撰文 蘇重 Ernest“Heavy” Su
大家都說蘇格蘭總是陰雨綿綿，但是這次我們 歐傳媒 蘇格蘭酒鄉十日行，所到之處，大致上都沒怎麼下雨，有好幾天甚至是陽光普照的可喜天氣，差點要得意洋洋地用台語自稱「好天團」，想想還是低調一點，免得被老天爺修理，哈哈。
陽光和煦 六代傳人接待
參訪以【雪莉工藝、六代家傳】著稱的格蘭花格酒廠的這一天，就是個舒服的好天氣，太陽照射在身上，暖暖的很舒服。格蘭花格家族第六代傳人，目前執掌全球推廣業務，前不久剛剛造訪台灣，接受筆者專訪之後，得到新外號，人稱「直火男Direct－Fire Man」的Duncan Grant，在現場迎接我們。
年紀輕輕，但Duncan不愧是在酒廠基層歷練過一圈的職人，每一個作業環節，都如數家珍，邊走邊聊，從酒廠裡的山泉水水車說起：「這就是旁邊班尼富山Ben Navis的泉水，這個位置的水車已經工作了一百多年啦！」在磨麥機前拿起梭箱（shuttle box），抓了一把剛剛從磨麥機磨出來的碎麥芽（grist）放進去，讓我們的團員酒友親手操作搖搖看。所謂梭箱就是一組篩子，能把碎麥芽（grist）從粗到細，篩成麥殼（husk）、麥礫（grit）、細粉（flour），糖化所需，通常按順序會是20%、70%、10%的比例要求，磨麥機的操作者，搖搖梭箱，就知道麥殼／麥礫／細粉比例是否正確，進而來調整磨麥機的齒輪間距。
12個發酵槽，每批只加45ml酵母，105小時發酵，發酵完成產生的是8-9％whisky beer。三對蒸餾器，直火蒸餾用瓦斯加熱。42個倉庫。鋪地式Dunnage酒窖，三層堆疊，厚石牆，屋頂，只使用雪莉桶，主要都是豬頭桶跟butt。在格蘭花格酒廠裡，機器設備旁邊往往就標示了名稱、容量等相關數字，似乎參訪的來賓遊客都不用開口問，抬頭看就知道這些技術數據。，感覺一切都公開透明，沒有什麼神奇機密、調酒奧義，也沒有什麼AI輔助、自動控制，就是一群有經驗有熱情的工作人員，熟練但謹慎地把所有基本動作，一步一步手工地做好。
威震江湖的家族桶又添新成員
來到VIP品飲室之前（感謝台灣隼昌公司先打招呼，更感謝Duncan本人給面子，一般客人是進不到這間品飲室的！）看到家族前代經營者的書桌，「雪莉工藝，六代家傳」不是開玩笑的！房間裡最顯眼的是一套格蘭花格著名的【家族桶Family Casks】迷你版（各200ml）從1954到2003年，50個精選年份單桶，加上酒杯、醒酒壺以及非常漂亮可以當作活動陳列架的木箱，計價12萬英鎊。2007年從酒窖中，自 1952 年至 1994 年每個年份選出一個深具代表性的酒桶，單桶裝瓶共 43 個年份的格蘭花格「Family Cask 家族桶系列」，轟動威士忌圈。Duncan轉述當時主導推出家族桶的第五代掌門人John Grant的說法：「為什麼要出家族桶？ 三個原因，一，好玩，二，我們有辦法，三、別人沒辦法。」
我們品飲了三款單桶威士忌，從2015到1989，喝著喝著，Duncan說，啊對了，我們換個地方，回到遊客中心旁邊的品飲室，在那邊，他拿出一支全新的威士忌：「這是2009家族桶，家族桶系列最新增加的成員，它上市發表時間是…，今天！」
看著開心與歐頭哥以及同團酒友談笑的Duncan，我突然想到，把藏酒論壇專訪文章「直火男的傳承」給他看：現在都說你是直火男（Direct－Fire Man），聽起來就超級Powerful。Duncan愣了一下：「Direct Fireman？Why？ OH, Direct－Fire Man！HAHA」
大哥，我不是說你「老實消防員」，是稱呼你「直火蒸餾男」，那才真的是蘇格蘭超級英雄！
