簡單聊IB

從誠品酒展聊起

撰文：簡藝Sarah Chien

由誠品酒窖所主辦的酒展才於幾天前在松菸完美落幕，展出的珍稀酒款之豐富，相信有去走走逛逛的朋友鐵定是印象深刻。我這次剛好利用工作之便搶了個頭香，在正式開展前先進去小心謹慎體驗了一番，為什麼要小心謹慎呢？因為所有的高價酒都近在身前，本人財力有限，要是一個不小心一排就這樣給他撞過去，那肯定不會是幾萬塊錢就能解決的小事！

圖說:誠品酒窖首席侍酒師 Mok

話說回來，誠品酒窖所展出的葡萄酒之名貴，其實我並不意外，因為這一直都是誠品的長項，倒是烈酒部分引起了我不少好奇，這次不但有誠品酒窖自己代理的烈酒，還有國際烈酒集團保樂力加進駐展場，連佳釀（也就是酒類網路平台iCheers）也帶來自己引進的蘇格蘭IB廠威士忌參展。

「咦…什麼是IB廠？威士忌不都是看牌子就知道是哪一家了嗎？」其實這個問題還真的有不少人問過我，不久前剛好就有個朋友，拿著一瓶IB廠推出的麥卡倫原酒，一臉茫然地跑來問我「所以…這是麥卡倫…嗎？」

IB廠的“IB”是“Independent Bottler”的縮寫，也就是「獨立裝瓶廠」的意思。一般來說，早先的獨立裝瓶廠因為沒有自己的蒸餾廠，所以本身並不生產威士忌，而是向各家蒸餾廠或透過仲介商購買原酒，經過自行挑選、陳年、調配後，最後以自己的品牌裝瓶販賣，這與原廠裝瓶的OB廠（Official Bottling，也就是蒸餾廠自產自銷的官方版本威士忌）並不相同。

獨立裝瓶的概念可以追溯到19世紀的英國雜貨鋪，當時的雜貨鋪就像今天的便利超商，是日常生活用品的供應地，你可以在店裡買到茶葉、糖果、罐頭等哩哩叩叩的東西，其中當然也包括威士忌，只是當時的威士忌並不是瓶裝而是桶裝，因為那時候的玻璃瓶成本太貴又不夠普及，你想買威士忌的話還得自己拎個酒壺去裝。

圖片來源:網路

隨著時代的演變，有些雜貨舖逐漸轉型成為調和酒商或是貿易酒商，在玻璃瓶逐漸盛行與普遍後，開始將那些購自蒸餾廠的桶裝威士忌自行裝瓶上市，例如擁有300多年歷史的「獨立裝瓶之王」貝瑞兄弟與洛德（Berry Bros. and Rudd，簡稱BB&R），便是從雜貨店轉型為葡萄酒和烈酒貿易商，之後才開始推出自己獨立裝瓶的產品。

而有些貿易酒商則是因為經過長年的收購，在累積了雄厚的庫存實力後，進一步做起威士忌的原酒買賣，成為仲介商，像是創立於1938年的鄧肯泰勒（Duncan Taylor），早期便是以承銷與買賣蘇格蘭蒸餾廠的原桶威士忌為業，直到1985年才開始轉型，以自有品牌裝瓶行銷，成為稀有原酒庫存量在業界首屈一指的大型獨立裝瓶廠。

前面說過，早先的獨立裝瓶廠本身並沒有生產威士忌，「生產的事交給別人就好，我只負責做買賣」。然而時至今日，為了因應市場變化，「擁有自己的蒸餾廠、確實掌握穩定的貨源」成為許多獨立裝瓶廠最重要的發展目標。像在這次誠品酒展中的參展品牌道格拉斯蘭恩（Douglas Laing & Co.），這家成立於1948年的獨立裝瓶廠一直是小批次手工單桶威士忌、調和麥芽蘇格蘭威士忌以及蘇格蘭調和威士忌的領導品牌，2019年時宣布買下了斯特拉森蒸餾廠（Strathearn）100%的所有權，將旗下事業體進一步擴充到蒸餾廠。

此外，蘇格蘭最具規模的獨立裝瓶廠高登麥克菲爾（Gordon & MacPhail）則在2023年時宣布停止購買裝瓶所需的原酒，將事業重心轉往旗下百樂門（Benromach）和肯恩（The Cairn）兩家麥芽威士忌蒸餾廠的經營。

獨立裝瓶廠以其獨特的視角和新穎的方式，為威士忌世界增添了更多的可能性，從不同蒸餾廠、不同年份、不同桶型的原酒，甚至是已關閉或不對外銷售的酒廠原酒，你都有可能在獨立裝瓶廠的世界中挖到寶，對於威士忌愛好者而言，這簡直就像是一扇通往未知世界的大門，充滿了驚喜與探索的無限可能。