大摩單一麥芽威士忌力邀Dave Broom
探討橡木桶對威士忌的影響力
「大摩傳奇，璀璨不滅！」大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌於日前與國家地理雜誌合作，邀請國際威士忌最具影響力的專家之一，同時也是《世界威士忌地圖》一書的作者Dave Broom來台舉辦大摩品酩會，共同揭開橡木桶對威士忌的影響秘辛，並掀起一陣威士忌橡木桶討論。
（Dave Broom與幾位The Keeper of the Quaich（蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會）成員合影 ，左至右：台灣單一麥芽威士忌品酒研究社理事長邱德夫、尚格酒業董事長奚大寧、Dave Broom、藏酒論壇執行長賴偉?、麥芽狂人Malt Ｍanic台灣唯一成員姚和成、威士忌達人學院首席顧問林一峰）
Dave Broom帶領現場威士忌達人們品飲大摩單一麥芽威士忌四款：大摩12年單一麥芽威士忌、大摩15年單一麥芽威士忌、大摩雪茄三桶單一麥芽威士忌、大摩亞歷山大三世紀念款單一麥芽威士忌，有別以往品酒會著重橡木桶的品質、酒廠文化與餐酒的搭配，此次Dave Broom用他的角度深入的帶領大家做各種酒款的香氣與口感表現，專注於酒款本身的特色與豐富風味，反而更能將大摩天才釀酒師Richard Paterson在釀酒技術上，臻緻完美的表現傳達淋漓盡致。
（圖說：大摩雪茄三桶威士忌與《世界威士忌地圖》中文版）
Dave Broom表示：「大摩單一麥芽威士忌是款非常『複雜』的酒款，除四組蒸餾器都不相同帶出大摩厚重的風味之外，大摩首席天才調酒師Richard Paterson更運用更多風味的橡木桶，創造出不凡而多元層次的精采威士忌。大摩更有別以往其他單一麥芽威士忌，大多數單一麥芽威士忌多使用放3~4年雪莉酒新桶，而大摩則使用陳年多達30年的雪莉酒桶（編按：獨家簽約西班牙雪莉酒名廠岡薩雷比亞斯 Gonzales Byass)，使得雪莉酒對威士忌影響更深更廣，造就了大摩豐富多層次的風味。」
（左：尚格酒業奚大寧董事長，右：Dave Broom）
針對大摩雪茄三桶單一麥芽威士忌與大摩亞力山大三世紀念款單一麥芽威士忌，Dave Broom也給了它註解：「大摩雪茄三桶威士忌，特別為搭配雪茄創造的圓潤豐富的威士忌，使用了白橡木桶外，再融合了30年歷史的西班牙Martusalem Oloroso雪莉桶，最後在法國波爾多卡本內蘇維翁葡萄酒桶融合。是一款讓人興奮無比的單一麥芽威士忌。大摩亞歷山大三世紀念款威士忌是款博大而光芒四射的威士忌，使用了原酒分別陳年於六款橡木桶的單一麥芽威士忌，每款橡木桶帶來一層一層迷人的風味口感，將單一麥芽威士忌風味的光譜淋漓盡致的表現出來。」
※Dave Broom簡介
得獎作家，從事威士忌寫作與報導超過25年，全球最具影響力的威士忌專家之 一。已出版八本書，2013年獲聲譽卓著的國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）頒發 年度最佳品評人獎。戴夫現為《威士忌雜誌》（Whisky Magazine）日本版總編輯，《威士忌雜誌》英國版、美國版、法國版和西班牙版的顧問編輯，美國 《威士忌代言人》雜誌首席專欄作家，也是《蘇格蘭威士忌評論》雜誌的編輯，並經常為許多國際性刊物撰稿，包括《觀察家》（The Spectator）、《調酒學》（Mixology）和《飲酒》（Imbibe） 等雜誌，並受邀參加電視與廣播電臺節目。鑽研酒類的20多年來，戴夫經常前往法國、 荷蘭、德國、美國和日本提供教育訓練，在 國際間擁有眾多追隨者。他的專業涵蓋了消 費特色和產業報告。他積極參與威士忌教育 工作，除了教導專業人士與一般民眾之外， 也擔任多家大型蒸餾廠的品酒顧問。
