啜飲天上的粉紅星星！
Gosset 粉紅香檳 與UNIT 義大利酒展的Prosecco Rose
撰文：蘇重
前些天，可能是宇宙的意志感應到我內心的粉紅泡泡，讓我連續喝到超棒的粉紅氣泡酒，傳言香檳的發明人唐.貝利儂神父(Dom Pérignon，1638–1715)，曾經拿起他的傑作說：”我在啜飲天上的星星”。而我，啜飲了天上的星星，還有好多顆是粉紅色的！
(圖說: Amaury Cointreau 先生)
首先，是在Enoteca愛諾特卡 台灣的安排之下，品飲了香檳區最古老酒莊，來自法國香檳區 Aÿ村的歌榭Gosset酒莊的美酒，這是從1584年傳承自今，17代以來都由家族經營的酒莊，曾經是皇室御用葡萄酒生產的皇商。一開場，酒莊代表的自我介紹就嚇我一跳，這位帥哥是酒莊的少東，家族繼承人，他的名字叫做Amaury Cointreau，老大，你的姓氏，就透露出奔放的柑橘香氣跟利口酒的濃郁啊！他微笑地解釋到，最早，我們家族是在干邑區的，說起來法國，香檳區這一帶地方也不大，幾百年來很多聯姻，1993年就決定把經營權交給Renaud Cointreau家族。
Gosset酒莊不採用乳酸發酵，Amaury說這樣會帶來更漂亮的酸度，也因此，Gosset的香檳往往都要窖藏4、5年以上才銷售，酒莊的另一個特色，是他們很重視粉紅香檳，占比達到11－15％左右。當天試了7款香檳，其中就包括了非常精彩的12 ANS DE CAVE A MINIMA ROSE，這是陳年十二年的無年份粉紅香檳，很漂亮的果香，無花果、草莓，果醬的香氣，產量只有15,000瓶，而Gosset雖然是這麼重要的名莊，但是它的規模並不大，一年產量也只有百萬瓶。還有Celebris vintage2008 rose，帶領品飲的Amaury表示，這是個美好年份，九月初採收，2021初除渣，柑橘，橘子汽水糖，桃子的香氣，細緻絲滑，到什麼程度呢，Amaury說，像是初生雛鳥的羽毛！
隔沒兩天，感謝老友Charlotte的邀約提醒，參加了UNIT Wine Tour酒展，在現場聊了一下才搞清楚，UNIT不是”單元”，不是”聯合”，UN是 Unexpected，IT 是Itlian，原來我們參加的是 ”義大利，我真猜不透你”葡萄酒展！
現場喝到很多有意思的葡萄酒，好玩的是，現場很多Prosecco，也有很多Prosecco Rose，Prosecco是義大利生產的氣泡酒，主要由Glera葡萄釀造，使用大槽法（Charmat法）生產，在不銹鋼桶中進行二次發酵，製程與葡萄品種都和香檳不同。更多的細節，有興趣的朋友可以參考我2019年的文章 <PRO什麼SECCO? >
(圖說: 搞半天，義大利 Le Contesse 伯爵夫人酒莊我去過!)
現場喝到Le Contesse酒莊的Prosecco，百分百Glera葡萄釀造，蘋果、梨子帶一點花香，很漂亮的氣味，然後還有Prosecco Rose，Prosecco Rose是最新的規範，2020年才開始正式推出，使用至少85%的Glera葡萄，10－15％的Pinot Nero葡萄，顏色是迷人的粉紅，現場除了Le Contesse酒莊之外，Montelvini等酒莊也有好喝的Prosecco跟Prosecco Rose。Montelvini的粉紅香檳，果香細緻，白色水果像是梨子、棗的香氣，一點櫻桃的漿果氣息，好喝。
義大利的Prosecco跟法國的香檳都是全球超級受歡迎的氣泡酒，但價格更加平易近人的Prosecco，銷售上勝過香檳，2023年的統計，Prosecco的全球年銷售量是8億8千萬瓶，超越香檳的3億5千萬瓶。2025年的統計應該會更多，至少，要加上我喝掉的這幾瓶啊！
