上海醉月樓 集當季美蟹推出精彩【秋蟹大賞】
秋天到，怎能不品蟹？這當季的美食盛事，將於10月3日起至11月30日，在香格里拉台北遠東國際大飯店上海醉月樓(39F)隆重展開，由主廚戴忠麟嚴選肥美蟹品，包括令人期待已久的大閘蟹、紅蟳、萬里蟹(包括花蟹、三點蟹、石蟳) 的多款蒸、煮、炒、炸美味料理，讓您大啖蟹的多重風味，大呼過癮。
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除了饕客每年在秋季必嚐的大閘蟹與紅蟳，那濃密的蟹膏令人難以忘懷外，此次戴主廚所選用的花蟹、三點蟹、石蟳更是台灣餐桌上最受歡迎的三大野生海蟹，皆由全台最專精捕蟹的萬里漁夫所捕獲，新北市萬里區不但是台灣第一捕蟹重鎮，新北外海的西北漁場，也是海蟹最主要的產區，全台每年超過八成的活跳跳海蟹，都是從這裡而來。有別於帝王蟹、大閘蟹、黃金蟹等進口蟹，及紅蟳、處女蟳等養殖蟹，萬里蟹是本土海域滋養生長的海蟹，有著「野生、無污染」「天然、海味鮮濃」的特質。因此新北市政府於2012年，參考歐美產區食材制度，成立『萬里蟹』品牌，意指集合包括花蟹、三點蟹、和石蟳等來自野生天然的台灣海域蟹種，將同為台灣第一的海蟹文化發聲，期望在全球發光聞名，並期望以「身在台灣，必嚐萬里蟹」為主題號召各地饕客前來嚐鮮，成為台灣驕傲。
而因應生態環保議題，目前萬里蟹的捕撈方式是以施放「蟹籠」來誘捕螃蟹，為最不具侵略性、也能兼顧海洋生態平衡的漁法之一。漁民以漁線編成、有三個漏斗型入口的鐵製圓型蟹籠，中間置入鰹魚或秋刀魚片為誘餌，然後投入海底，經沈放餘十小時，待螃蟹「自投羅網」爬進籠中後就會被困住，漁民再收起蟹籠，即可抓到海蟹。海底蟹群無法以儀器測得方位，完全靠船長的經驗與專業，在茫茫大海中找到潛在漁場，再耐心守株待兔，以求豐收而歸。
年年以頂級蟹宴創造話題的香格里拉台北遠東國際大飯店，今年在等待各款蟹種最飽滿及完美狀態的十月份，於上海醉月樓(39F)推出螃蟹料理專屬菜單，除了以清蒸或花雕蒸呈現蟹的原汁原味，更創意發想出各式大器佳餚或精緻小品，讓期待已久的饕客們盡興大快朵頤。料理選項包括：
清蒸大閘蟹 (NT$ 1,200起，依重量而定 )-主廚挑選合格放行的太湖大閘蟹，有獨特的草香氣味、肉質的油性適中；同時公蟹蟹肉緊實，口感鮮美；母蟹的膏黃豐滿香甜，令人難忘。 主廚於籠蒸時蟹肚朝上，避免蟹膏流失，其下則墊著紫蘇葉，以達祛寒提味之效。蒸熟後，沾食加入薑米之特調鎮江醋，突顯蟹肉與膏黃的濃郁鮮美滋味。
蟹肉鵝肝凍(NT$900)-主廚費時的挑出萬里蟹的各款細膩與飽滿蟹肉，另一邊則將鵝肝去筋後以白蘭地清蒸，之後將蟹肉、鵝肝和雞湯結凍塑型，成為此道創意的清涼開胃小點。蟹的甘甜與鵝肝的濃郁化為綿密的口感，風味令人難以忘懷。
咖哩萬里蟹(NT$900)-將三點蟹蒸熟取肉，再起鍋把薑片煸香後揀出，放入咖哩粉以小火乾炒使香味盡出，再徐徐倒入咖哩油拌炒增香，即可加入蛋汁炒至類似歐姆蛋的糊狀，最後放入蟹肉拌勻，即成蟹肉咖哩，香氣四溢，令人食指大動。
蟹肉煎蝦餅(NT$900)-將泰式與台式的料理發想結合，主廚將蟹肉與海蝦泥與鹽和紅露調味後，再以兩片浸泡過檸檬水的蓮藕片夾住煎烤，讓濃郁的海鮮滋味更顯豐富層次。
黑胡椒焗萬里蟹（NT$900）-將蟹洗淨斬塊，薄沾生粉後入鍋輕炸。再起油鍋，將牛油溶化，加入蒜頭與黑胡椒粒爆香並加蟹拌炒，使蟹肉盡收牛油的香和黑胡椒的辣，最後下老抽調味，鮮香撲鼻而來，教人吮指回味。
蟹肉蘑菇盞（NT$600）-海陸結合的小品佳餚。先將蘑菇香煎，之後再塞入飽滿多汁的蟹肉，並撒上起司進行焗烤；起司的濃稠與蟹肉的綿密化為一體，令人感到無比滿足。
蟹肉琵琶豆腐(NT$600)-將調味過後的蟹肉、蝦泥與豆腐酥炸成飽滿的球狀，再以蛋白勾芡；香酥的外皮咬下入口的是軟綿綿的內餡，蟹肉的鮮甜滿溢。
萬里蟹湯海鮮飯（NT480）－先將蟹殼烤過後再以其為底熬製湯汁，過程中慢慢放入蔥、薑、蝦仁、芹菜、紅蘿蔔、蛤蠣肉和冬菇等，之後過濾雜質，讓湯底的風味更加鮮嫩有層次；配上白米飯享用，讓人每口都嚐盡菁華。
其他豐美蟹料理包括：砂鍋大閘蟹菜飯、花雕蒸紅蟳、清蒸重殼蟹、螃蟹鮑魚粥、灌湯蟹肉豆腐、蟹粉小籠包、蟹肉野菇鵝肝煎餃等，在這涼爽秋天，邀您來場完美蟹宴。
以上價格皆需外加一成服務費。香格里拉台北遠東國際大飯店地址：臺北市敦化南路二段201號，電話：(02)2378-8888，網址：www.shangri-la.com/taipei。
