授課直播時間：20241210（二）
講師：蘇重 Heavy Su
記錄撰文：蘇重 Heavy Su
日本威士忌101，日本威士忌開始發展以來的第101年。
今年發生了什麼事?
2024年，由日本威士忌之父竹鶴政孝創辦的 【NIKKA(一甲)威士忌株式會社】宣布，將與台灣酒類代理/經銷商──盛豐行，於2024年6月正式簽署獨家代理合約，10月上旬正式開賣，首批將引進9個酒款，包括：余市單一麥芽威士忌、宮城峽單一麥芽威士忌、竹鶴Pure麥芽威士忌、NIKKA DAYS 調和威士忌、NIKKA FROM THE BARREL 調和威士忌原酒、NIKKA 科菲麥芽威士忌、NIKKA 科菲穀物威士忌、NIKKA 科菲伏特加、NIKKA 科菲琴酒等。
Nikka ? 一甲? 他們老闆竹鶴政孝Taketsuru Masataka又是誰?
日本威士忌簡史 之 竹鶴
竹鶴政孝，1894出生於出生於広島県竹原市竹原町，是清酒酒造的三男
1918年，摂津酒造希望能夠在日本製造正統的威士忌，指派竹鶴政孝到蘇格蘭學習。竹鶴就讀格拉斯哥大學學習有機化學與應用化學，積極的拜訪蒸餾廠，終於Longmorn給了竹鶴政孝第一個實習機會，之後他再得到伯恩斯Bo’ness distillery、赫佐本 Hazelburn等蒸餾廠的實習機會，竹鶴把所有能知道的釀造知識，全部都紀錄到他的小冊子裡面。這本小冊子，日後，被稱為「竹鶴筆記」。跟老婆Rita回日本之後，1920年面臨了一次大戰後的經濟蕭條，摂津酒造終止國產威士忌計畫，1922年竹鶴離開了摂津酒造。1923年壽屋（現在的Suntory）啟動了正統威士忌國產計畫，當時的社長鳥井信治郎正在尋找合適的人選協助建立蒸餾廠，而獲得的答案都是「在日本只有竹鶴可以勝任」，竹鶴 在當年6月以天價聘請竹鶴進入壽屋工作。__摘錄自”日本威士忌之父 上電視了！” by 瘋狂喵喵
1918年，竹鶴政孝前往酒鄉蘇格蘭的格拉斯哥大學學習製作威士忌酒的技術，寄宿在柯玟祖宅的小屋中。竹鶴政孝與柯玟Jessie Roberta Cowan（日本人稱她為麗塔，Rita）陷入熱戀，1920年1月8日，兩人在格拉斯哥登記結婚。
余市蒸餾所草創之初尚無威士忌產品，竹鶴政孝將公司命名為 “Dai Nippon Kaju” 大日本果汁株式會社，“The Great Japanese Juice company”『偉大的日本果汁公司』，銷售以當地蘋果等原料製成的果汁與蘋果酒。
竹鶴政孝於1934年，挑選製造威士忌天候條件合宜的北海道余市町，成立蒸溜所。
余市蒸溜所
全世界絕無僅有，煤炭加熱直火蒸餾
宮城峽蒸餾所 座落在宮城縣與山形縣邊界附近的山谷中，周圍環繞著新川和廣瀨川，1969年由日本威士忌之父竹鶴政孝所建造，成為繼 余市之後的第二間釀酒廠，此處釀造的原酒香氣華麗，帶有如西洋梨般的果香口感為特色。
科菲蒸餾器
一種古老的柱式/連續蒸餾器，以愛爾蘭發明家艾尼亞斯·科菲（Aeneas Coffey）命名。
在獲取酒精方面效率不高，操作困難，但可以保留更多風味。Nikka酒廠內的兩座科菲式蒸餾器分別是1963、1966設置的。– 摘錄自“Nikka Master Class” 盛豐行 提供
- 余市 Yoichi 45%
大膽且強烈，具有精緻的泥煤味和由傳統燃煤直火蒸餾帶來的煙燻味。來自石狩灣的海風在成熟過程中為威士忌帶來一絲鹹味。
講師蘇重與同學們就香氣與口感有一些簡單的討論。
蘇：為什麼我聞到鹹味？ 鹹鹹的感覺，各位也有聞到嗎?
