邁入第五屆深受琴酒愛好者支持的 Gin Festival Taipei，十月底於台北華山落幕，吸引來自日韓與台灣各地四千多名酒迷與調酒師共襄盛舉。以杜松子為核心的琴酒（Gin）也被稱為「最自由的基酒」或「可以喝的香水」。亞洲以日本為首帶領琴酒市場風向，據日本洋酒酒造統計，2024年琴酒出貨量約 550萬公升，過去五年增長超過四倍，顯示琴酒具備吸引年輕族群與帶領調酒風潮的潛力，未來可期。

飲食潮流演進，觀察台灣市場近期的琴酒有，風味亮點化、分工細緻化、調飲簡單化以及琴酒普民化等趨勢，以今年出現「混血兒」琴酒品牌為例，結合四地文化的 Ken Kon Itteki Spirits（簡稱 KKI）來自日文乾坤一擲、放手一搏之意，由台灣、日本、美國、香港的創辦人共創，Gin Festival Taipei 再推出「團隊組合拳」，KKI 協助研發與孵化兩個新銳琴酒品牌「PUREMOSA」和「真琴」各取所長互融協助，打造出四款各擁特色的商品：推出便受市場熱烈迴響的鳳尾琴酒 p.t gin、日式旨味的黑潮琴酒 Mashio Gin、田野萬壽菊風味的順事琴酒 Sūn-sī Gin，還有台灣首支以啤酒為主題的 IPA琴酒，單瓶定價在 1200至1500元，就能入手特色工藝琴酒。

圖說:KKI來自四地的創辦人和日本調酒師小倉広康 (右三) 與蒸餾師大田聰（右一）齊聚 Gin Festival Taipei

以文化對話為品牌核心的 KKI SPIRITS

KKI SPIRITS 作為台灣首個以「多地文化對話」為核心的琴酒品牌，從命名、人物、產品、視覺到行銷策略，皆以國際敘事力出發，今年 Gin Festival Taipei邀請兩位重磅嘉賓來台，包含東京知名琴酒吧 The Hisaka主理人暨調酒師小倉広康 (Hiroyasu Ogura) 和黑潮琴酒幕後的蒸餾師大田聰（Satoshi Ota）人生首次出國就獻給 KKI，也會前往桃園酒廠進行台日交流，持續以烈酒製造打造跨國對話。

圖說:KKI_東京琴酒吧 The Hisaka主理人小倉広康在 Gin Festival Taipei 與台灣酒客相見歡

KKI SPIRITS 鳳尾琴酒香氣動人，黑潮琴酒鮮香難忘

對工藝與文化的尊重，KKI SPIRITS使用當地的原料蒸餾，每支琴酒都描繪出一幀風味畫面。夏天推出鳳尾琴酒，就成功打入台北、台中、台南、高雄、南投知名酒吧；秋冬主力推薦黑潮琴酒，在 Gin Festival Taipei台灣首次大亮相。

黑潮琴酒 Mashio Gin在日本千葉縣製作，使用來自日本優質柴魚產地─九州鹿兒島古法製作的煙燻柴魚片，結合昆布、椎茸、山椒和柚子等八種食材與蒸餾師反覆實驗後定案。純飲時柴魚和昆布獨特的 Umami鮮味包覆味蕾，柚子的明亮果香提供清新對比，再疊加山椒細緻辛感，打造出熟悉又獨特的立體口感。推薦使用黑潮琴酒調製鹹口馬丁尼、清酒馬丁尼，鮮香滋味難忘，欲帶給品飲者「鰹魚翻滾黑潮中，漁人搏浪敬天」的意象。

圖說:KKI_推出即受市場歡迎的鳳尾琴酒 p.t gin 和日式旨味的黑潮琴酒 Mashio Gin

黑潮幕後的蒸餾師大田聰（Satoshi Ota）第一次來台灣，他說「台灣柴魚帶有煙燻香氣，而日本柴魚則以鮮味為特色，我們將產地差異變成一種魅力，讓黑潮琴酒在文化與味覺上都更加精緻，成為『從台灣誕生，在日本成長的 MASHIO』，希望大家能細細品味。」

鳳尾琴酒 p.t gin，結合鳳梨、芒果、杜松子、刺蔥籽、馬告、椰子、茉莉花茶，打造果香撲鼻、層次豐富的香氣結構。入口來自鳳梨和芒果的熱帶甜味，接著草本與杜松子氣息浮現，伴隨刺蔥微妙的辛辣感和柑橘果香，最後花香與奶油氣息圓潤收尾，餘韻芬芳，欲帶給消費者「台灣烈日午後，熱帶果香四溢聚會氛圍」的感官體驗。

