除夕圍爐餐酒搭
美食部落客熊喵大口吃垮全世界與烈酒達人林一峰
傳授年菜挑選與餐酒搭配準則
清蒸螃蟹等海鮮料理，搭配酩悅香檳帶出螃蟹鮮甜
（圖說：佛跳牆及濃郁雞湯，加入少許軒尼詩X.O提昇湯頭香氣。）
春節圍爐，最開心的是與家人一同享用美食、品酩佳釀，享受溫馨的相聚時光。如何用大餐犒賞自己與家人、選擇年節佳餚的搭配酒款，二位達人分別傳授菜色選擇及餐酒搭配的準則。
美食部落客熊喵大口吃垮全世界作家Rudy表示：「中菜All in one風格，吃到最後常讓人感覺每道菜的滋味大同小異，不如西餐邏輯清楚，故圍爐宴的最高境界是菜與菜之間必須求取平衡感。」遇東方川湘料理頗負盛名，今年除夕桌席推出九道佳餚，每道佳餚之間取得巧妙平衡，其中蒲燒鰻油飯鰻魚軟嫩適中，醬汁甜而不膩，吸滿鰻魚醬的油飯米粒噴香，表現令人驚艷；蟹黃煨鮑魚與清蒸龍虎斑食材好，毋需花俏調味，就能嘗到海鮮的鮮甜滋味。
（圖說：虎掌燴烏參可搭格蘭傑12年PX雪莉桶威士忌。）
而如何選擇搭配酒款? 烈酒達人林一峰Steven建議，可掌握紅燒搭雪莉桶威士忌、上湯配X.O干邑、涼菜佐香檳等大原則，就能讓酒餚相得益彰。
中菜湯湯水水多，包括佛跳牆、蟹黃煨鮑魚羹湯或濃郁雞湯，其實都可加入少許軒尼詩X.O，讓湯頭的鮮甜輪廓更加立體；但若是紅燒、叉燒、滷牛肉等著重於用醬油煨燒的重口味料理，則與雪莉桶威士忌的深層複雜滋味格外合拍，如年菜常見虎掌燴烏參就可搭格蘭傑12年PX雪莉桶威士忌。
（圖說：蒲燒鰻魚油飯等紅燒類料理，搭配風味豐富的格蘭傑12年PX雪莉桶格外合拍。）
裹粉類酥炸料理，從奢華版的椒鹽海大蝦到街邊小吃鹹酥雞，Steven認為應改搭波本桶威士忌，畢竟粉皮與威士忌麥芽的原始材料都是穀物，有同種同源概念，若還想來點變化，可加入1:1蘇打水調成Highball，蘇打水會吊出威士忌的穀物香氣。
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