台北萬豪酒店INGE’S Bar&Grill「四手聯彈 星空饗宴」

台北萬豪酒店INGE’S Bar&Grill「四手聯彈 星空饗宴」

MOF法國最佳工藝師與米其林一星雙頭銜主廚Guillaume Goupil聯手

法國米其林摘星名廚Florece Dalia

雙主廚演繹正統法式饗宴

11月15日到11月16日快閃兩晚

年末最令人期待的頂尖客座饗宴即將登場！台北萬豪酒店將於11月15日至11月16日連續兩晚邀請擁有MOF法國最佳工藝師與米其林一星雙頭銜主廚Guillaume Goupil攜手法國米其林摘星主廚Florece Dalia，客座連續四年榮獲世界級餐飲評鑑50 Best Discovery推薦的高空景觀餐廳INGE’S Bar＆Grill，推出「四手聯彈 星空饗宴」，呈現八道式晚間套餐，每位7,800元+10%，餐酒搭配每位2,680元+10％含四款佐餐佳釀，每晚限量60席次，即日起開放預訂。

首次來台的法國主廚Guillaume Goupil，於2022年榮獲被譽為法國廚師一生追求的最高榮耀MOF法國最佳工藝師（Meilleur Ouvrier de France），從7歲起就立志成為廚師，大學畢業後被延攬至米其林二星主廚 Remy Giraud 旗下學習法式料理，陸續於巴黎及普羅旺斯多家高級餐廳擔任要職。年僅30歲時，他成為 Hôtel Burgundy Paris酒店行政主廚，一上任就獲得米其林星級榮譽。現於巴黎米其林一星餐廳 OKA 擔任主廚。

另一位主廚為法國摘星名廚Florece Dalia，來自法國勃艮第的她廚藝之路始於16歲，並於英國、法國、瑞士多國知名餐廳歷練，2005 年加入侯布雄 (Robuchon) 集團，先後在蒙地卡羅、香港Joël Robuchon任職，並於台北Joël Robuchon擔任主廚期間，成為台灣餐飲史上第一位米其林二星餐廳女主廚。2023年於台北開設「16 by Flo」餐廳，將經典法式菜色融入家鄉勃根地的元素，為賓客帶來獨特用餐體驗。

 

 

本次客座晚宴菜色穿插主廚巧思，特別指定選用法國愛樂薇Elle & Vire酸味奶油製成各式基底醬汁，滑順質地提升味蕾層次，透過料理傳遞純正法式頂級餐飲文化。Guillaume Goupil主廚特製「魚子醬、法式馬鈴薯泡芙、新鮮香草」滑順綿密的馬鈴薯泥與泡芙搭配蝦夷蔥與酸味鮮奶油特製沾醬及法國魚子醬，外型精緻小巧。另一道為招牌菜餚「田螺、馬鈴薯、大蒜、巴西里醬汁」，蝸牛料理是Guillaume主廚孩提時代記憶深刻的料理之一，蝸牛使用法式濃湯(court-bouillon)烹煮入味，接著裹上奶油火烤。醬汁則以濃郁大蒜與巴西里製成，最後撒上些許雪莉醋、麵包丁與酢漿草，饒富趣味。

Florece Dalia主廚則端出「北歐煙燻鮭魚捲、蟹肉」，煙燻鮭魚捲入以淡檸檬醬汁醃製的帝王蟹腳、綜合香草等內餡，鋪排放上法國魚子醬、繽紛食用花、蒔蘿妝點，搭配煙燻鮮奶油慕斯，鮮甜蟹肉與煙燻風味和諧交融，在口中散發細膩奶香。另一道「藍龍蝦、白蘿蔔、柑橘、開心果」使用布列塔尼藍龍蝦，以醃製白蘿蔔為底，再放上以海鱸魚、龍蝦螯、開心果、卡宴辣椒及菠菜製成的圓盤底，以及彈牙可口的藍龍蝦，搭配以番紅花、柑橘及龍蝦高湯製成的濃湯，濃郁湯底更襯龍蝦鮮美。

「四手聯彈 星空饗宴」八道式晚餐饗宴每位7,800元+10%，餐酒搭配每位2,680元+10％，含台北萬豪侍酒師精選紅酒及白酒各兩款。詳情請洽台北萬豪酒店INGE’S Bar＆Grill (02)2175-7999。或線上訂位https://reurl.cc/5dvpW7。禁止酒駕 飲酒過量有害健康。