圖說:KKI_品飲黑潮和鳳尾琴酒的消費人潮滿滿

透過味道與產地的對話，KKI SPIRITS讓琴酒不只是單純的飲品，更是寄情於土地文化的感官轉譯，也將成功經驗，協助另外兩個品牌整理敘事脈絡與研發風味調性，共同定調產品的特色，KKI 相信，琴酒的價值不在獨佔，而在共創，與理念相近的夥伴合作，凝聚多方專長與底蘊，藉由團體戰，讓台灣琴酒市場逐漸壯大、才能被世界看見。

田野萃的琴酒，萬壽菊「順事」的祝福

扎根屏東，致力推動在地人文與設計的屏方根文化，跨界創作的第一個實體商品，以琴酒切入。透過多年累積走訪田野的經驗，見證這塊島嶼無窮的生命力，佈滿百草的山林往往藏匿著最珍貴的寶藏，在寶島 (MOSA)生長不起眼作物，淬煉 (PURE)出感動的風味，成就新的琴酒品牌 PUREMOSA，代表「起於田野，踏遍山海，淬鍊敘事，品味生活」的底氣。

圖說:屏方根＿田野萃的琴酒，萬壽菊風味的順事琴酒

從友善的田間開始，採集無藥健康生長的萬壽菊、花草，搭配九如檸檬皮、檸檬汁、杏仁、杜松子，蒸餾萃取成屏東特色的順事琴酒 Sūn-sī Gin。一入喉，萬壽菊溫暖的柑橘果香盈滿口腔，檸檬酸香與皮脂苦甘與清新的杜松子相輔相成，特別組合甚至可以品嚐出荔枝的香甜感，PUREMOSA創辦人張劭瀚笑著說「健康的田地才會長出茂盛的萬壽菊，從泥土味道，花草生長，到果樹的樣子，支撐起循環生態，萬壽菊和檸檬就是健康成果，所淬鍊出的祝福。」

圖說:屏方根＿屏方根與Puremosa創辦人張劭瀚

從土地思考的順事琴酒 Sūn-sī Gin，透過田野精神已有風味構想外，與 KKI 團隊共同討論經過一年多研發，與風味師南北往返累績數萬公里，只為調校味道至精準；除了味覺，張劭瀚收納豐富世界的美學印象，從屏東溫暖夕陽出發，到鐵道河畔蘆葦搖曳的秋日畫面，清甜淡雅，繽紛飄逸卻不失質樸的甘美，轉化成為 PUREMOSA獨特的視覺美學與品牌辨識。

屏方根走訪鄉野與部落，最常收到的話就是「平安順利」，而這份真切的祝福也透過琴酒的轉譯，變成能真實傳遞的贈禮，彷彿訴說著：沒有過不了的關卡，祝你平安順事（台語）！

圖說:屏方根＿創立琴酒品牌PUREMOSA，代表起於田野，踏遍山海，淬鍊敘事，品味生活的底氣

台灣首支，以 IPA啤酒為風味主題的琴酒誕生

深耕於啤酒釀造領域的「鄧爸麥酒」不但是國際啤酒金馬獎的 World Beer Award的常勝軍，今年鄧爸（鄧心承）更首度擔任決賽評審，和世界各地的頂尖專家一同盲飲品評來自五十多國的精選啤酒，技術和實力備受肯定，將台灣風味與製酒理念讓世界看見。

圖說:鄧爸真琴＿鄧爸與太太共同創立琴酒品牌「真琴」

釀造同時也思考如何破圈，受 KKI研發團隊的啟發，鄧爸想把啤酒的成功元素延伸到另一款熱愛的酒款—琴酒上，將經典的 IPA靈魂帶進琴酒的世界，精選 Citra啤酒酒花，結合杜松子、芫荽子、歐白芷、檸檬皮、肉桂等，浸泡後再分別以混合蒸餾器萃取香氛因子，創造出一款台灣前所未有的 IPA琴酒。品飲前調，酒花帶出明亮的柑橘果香與 IPA獨有的苦香，接著是松木、莓果與淡淡的森林氣息，與悠揚的杜松子融合得天衣無縫，後段轉為芫荽子的辛口清新，尾韻喉間漫開木質暖甜，優雅綿長。

