The Chapter Café 即日起推出「異遊味境」冬季限定新菜
從麻香薑母鴨、松露麵疙瘩、川味水煮牛到紐西蘭和羊
擁抱高顏值健康美味小清新 嚴選珍貴食材玩出跨界經典
知名美食旅遊名廚安東尼波登曾說過：「作個旅遊玩家，而不是觀光客，試圖嘗試新事物，就像美食以各種方式結合起來，如此迷人、有趣且令我陶醉。」有多少次機會能在一段旅程中吃遍全世界，用一種滿足自我的好奇心，期待一場精采的料理實演。位於eslite hotel誠品行旅一樓的The Chapter Café，向來以無國界菜單料理廣受旅人喜愛，為滿足各地旅人的味蕾，於今年冬天再次突破料理疆界，推出「異遊味境」冬季限定新菜，從健康輕食、在地台味、經典中華名菜到歐美精緻食藝，主廚團隊以嶄新的料理手法與食材的精心選用，為昔日無窮回味的味蕾記憶華麗翻轉，邀請旅人環遊充滿東西異趣的百味之境。
「異遊味境」冬季限定新菜推薦菜色包含風靡歐美各地，兼顧高顏值及優質蛋白質的健康蔬食「佛陀沙拉碗」；有如暖陽般明亮爽朗的輕食料理「加州風味碳烤雞柳野菜沙拉」；以法式風味完美演繹義式風情，顛覆麵疙瘩傳統口感的「松露奶油手工菠菜馬鈴薯麵疙瘩」；採用油脂豐富肉質細嫩的宜蘭豪野鴨，以濃郁麻香與酒香交織而成的冬日必嚐養生食補「麻油酒香薑母鴨」；宛如麻辣鍋一吃上癮，以令人不絕於口的椒麻辛香詮釋道地四川名菜的「川味水煮鮮牛肉」；經紅酒及大量蔬菜滷製使香氣繚繞口中的「精燉美國帶骨牛小排綠胡椒醬」，以及選用素有和羊美譽之稱，來自紐西蘭的純淨Te Mana羔羊煎烤而成的絕妙美味「炭烤紐西蘭羊排莓果醬汁」，The Chapter Café 以料理的不設限激盪出跨界美味新風貌，邀請旅人饕客在美食異境中遨遊精彩冬日食光，單點菜色每道200元起，無國界雙人分享餐1,760元起，訂位專線：+886-2-6626-2880 The Chapter Café。詳情請見誠品行旅官方網站http://www.eslitehotel.com
冬日裡的健康暖胃小清新 擁抱顏值與高營養價值的輕量美味
以無國界料理受到各界旅人的喜愛與推薦的誠品行旅一樓The Chapter Café，自今年春夏起推出了席捲全球飲食話題的Vegan料理，便受到蔬食愛好者的熱烈迴響，今年冬天將首次納入橫跨東西方的食尚關鍵字「佛陀沙拉碗」於菜單內，以分享健康優質食物為初衷，融匯各種高營養價值且色彩繽紛的食材，共同描繪出一幅滿足視覺及味覺的高顏值料理，此道選用富含豐富花青素的台灣在地黑米，口感Q彈帶嚼勁，再分別疊入酪梨、蘆筍、紅蘿蔔、玉米筍、黑豆與彩椒丁，搭佐自製紫蘇梅醋汁加以均勻混拌，酸甜清新爽口宜人，無負擔的飽足感將滿足喜愛蔬食的旅人朋友的味蕾。
為冬日時節注入一道加州暖流，首推充滿陽光氣息的「加州風味碳烤雞柳野菜沙拉」，先將特選雞胸肉以番茄醬、蜂蜜及奧勒岡葉醃漬，使肉質更加軟嫩輕甜，與富含優質營養的酪梨與新鮮生菜一同拌佐食用，綴入少許巴薩米克醋，在雞柳的碳烤香氣中增添清爽的酸度與開胃食感。
將傳統義式麵疙瘩裡融入法式情懷的「松露奶油手工菠菜馬鈴薯麵疙瘩」，以精心調配麵粉與馬鈴薯2：8的完美比例，使麵疙瘩的口感既鬆軟又帶彈牙勁道，揉入具濃醇奶香的帕瑪森起士與菠菜泥一同混拌，並塑以適合入口的大小，經水煮後再加入松露奶油等候完美收汁，完整吸附迷人的松露香氣，每一口都洋溢著優雅浪漫的地中海風情。
冬季必嚐在地東方味 在經典中玩出美味新火花
在美味經典中創造出全新表情，將入冬進補必嚐的國民美食，優雅轉化為一道細緻養身食膳的「麻油酒香薑母鴨」，以自行調配的藥膳香料與鴨腿骨作為高湯底，為傳統藥膳增添獨有的清新氣息，隨後放入南投老薑、烘乾薑片與煸炒薑片堆疊出不同層次薑味，再加入依循古法製作的彰化傳統黑麻油、米酒等香料慢燉細熬一整晚，層層鋪襯出濃郁又柔和的薑香與麻油香氣；鴨肉則嚴選近年來已成為台灣頂級鴨肉代名詞的宜蘭豪野鴨，其品種純正優良，肉質肥美細嫩且多汁，先將鴨腿肉外皮以香煎去除多餘油脂，再以鴨高湯浸泡一晚後再取其湯底滷製3小時，使口感更加細嫩甘甜不油膩，隨後分別鋪上高麗菜、冬粉絲、凍豆腐、鴨肉丸，以及老滷鵪鶉蛋，最後再淋上特製薑味麻油與乾燥薑片，為這道台式經典添注難忘的豐美味覺！
最適合牽動冬日開胃食慾的「川味水煮鮮牛肉」，是愛好食辣饕客必嚐的最佳選擇，擔綱靈魂要角的川味紅湯，先將大紅袍花椒、乾辣椒、蔥、薑、蒜等辛香料與素有川菜之魂稱號的郫縣豆瓣醬共同拌炒後，加入牛骨高湯慢熬30分鐘而製成，上桌前先以油花均勻的美國牛五花、銀芽及老油條平鋪於鑄鐵鍋底，再將蒜頭、蒜苗與乾辣椒爆香後與紅湯勾薄欠加以高溫沖淋，最後撒上花椒粒、糯米椒、藤椒與自製花椒粉增色添麻，再綴入些許熱香油提味，十足的椒麻辛香無不令人滿足口腹之癮，層層功夫回味無窮！