蔡耀棕(人稱 班主任，負責藏酒嚐酒會的各項行政事務，以下簡稱蔡)：蘋果汁的味道。
蘇：蘋果汁？因為它離製作蘋果酒的地方很近嗎？大家有感覺到煙燻味嗎？品飲筆記說有香菜，大家覺得呢？搖頭？
孟純(藏酒嚐酒會同學，從事金融業)：有一個巧克力裡面會有的軟杏仁片的香味。
蔡：要說香菜，我覺得比較接近芫荽子的氣味。
- 宮城峽 Miyagikyo Single Malt 45%
蘇：應該跟余市很不相同，至少竹鶴政孝是這麼打算這麼計畫的。先前提到會有西洋梨一般的果香，各位感覺如何？
蔡：花香、杏仁糕。
Tim(藏酒嚐酒會同學，在學學生，2023年金威獎盲測冠軍)：比較多木頭的味道，接著浮出來的是水果，西洋梨、蘋果的氣味，後段的尾韻有煙熏，泥煤的味道，沒有余市那麼強，但還是有一點煙熏泥煤味。
Otto(藏酒嚐酒會講師、歐傳媒CEO)：酒廠都去過，酒也都喝過，但是喝的應該是舊版，都不太一樣了，余市的感覺就很不同，比較多清新水果跟草的氣味，宮城峽則是更多木頭跟成熟水果，而且很特別的是有個高級的明星花露水的香氣，講明星花露水，大家可能覺得是廉價便宜貨，但是這裡有個高級感。有種重新認識這兩個酒廠的感覺。
- 竹鶴 Nikka Taketsuru Pure Malt Whisky 43%
孟純：柑橘，橘子皮！
蘇：對，你一講完，我越聞越橘子，果然聽覺跟嗅覺是連動的。
ASH(藏酒嚐酒會同學)：柑橘，皮油，黃檸檬的味道，但是又沒有那麼酸。喝起來甜的感覺多蠻多的。
- Nikka from the Barrel 原酒 51.4%
蘇：這是混合了一百多個批次的原酒調和而成，51.4%的濃度，相當高的酒精濃度，大家喝的時候自己注意，但是我的勸告應該是白講的，同學們好像都沒在怕。
TIM：果味，木頭，比較多的奶油的味道，我會形容是提拉米蘇的味道。
簡藝(藏酒論壇企劃主編)：聞起來很華麗，即使現在香氣還沒有完全展開，但是已經有一種皇后要登場的感覺。
蘇：可以加一點水，香氣會更加容易釋放出來。
5.Coffey Grain NIKKA(一甲) 科菲穀物威士忌 45%
Serene(威士忌達人學院講師、女威俱樂部創辦人)：這一款的香氣更加輕盈，有點梅子的果香，一點太妃糖、牛奶糖的甜香，很棒的一點是儘管香氣輕盈，但是口感、酒體的平衡度非常好。
- Coffey Malt NIKKA(一甲) 科菲麥芽威士忌 45%
蔡：潮濕稻草的味道。
Tim：荔枝，榴槤的味道。不是那麼濃的榴槤味，就是果肉的甜香。
Joyce(藏酒嚐酒會同學，任職廣告公司)：有甘草的味道，還有像那個北海道六花亭的” 蘭姆葡萄奶油夾心餅”，那樣的果香跟奶油香甜。
蘇：六花亭！ 年輕人應該會很喜歡。
最後來投票，加碼不列入競爭，今天喝的6支威士忌每人兩票
前三名分別是：
第三名：Coffey Malt NIKKA(一甲) 6票
第二名：Nikka from the Barrel 原酒 7票
第一名：余市 Yoichi Single Malt whisky 10票。