 

圖說:鄧爸真琴＿鄧爸麥酒首次推出以啤酒花為主調的 IPA琴酒

真琴的 IPA琴酒，以柑橘香氣、草本氣息與細膩的啤酒苦韻，創造出前所未有的琴酒，「啤酒的靈魂，在琴酒的酒體中綻放」這是跨界實驗也是對釀造工藝的致敬，鄧爸說「以『真琴』品牌命名，代表我對酒類文化的探索與真誠，每
支琴酒都是一段故事，帶領消費者領略不同的風景與情感，隨著每一口品嚐，彷如愛情的旋律悄然流動，帶來無盡的回味。」

圖說:鄧爸真琴＿蘊含真心真情的啤酒花爆炸組合：IPA琴酒加渾濁 IPA啤酒

鄧爸投入啤酒產業邁入第二十三年，香港出生台灣扎根，也是台灣少數擁有德國釀酒師執照的專業釀造師，見證無數釀造的嘗試，從失敗到成功，經過時間催化總能釋放最純粹的情感，成就酒精與心情對酌，釋放真情之人的真心。

圖說:鄧爸真琴＿鄧爸麥酒主理人鄧爸（鄧心承）加入琴酒蒸餾產業，製造台灣第一支IPA琴酒

琴酒不只是烈酒，更是一種文化的蒸餾器，這四款新銳琴酒以「共創」為關鍵字，透過跨域協作展現出台灣在烈酒製造、風味研發與文化轉譯上的實力，正悄悄改寫亞洲琴酒的版圖，觀察台灣市場近期的琴酒有以下的趨勢，包括：

一、風味亮點化

台灣第一個以多地文化對話為核心的琴酒品牌，KKI SPIRITS共同創辦人 Hugo（彭昱融）說「琴酒風潮興起，讓許多產品衝進賽道，我們觀察亞洲市場，再參加日本 JFEX食品大展進行驗證，發現琴酒風味亮點是否足夠鮮明，行銷是否跟上，已成為消費者記住新品牌的關鍵。」

二、分工細緻化

KKI 有 Kenneth（陳元龍）擔任風味師，肩負風味平衡的比例外，同時也是蒸餾師生產和調酒師使用的關鍵橋樑，今年 KKI 邀請黑潮琴酒幕後的蒸餾師大田聰來台，前往桃園鄧爸進行技術交流，持續優化風味；屏方根深入田野擔任特色食材的採集收納，取得第一手原料資源；鄧爸麥酒多年釀造知識與技術，擁有銅製連續式蒸餾器提供穩定生產，從原料、蒸餾、研發、製造，從琴酒串連起的信任協作，各司其職，今年七月 KKI 參加東京 JFEX食品展也同時邀請屏方根與鄧爸麥酒一同參與，分工細緻，同時也資源共享。

三、調飲簡單化

絢麗的風味近一兩年返璞歸真，經典調酒仍是消費者喜愛的長飲選擇。琴酒風味乾淨簡單、香氣豐富，居家調酒加入氣泡或通寧水十分容易操作，例如黑潮琴酒加入熱水做成「湯割」；PUREMOSA萬壽菊風味的順事琴酒就適合做成 Gin Soda；真琴的 IPA琴酒搭配一杯 IPA精釀啤酒，呼應老祖宗「荷蘭琴酒」(Genever) 的傳統喝法，感受啤酒酒花雙重綻放的香氣，即使不太喝酒的人，也能輕鬆享受琴酒的各種魅力。

四、琴酒普民化

近十年全球琴酒市場持續攀升，從歐洲到亞洲，從經典老牌到新銳品牌都展現出前所未有的創造能量，琴酒不再只是酒吧的基酒，而逐漸成為都市生活的一部分，從高端餐酒、旅宿飯店、機場免稅、酒專販售，琴酒身影隨處可見，而且陳列從原本的兩三支，到現在數十支起跳，這些真實的例子顯示，琴酒早已跳脫框架，成為結合文化敘事、地域風土與當代生活感的全球性烈酒。

未來，台灣琴酒市場可望朝「文化共融」與「產業共創」方向推進，從飯店、烘焙、縣市、觀光到地方小吃，都有機會推出屬於自己的特色琴酒，蒸餾的不只是風味，更是一段土地與文化的紀錄，透過昇華，淬成能喝、能帶走、能調配的專屬紀念。

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