西班牙芬德多白蘭地 Fundador

西班牙芬德多白蘭地是雪莉酒金三角地區中歷史最悠久的蒸餾廠。

芬德多白蘭地大事紀 Time Line

1730年 草創時期

西班牙波旁王朝的第一位國王腓力五世在位時，愛爾蘭人Patrick Murphy 來到赫雷斯從事雪莉酒貿易，他與法國好友Juan Haurie合夥經營公司，這是芬德多的緣起。

1778年 拓展版圖

Haurie於Murphy過世後接手，與五位姪子共同創立新公司「Juan Haurie & Sobrinos」，期間他們收購位居高海拔的Macharnudo城堡拓展種植面積，此區也是赫雷斯歷史最悠久、品質最好的葡萄園。

1808年  戰亂轉折

拿破崙入侵西班牙，掀起半島戰爭，也讓這個有法國血統的酒廠陷入混亂，最後由Haurie的侄孫Pedro Domecq Lembeye接手。

1823年  皇室認證

西班牙國王費爾南多七世（King Fernando VII）造訪Domecq的酒莊，Domecq被任命為皇室供應酒商，並獲准將皇家徽章加入家徽中。

1874年  首創西班牙白蘭地

酒莊最後由Domecq後代Pedro Domecq Loustau繼承。Loustau因訂單烏龍，無心插柳發現桶陳5年蒸餾酒的美好，於是開始從英國進口蒸餾設備，西班牙傳奇白蘭地芬德多於焉誕生。當時的西班牙國王阿方索十二世（Alfonso XII）還在第一批酒桶上簽名留念。

1902年  風靡全球

酒廠成立117年來，芬德多成為西班牙白蘭地領導品牌，並出口至菲律賓、英國、美國、加拿大、墨西哥、義大利等地，風靡全球。

芬德多白蘭地美味祕訣

土壤

芬德多葡萄園所在地赫雷斯，土壤為白堊土（Albariza），含有大量的碳酸鈣，像海綿一般能蘊藏雨水、涵養土壤，也因為靠近大海，水氣有助保持空氣濕度，抵擋炎熱乾燥的東風。

區域

Macharnudo城堡在中世紀時期是一個具戰略防禦的領土，當時人們曾在最高的山丘上建造守衛塔，與Orbaneja區的Santa Bárbara都為著名的葡萄園。在此一望無際265公頃的「El Majuelo」葡萄園，美麗的風景和完美的條件，是芬德多白蘭地的基石。

葡萄

用來釀酒的Airen和Palomino葡萄，在赫雷斯獨特的土壤孕育下生長良好。收成時悉心呵護，避免損壞水果，並在送去壓榨前維持良好的通風。壓榨後的果汁，經過發酵轉化為白葡萄酒，再進行等級分類後，送至索雷拉（solera）系統進行神奇的熟成過程。

製酒

通風的酒窖提供穩定的溫度與濕度，有利於促進酒桶中的微生物熟成，覆蓋在葡萄酒表面的酒花（flor del vino）防止直接接觸空氣中的氧氣，並賦予酒液獨特的風味。

蒸餾

蒸餾工藝一開始就到位，因此至今未有太大的變動，精確地維持各種白蘭地的蒸餾品質。依然使用最傳統的「alquitara 」燃柴加熱的銅質壺式蒸餾器，再搭配使用連續式蒸餾器。

時間

芬德多白蘭地運用雪莉酒陳年的「索雷拉」系統，酒桶依據年份排列往上疊，年份最老的放靠近地板的最底層，稱為solera，往上年份越年輕，稱為criadera。當裝瓶時，抽取底層酒液，再用上一層桶裡的白蘭地補。這個系統是赫雷斯地區獨有特色，用年輕的白蘭地與老白蘭地調和，激發老酒活力。