由日本政府 JFOODO（日本食品海外推廣中心），與台灣餐廳共構的日本水產推廣特別企劃，將於 2024 年 11 月 29 至 2025 年 1 月 25 日，以全新主題再度亮相！
▍完美結合 3 種日本水產的「精緻熟食料理」將於台灣各式星級餐廳登場
今年度的主題是「極簡日本鮮味，不簡單的美味。」JFOODO 串連台灣 10 多間頂級餐廳，使用日本產的帆立貝、鰤魚、鯛魚這三種魚材，推出暖湯、鍋物、炒炸和燒烤等烹飪技法，推出於寒冬中能增添溫暖的「熟食料理」。這也是 JFOODO 在台灣首次以多種魚材展開的水產品推廣活動。
日本水產品至今為止多以壽司或刺身形式供應，本次冬季水產推廣，則希望藉由簡單的烹調方式，展現水產受熱後，提煉出不同層次的鮮美滋味，打破既有日本水產多為生吃的印象。
參與本次推廣活動的共有 10 多間，為台北、新北市內精挑細選的米其林星級與 Fine Dining 精緻餐飲品牌。不同主廚們以專業技巧、多元詮釋日本水產細膩風味。
▍舉辦宣傳試吃會日本水產熟食菜色搶先看
JFOODO 於 11 月 28 日於合作餐廳之一「明粵 Mingyuet」舉辦宣傳試吃會，結合夏季日本水產精選品牌「二階割烹 NIKAI」劉料理長示範的三款生食握壽司，與冬季日本水產主力「明粵 Mingyuet」的招牌「花膠瑤柱雞湯底」，兩大餐廳共同呈現「JFOODO 時令海鮮拼盤（含帆立貝、鰤魚、鯛魚等日本水產）」、及「百合蘆筍炒元貝」，兩道料理皆飽受現場賓客好評。
「花膠瑤柱雞湯底」是餐廳經典、廣受顧客喜愛的招牌湯底，結合 3 種日本水產——帆立貝、鰤魚、鯛魚，不僅能品嚐出花膠與雞骨長時間燉煮的濃郁鮮雞湯底，更能享受到日本水產的鮮美韻味。
「百合蘆筍炒元貝」是一道以日本產帆立貝搭配百合、蘆筍一同翻炒的料理。帆立貝以高溫煎至微焦鎖住鮮美，入口時散發食材特有的香氣和甜味，是一款充滿層次感的料理。
圖說:明粵・邱于哲主廚示範涮煮鰤魚的精彩活動畫面
另外，活動後半由明粵的邱于哲主廚示範日本鰤魚入鍋後最美味的涮煮方式，以大和道地的食用方式，將薄切的鰤魚放入高湯中快速涮煮，品嚐鰤魚半熟的肉質，甘甜軟嫩的特色也引起現場關注。
【關於 JFOODO 日本食品海外推廣中心】
JFOODO（日本食品海外推廣中心）由日本政府於 2017 年成立，以向各地的消費者推廣日本優質農林水產和食品為目標，致力於展現日本產物的細膩自然風味。
• JFOODO 官方網站｜https://www.jetro.go.jp/jfoodo/
【JFOODO 日本水產推廣活動】
2024 年冬季於台灣舉辦的日本水產推廣活動，致力於透過熟食料理展現日本新鮮水產的滋味，讓消費者體驗日本水產全新的熟食料理方式。
• 活動期間｜2024 年 11 月 29 日 ～ 2025 年 1 月 25 日
• 官方網站｜https://japan-food.jetro.go.jp/seafood/tw/
• 官方IG｜https://www.instagram.com/japanseseafoodtw/
• 形象影片｜https://www.youtube.com/watch?v=7xLUFfErR9w
【關於本次推廣之 3 種日本水產品】
■日本帆立貝
在堅硬的外殼保護下，經過精心培育，生食美味不在話下。透過卓越的急速冷凍加工技術，鎖住鮮活的高品質，將最初的極簡鮮味完美送達至台灣消費者口中。日本產帆立貝彈牙又鮮甜，更富含美味關鍵的胺基酸，作為加熱食材在世界各地廣受好評。
■日本鰤魚
鰤魚是日本特有的魚種，從生產、加工、到物流受到精細的控管，將最初的極簡鮮味完美送達至台灣消費者口中。脂肪豐富、生食美味不在話下，將生食級的鰤魚加熱調理，濃縮在內的鮮味，是另一種奢化的品嘗方式，非常推薦。
■日本鯛魚
在日本被譽為「魚中之王」的鯛魚，由於其鮮紅的外觀，被視為吉祥之魚，常在慶祝場合中被食用。有著吉祥之意的鯛魚，從生產、加工、到物流受到精細的控管，將最初的極簡鮮味完美送達至台灣消費者口中。生食美味不在話下，加熱調理也用途廣泛。特別是肉與皮之間蘊含豐富的脂肪，經過適度的加熱，皮層綻放香氣，讓美味昇華，肉質的豐潤度瞬間提升。