首選老饕級珍貴食材 獨特料理手法演繹排餐絕佳風味
肉食老饕冬季首選，必不可錯過飽含誘人肉汁與檸檬香氣的「精燉美國帶骨牛小排綠胡椒醬」，此道採用美國Prime帶骨牛小排，將其去骨後與紅酒、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔浸泡一整夜，經香煎後再滷製1小時使肉質軟嫩又帶嚼勁，搭佐的綠胡椒醬則融合了多種胡椒香料，以及帶有特殊檸檬香茅芳香的綠胡椒粒，與經牛骨、蔬果及紅酒悉心熬製兩日的牛肉醬汁結合，盡釋出飽滿的牛骨膠質與馥郁香氣，風味襲人唇齒留香！
在驚艷之中吃出最純淨的原始風味，「炭烤紐西蘭羊排莓果醬汁」特別精心選用素有「和羊」美譽之稱的Te Mana羔羊，此為紐西蘭官方歷經10多年羊隻配種、畜牧方法的精心鑽研與培育的綿羊品種，其擁有大理石紋理的漂亮油花且肉質絲滑柔嫩，氣味溫和清新無腥羶，為完整釋放如此純粹細緻的美味，此道以不過度烹調的煎烤手法，搭配綜合莓果與薄荷熬煮的酸甜佐醬，完美襯托出羊肉的清甜芬芳，邀請旅人品嚐這道宛如來自天堂的絕妙美味！
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關於誠品行旅eslite hotel
誠品，是城市人的集體創作；誠品行旅，一處對美好生活無限想像之所在。提出「人文、藝術、創意、生活、自然」五大概念，彙集松山文創園區及鄰近創意街區的設計商店、咖啡館、書店、藝術電影院、表演廳等場所與誠品集團的豐沛資源，發展出體現臺灣風土民情並連結國際文創風華的品牌風格，開創嶄新的經營模式。2015年方始落成，成為全亞洲首座聚合人文閱讀、文創展演、音樂、電影、綠意自然、體驗生命感動的人文旅館，讀萬卷書，行萬里路。
詳見誠品行旅官方網站http://www.eslitehotel.com/
附件一、The Chapter Café冬季限定新菜 單點菜單內容
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類別 |
菜色內容 |
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輕享食尚 LIGHT FOOD |
蔚藍海岸尼斯沙拉 (油漬鮪魚/白鯷魚/水煮蛋/番茄/洋芋/四季豆/黑橄欖) $380
Salade Niçoise – canned tuna, white anchovy, boiled egg, tomato, potato, green bean, black olive 加州風味碳烤雞柳野菜沙拉 $420 California style grilled chicken breast, avocado, pineapple, tomato, mixed green 美國沙朗牛排雙味起司漢堡 (艾曼達起司/巧達起士/生菜/番茄/洋蔥/酸黃瓜/炸薯條) $560 U.S. sirloin steak cheese burger – emmental cheese, cheddar cheese, lettuce, tomato, onion, pickled cucumber, french fries 海陸總匯三明治 (煙燻鮭魚/水煮雞肉/巧達起士/水煮蛋/生菜/番茄/酸黃瓜/炸薯條) $420 Club sandwich – smoked salmon, boiled chicken, cheddar cheese, boiled egg, lettuce, tomato, pickled cucumber, french fries 松露奶油手工菠菜馬鈴薯麵疙瘩 $420 Handmade spinach gnocchi, truffle cheese cream sauce 塔香辣味透抽鳥巢細扁麵 $480 Tagliolini pasta, squid, chili flake, basil 炙燒澳洲和牛頰牛肉麵 $520 Flaming braised “Australia” wagyu beef cheek noodle soup 酥炸腐乳雞塊 $280 Fried chicken nugget – marinated fermented bean curd, crisp dried chili 黃金脆薯條 $200 French fries |
