品牌故事
Champagne Bérèche et Fils
魔鬼就在細節裡，捨棄金屬瓶蓋，以軟木塞熟成
位於漢斯山區（Montagne de Reims）東南方的Ludes以Pinot Noir為主要品種，在這迷人的山村中有著香檳愛好者無人不知的優秀香檳酒農-- Champagne Bérèche et Fils。
自2008起Bérèche受到國際專業媒體，如: A Scent of Champgne, Champagne Guide, WinArt與酒評家Janics Robinson, Allen Meadows of Burghound.com, Stephen Tanzer, Peter Liem of ChampagneGuide.ne, John Gilman 2014 #51 The Annual Champagne and Sparkling Wine Repor, Winedoctor等很高評價。
由Brad Baker執筆的香檳專業評鑑“The Champagne Warrior”在2010年2月號更給了最高的榮耀 ─ 將Bereche冊封為2009年的最佳香檳！ (2009 Champagne Producer of the Year) “… it was easy for me to pick my producer of the year for 2009– there was hardly a competition. Bereche captured my mind, heart, and soul…”新世代年輕莊主們被稱為香檳公子，Bérèche儼然成為最耀眼的香檳公子之首。
Bérèche家族釀造香檳的歷史源於1847年，但僅擁有Ludes村2.5公頃葡萄園，產量稀少。1950年開始逐步拓展面積為5公頃。70年代正式以獨立酒農(RM, récoltant- manipulant）為目標，取得馬恩河谷（Vallée de la Marne）葡萄園，產量提升了3倍。
現由酒窖總管Raphaël和負責葡萄園的Vincent掌舵，兩兄弟分別在2004、2008加入酒莊營運並謹遵父親的教誨：尊重自然、傾注全力呵護照料每一塊葡萄園。自2003年開始以犁土全面取代除草劑的使用，但Raphaël強調經過科學的方法研究分析，他們認為隨著氣候條件的變化，需要有適當的人為協助以確保葡萄的品質，因此他們決定看天行事，而不以追求BIO認證為目標。
為保留果實最真實而自然的風味，光是木桶的尺寸Raphaël就選了三種：205公升、350公升&600公升，以配合不同階段的培養。通常酒精發酵在12月初結束，到隔年五月逐桶品嚐決定混調比例前，雖然因低溫而不會發生乳酸發酵，但酒液自一月起浸泡在死酵母中將近半年的時間，自然產生了圓潤的口感。Bérèche家族也十分重視瓶中二次發酵的玻璃瓶，他們特別訂製了瓶身較長、瓶底凹槽較深的酒瓶，酒莊最為人稱道的是為確保瓶中熟成的穩定性與風味，在二次瓶中發酵時，Raphaël揚棄一般香檳廠所使用的金屬瓶蓋，而採用成本較高、後續需耗費較多人力除渣換蓋的軟木塞封瓶。軟木塞上的微細孔使二次發酵的酒液微氧化，產生了特別溫潤，有酒評家直接以”Creamy texture”形容的口感。
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