼」端午野餐籃，6/10起於珠寶盒三間門市及官網販售。

  
（圖說：「麵包裡酉鬼」端午野餐籃，內含2瓶苦苦 IPA、1個啤酒洛代夫、1個啤酒德國結及1個啤酒培根蘆筍捲。

適合週末闔家出遊、野餐時輕鬆享用。）

 

如果要用一種風格來定義精釀啤酒，IPA 當之無愧。「苦苦 IPA」是酉鬼啤酒去年底在台灣初登場的第一支代表作酒款，作為對經典美式IPA的再詮釋，共加入三款美式酒花 Simcoe、Cascade 及 Chinook 釀造。酒體前段帶來飽滿的葡萄柚、柑橘、百香果等明亮的熱帶水果香氣；後段的苦味輕盈消渴，麥香層次溫潤，完美融合酒花、麥芽及苦味。酒標更邀請仙女藝術家倪瑞宏創作，以80年代的民歌「小雨來得正是時候」作為靈感，重現 IPA 如同一場名符其實的苦戀想像。
（圖說：由左而右依序為苦苦 IPA、啤酒洛代夫、啤酒培根蘆筍捲、啤酒德國結，每款麵包皆使用了啤酒酵母進行發酵，並將「苦苦 IPA」揉入麵團中，帶來啤酒香氣及微苦尾韻增添層次。）

 

珠寶盒麵包主廚吳振戎師傅在品飲過各款啤酒後，鍾情於「苦苦 IPA」濃郁奔放的熱帶水果香氣，酒體苦度適中、麥香清爽，沒有部份啤酒為平衡酒花苦感而常見的過度甜味，相當耐喝，讓人印象深刻。團隊在研發麵包時，首先以高含水量的南法傳統工藝麵包「洛代夫 Pain de Lodève 」作為原型。為凸顯啤酒香氣，製作時需加入大量啤酒，然而啤酒本身的酸鹼值及酒精，都會影響麵團的發酵及麵筋的軟硬程度。因此要呈現完美的麵包，需仰賴經驗豐富的麵包師全程把關，即時對每一個環節做出判斷並適時進行調整。

（圖說：「啤酒洛代夫」以釀酒酵母及魯邦種酵母發酵，帶有淡淡微酸氣息。麵包富含水量，且使用高達 60% 的啤酒製作，內餡搭配無花果、橘皮、蔓越莓、鳳梨、蘋果等多種果乾，呼應「苦苦 IPA」的熱帶水果香氣並增添口感。售價 260元╱個。）

 

發揚於南法小鎮的洛代夫麵包，以釀酒酵母及魯邦種酵母發酵，帶有淡淡的微酸氣息。麵包富含水量，且使用高達 60% 的啤酒製作麵包，內餡則搭配無花果、橘皮、蔓越莓、鳳梨、蘋果等多種果乾，呼應「苦苦 IPA」的熱帶水果香氣。繽紛果香在嘴裡慢慢發酵，啤酒微苦的尾韻唇齒留香，富有彈性的麵包，增添了許多口感，在味覺上展現了豐富的層次變化。皮薄脆不刺口，適合當作料理的主食，老人及小朋友都可以食用。

（圖說：適合搭配啤酒的「啤酒德國結」，麵包表面上的粗鹽可以化解啤酒的氣泡、減少腹脹感。售價 45元╱個。）

 

暢飲啤酒時的最佳良伴莫過於是德國結了，麵糰入過鹼水後再行烘烤，特殊的香氣入口時帶有些許苦澀，卻越嚼越香。麵包表面上的粗鹽可以化解啤酒的氣泡，減少腹脹感，將啤酒香留在口中，是德國最正統的吃法。
（圖說：「啤酒培根蘆筍捲」使用當季新鮮蘆筍及培根，爽脆多汁、不油不膩，帶有微微的啤酒香氣。售價 70元。）

 

「啤酒培根蘆筍捲」使用當季的新鮮蘆筍作為食材，以啤酒麵團包裹爽脆多汁的蘆筍及香氣馥郁的培根。麥香、肉香與蘆筍香完美結合，還有微苦的酒香繚繞於唇齒之間，不油不膩的好滋味。一點點奢華、一點點享受，再來一瓶啤酒，一切就完美了。
（圖說：「麵包裡酉鬼」端午野餐籃共有兩款不同尺寸（中╱大），提供企業送禮、拜訪親友除了粽子之外的其他選擇。

售價分別為 620元╱組（中）、760元╱組（大），限量300組。）

 

三款啤酒麵包即日起於珠寶盒門市販售，並同步推出限量三百組的「麵包裡酉鬼」端午野餐籃，共有中、大兩款不同尺寸，提供端午企業送禮、拜訪親友除了粽子之外的其他選擇。野餐籃共有豆綠、橄欖綠及灰湖綠三款雅緻顏色，將隨機搭配提供。
（圖說：「麵包裡酉鬼」端午野餐籃（大）內含 2瓶苦苦 IPA、3款麵包各一，適合多人分享或闔家出遊；

「麵包裡酉鬼」端午野餐籃（中）內含 2瓶苦苦 IPA、1個啤酒洛代夫，適合情侶或朋友兩人獨享。）

 

酉鬼啤酒 X 珠寶盒「麵包裡酉鬼」端午野餐籃，限量300組