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品味東方 ORIENTAL TASTE |
麻油薑蔥香煎蛋 $280
Fried egg, scallion, ginger, sesame oil 鮑魚花菇雞湯 $320 Chicken soup, abalone, dried mushroom 蝦仁肉絲蔥香蛋炒飯 (台灣豬肉) $320 Fried rice, shrimp, shredded pork, egg, scallion 川味水煮鮮牛肉 (美國牛肉) $420 Sichuan style – boiled U.S. beef in chili soup 茶油薑香鮮時蔬 (蘑菇/櫛瓜/彩椒/青花椰菜) $360 Sautéed mushroom, zucchini, bell pepper, broccoli, sliced ginger 麻油酒香薑母鴨 (高麗菜/冬粉絲/凍豆腐/鴨肉丸/滷鳥蛋) $560 Braised ginger duck pot – cabbage, glass noodle, frozen tofu, duck meat ball, quail egg |
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經典主菜 MAIN COURSE |
精燉美國帶骨牛小排綠胡椒醬 $880
Stewed U.S. short rib, seasonal vegetable, green peppercorn sauce 燒烤美國肋眼牛排紅酒醬 $900 Grilled U.S. rib-eye steak, seasonal vegetable, red wine sauce 西班牙番紅花海鮮飯 $980 Paella marinera, saffron, shrimp, scallop, mussel, squid 西班牙伊比利帶骨豬排 $800 Rack Iberico bellota, vegetable skewer 法式蘿勒芥末烤雞肉 $780 Roasted basil chicken thigh, seasonal vegetable 炭烤紐西蘭羊排莓果醬汁 $920 Roasted N.Z lamb rock, vegetable skewer, berry sauce |
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友好食蔬 VEGAN FRIENDLY |
芝麻葉堅果沙拉 (堅果/燕麥/薏仁/檸檬油醋) $360
Arugula salad – mixed nuts, oatmeal, barley, lemon vinaigrette 鄉村番茄蔬菜湯 (櫛瓜/高麗菜/青花椰/紅蘿蔔/西芹/番茄) $260 Tomato vegetable soup – zucchini, cabbage, broccoli, carrot, celery, tomato 佛陀沙拉碗 (醋汁黑米飯/酪梨/蘆筍/紅蘿蔔/玉米筍/黑豆/彩椒丁) $380 Buddha bowl – plum vinegared black rice, avocado, aspargus, honey carrot, baby corn, honey black bean, bell pepper 椰汁綠咖哩時蔬黑米飯 $380 Green curry vegetable, black rice 山葵櫛瓜青醬寬扁麵 $360 Fettuccine pasta, zucchini, wasabi pesto sauce 義式蔬菜烤餅 (芝麻葉/杏鮑菇/生菜/番茄/櫛瓜/義大利陳年醋) $380 Piadina – arugula, abalone mushroom, lettuce, tomato, zucchini, balsamic reduction |
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精選甜點 DESSERT |
半潤巧克力蛋糕│香草冰淇淋 $280
Chocolate bundt cake, vanilla ice cream 提拉米蘇│巧克力冰淇淋 $280 Tiramisu, chocolate ice cream |