MOF法國最佳工藝師
MOF法國最佳工藝師（Meilleur Ouvrier de France，簡稱 MOF）起源於1924年，由法國政府頒發，專門授予各領域的頂尖工匠，比賽每隔三到四年舉行一次，匯聚來自各領域的精英角逐，最終獲勝者將被授予 MOF 頭銜並由法國總統親自頒獎，圍上代表MOF的法國國旗藍白紅三色領圍殊榮，在法國享有極高的榮譽與地位。

 

Guillaume Goupil主廚
MOF法國最佳工藝師及米其林星級主廚
Guillaume Goupil 對於料理的熱情自他年僅7 歲時開始，進入學校就讀畢業後Guillaume因表現傑出，之後被米其林二星主廚 Remy Giraud延攬至旗下學習法式料理。隨後Guillaume前往普羅旺斯，在四季酒店與二星主廚 Philippe Jourdin 共事三年。2016 年，年僅 30 歲的他成為 Hôtel Burgundy Paris 酒店的行政主廚，一上任就獲得米其林一星榮譽。Guillaume 參加了法國國內外許多推廣法國美食的活動，也是多家電台和電視節目的嘉賓。2022 年，他為自己定下了許多個人與專業的極高目標，包括完成鐵人三項和撒哈拉沙漠馬拉松，並在第一次參加選拔時就贏得法國最佳工藝師獎MOF的殊榮。Guillaume現於巴黎17區，同樣獲得米其林一星的OKA 餐廳擔任主廚。

 

Florence Dalia主廚
法國摘星名廚
來自法國勃艮第的Florence Dalia 的烹飪旅程始於16歲就讀烹飪學校時，早期在勃艮第的 L’Espérance 與名廚 Marc Meneau 共事，並在英國、法國和瑞士的多家知名餐廳歷練。2005年加入侯布雄 (Robuchon)集團，曾在蒙地卡羅和香港 Joël Robuchon 餐廳擔任副主廚，並於台北Joël Robuchon擔任主廚期間成為台灣餐飲史上第一位米其林二星餐廳女主廚。2023年，Florence 在台北開設她的主廚餐桌概念餐廳「16 by flo」，以其獨特的法式料理風格吸引饕客，展現她對故鄉勃艮第的深情與對料理的願景，將自己對法國料理的熱情與獨特的個人風格注入每一道菜餚，提供賓客前所未有的沉浸式用餐體驗。

客座指定使用品牌 愛樂薇 Elle & Vire Professionnel ®
本次客座饗宴法籍主廚Guillaume Goupil及Florence Dalia，均為法國Elle & Vire Professionnel®愛樂薇品牌大使。愛樂薇Elle & Vire Professionnel ® 自1945年創立於法國諾曼第，以卓越品質為核心價值，透過其天然乳源和對產品品質的嚴格把關，為全球專業廚師提供最優質的乳製品，其豐富的風味和細緻的質感，成為專業廚師在創作美食時的最佳夥伴。

台北萬豪酒店INGE’S Bar＆Grill
連續四連榮獲世界級餐飲評鑑50 Best Discovery之推薦酒吧。INGE’S於20樓高空中270度飽覽台北101、松山機場飛機起降及基隆河畔絕美景致。INGE’S最引人入勝的酒款服務可區分為三大類別，一是以獨家比例調製之特調烈酒，以各品牌之琴酒、蘭姆酒、開胃酒等，各自調製出專屬INGE’S的黃金比例烈酒。二是風味調酒，當中多款融入INGE’S餐點碳烤煙燻的獨特風格，分為將經典調酒加以玩味並加入轉折的「經典Twist」及專屬INGE’S之「INGE’S Signature原創風味調酒」兩大類。三是豐富酒藏，尤以各式絕版稀有威士忌及拍賣紅酒最為自豪，總數超過500款。INGE’S Bar & Grill最大特色為直火炭烤料理，餐廳內鎮店之寶為百萬級別的夢幻雙烤爐，一為造價近四百萬且有「法拉利等級」之美譽的Grillworks炭火烤爐，以直火炭烤及木材煙燻的雙功能著稱，以燒、烤、煙燻方式將食材的風味鎖在其中。另一則是有「超級烤箱」之稱的Montague Grill，能瞬間加熱至攝氏上百度，為牛排等食材造就酥脆表層，賦予佳餚層次多變風味。美景、美食結合美酒，為饕客獻上極致的五感體驗。

訂位專線：(02)2175-7923
地址：台北萬豪酒店 台北市中山區樂群二路199號20樓