「鯉川酒造」星坊酒業獨家總代理正式發表

創業於1725年的日本山形縣百年名藏鯉川酒造，以復育幻之米「龜之尾」、全量純米釀造及純米燗酒聞名。鯉川酒造的釀酒概念是以搭配料理為出發，使用山形在地米、水與酵母，細緻引出米本身的旨味，展現清晰酸度與俐落尾韻，創造出最能襯托料理，久飲不膩的旨辛口純米酒風格。

台灣獨家總代理星坊酒業股份有限公司，特別邀請鯉川酒造代表取締役佐藤一良先生來台，舉辦總代理發表品飲會，帶領嘉賓從龜之尾的復育故事，深入感受山形庄內地酒與料理相互融合的魅力。

經典漫畫《夏子的酒》描繪：幻之米的重生，「鯉川酒造」守護龜之尾的故鄉

鯉川酒造所在的山形縣庄內町，正是日本傳統米種「龜之尾」的發祥地。龜之尾曾廣泛栽培於日本東北及北陸地區，更有「西之雄町、東之龜之尾」之稱；但因不適合現代農法，到了1970年代幾乎消失，一度被稱為「幻之米」。

1980年，佐藤一良先生與父親自龜之尾育成者阿部龜治家族取得珍藏的種籾，展開復育栽培，並於翌年成功釀成鯉川酒造第一款龜之尾日本酒。此後，酒造持續與當地農家攜手栽培與釀造，成為龜之尾發祥地最具代表性的守護酒藏之一。

龜之尾的復育故事，後來也因日本經典漫畫《夏子的酒》而廣為人知。作品以龜之尾為靈感，描繪復育幻之酒米、釀造理想日本酒的歷程，使龜之尾及純米酒文化重新受到大眾關注。

料理的最佳配角：旨辛熟成純米

鯉川酒造所追求的，不是過度華麗或強烈的香氣，而是細緻引出米本身的旨味，以清晰酸度與俐落尾韻襯托料理。

酒造旗下日本酒皆以米、米麴與水釀造，並重視適度熟成與「純米燗酒」文化。冷飲時展現清爽輪廓，隨著溫度回升，米旨味與深度逐漸舒展；溫燗後則更顯柔和圓潤，能自然融入高湯、燒烤、魚類及肉類料理。

正如鯉川酒造所堅持的「料理的美味才是主角」。清爽俐落的旨辛口，不搶奪食材光芒，卻能讓每一道料理的鮮味更加清晰，並透過不同的飲用溫度變化，完整體現日本酒作為食中酒的真正價值。

從庄內米鄉，走向台灣餐桌

此次鯉川酒造正式登台，不僅將三百年的庄內釀酒文化帶入台灣，也希望透過龜之尾、全量純米與純米燗酒，讓更多消費者重新感受日本酒與料理之間相互襯托的關係。

星坊酒業未來將透過品飲會、餐酒會及專業教育推廣，讓鯉川酒造深厚而不張揚的旨辛純米風格，成為台灣餐桌上陪伴佳餚、愈飲愈有滋味的最佳選擇。

精選四款代表作：

鯉川純米大吟釀亀之尾
建議零售價:$2,800

香氣細緻，果香花香清雅；入口柔滑，米旨味飽滿，酸度清爽，尾韻俐落優雅，富有深度。

酒米種類：龜之尾酵母：山形酵母

精米步合：40% 酒精濃度：16.3% 日本酒度：+1

酸度：1.5

建議適飲溫度:3-5°C

鯉川純米吟釀亀治好日
建議零售價:$1,680

香氣沉穩淡雅，入口柔和醇厚，米旨味與酸度均衡，辛口俐落，溫飲更顯圓潤鮮美。

酒米種類：龜之尾酵母：山形酵母

精米步合：55% 酒精濃度：15.3% 日本酒度：+6

酸度：1.5

建議適飲溫度:10°C

鯉川特別純米
建議零售價:$1,400

香氣沉穩，入口清爽俐落，米旨味扎實，酸度鮮明，超辛口尾韻乾淨，溫飲更顯圓潤。

酒米種類：龜之尾酵母：山形酵母

精米步合：55% 酒精濃度：15.3% 日本酒度：+14

酸度：1.6

建議適飲溫度:40-45°C 溫飲

鯉川純米出羽之里完全發酵
建議零售價:$1,400

香氣沉穩，入口乾淨俐落，米旨味輕盈，酸度明快，超辛口尾韻清爽悠長。

酒米種類：出羽之里酵母：山形酵母

精米步合：65% 酒精濃度：16.0% 日本酒度：+22

酸度：1.5

建議適飲溫度: 常溫

「鯉川酒造」 星坊酒業 獨家總代理 正式發表