明石 Akashi

江井ケ嶋酒造是日本為數不多有著300多年歷史的綜合釀酒廠。成立於1679年，在明治時期多次被評選為日本百強企業。自1888年起採用日本傳統工藝釀製日本清酒和燒酒以來，到1919年成為第一家在國內擁有釀造威士忌執照的酒廠，江井ケ嶋酒造堪稱日本酒業歷史中的先驅。江井ケ嶋酒造位於水質純淨著名的日本兵庫縣明石市，此地俯瞰瀨戶內海，是日本唯一靠海的蒸餾所。

江井ケ嶋酒造蒸餾所的酒桶以日本白橡木桶、西班牙雪梨桶、美國波本酒桶為主。在歷史悠久的酒廠裡，有些珍貴罕見的白橡木桶已經有近半個世紀的年齡。而作為日本四大蒸餾所之一的江井ケ嶋酒造，堅持從進口最優質的大麥為原料，磨粉、發酵、蒸餾皆秉持著幾百年來【誠實】的社訓精神和社長平石對威士忌的熱情，每一滴酒都在嚴格的品質把關下孕育而生。