《凝視蘇格蘭》為一本詳述蘇格蘭威士忌蒸餾廠與當地風土的專著，作者是陳正穎，認識他的威士忌酒友都叫他老鼠。老鼠因為喜歡威士忌，遂在2012年流浪各個蘇格蘭威士忌酒廠，踏上英國製酒史學家Alfred Barnard的路子。2014年取得英國赫瑞瓦特大學(Heriot-Watt University)釀造與蒸餾碩士，並在啤酒釀造廠和琴酒蒸餾廠實習磨練，如日本竹鶴政孝一般。（頁首：書中內頁圖片–陳正穎在Jura島度過永生難忘的平靜清晨，陳正穎攝影）
（圖說：書中內頁圖片–Strathisla蒸餾廠， 陳正穎攝影）
留學期間，他流浪歐洲諸國，走訪百家葡萄酒莊、啤酒釀造和烈酒蒸餾廠，只為品嚐各式酒款和學習酒類製程技術。立志成為煉金術士，生產各種精純的生命之水。
（圖說：書中內頁圖片–身著蘇格蘭正裝的陳正穎， 照片由陳正穎提供 ）
陳正穎將他行旅的所見所聞，用專業的筆觸，著作成《凝視蘇格蘭》一書。書中他和大家分享瞭解威士忌的方式：一段放空的時間和旅途，將清澈自身的感官，接近威士忌背後的故事和意義。透過書中的種種體驗，期盼讓每一個珍愛威士忌的朋友，擁有更多元的觀點，去發掘那把風土釀入水滴之中的巧妙技藝。
