近十年來，威士忌成為全球酒類品項的中流砥柱，除了傳統五大產國：蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本以外，威士忌市場拉出了兩條新趨勢軸線，分別是「精釀威士忌」以及「新世界威士忌」兩個趨勢。
談到「新世界威士忌」的定義，簡單來說就是傳統五大威士忌產國之外的國家，所生產的威士忌。這些新世界威士忌廠的特質大多是酒廠歷史不久，國家並無威士忌製造的歷史淵源，但該國民眾卻又熱衷威士忌品飲。
其中，最多的是在歐洲，包括中歐、東歐、北歐，像是捷克、保加利亞、比利時、瑞典、瑞士、挪威、芬蘭、丹麥、冰島、德國。而亞洲也新建不少威士忌廠，包括受到英國文化影響很深的印度，而台灣也有噶瑪蘭以及TTL南投廠。
再說「精釀威士忌」，這幾年跟精釀啤酒一樣冒出頭來，其中的大本營就是美國。過去，美國一直有釀Moonshine（私酒）的傳統，這些地下化的釀酒活動，在精緻化、創意化、個人化、分眾化、技術化、優質資本化的推波助瀾下，紛紛成為一間間的精釀威士忌廠。
精釀威士忌廠佔地不大、人力精減、產量不多，但卻有理念、有技術、同時結合在地風土素材，讓威士忌在21世紀的發展變得百家爭鳴，滿足更多威士忌愛好者的好奇與口慾。
2009年冰島的一個家族，決定在首都雷克雅維克附近蓋出該國第一間威士忌廠恩維克酒廠（Eimverk Distillery），經過長期實驗研發配方，在2014年投料生產，採用100%冰島大麥當原料，並在一年後推出冰島的第一支威士忌「極地冰島單桶威士忌」（Flóki Young Malt Whisky）！
這款「極地冰島單桶威士忌」其實不只拿下了冰島第一，更同時搭上了「新世界威士忌」以及「精釀威士忌」兩大趨勢。鮮明地在地意識，強調結合冰島歷史傳奇的包裝設計，大膽卻又不失傳統的製程，精緻獨特的口感。因此，「極地冰島單桶威士忌」問世不到兩年，就已經被包桶58桶了。
代理商伊地亞有鑒於台灣是蘇威的國際重鎮，認為愛嘗鮮的老饕與專家們品味不凡、見識廣博。因此，特別搶先引進「極地冰島單桶威士忌」，這不僅是台灣首度引進冰島的威士忌，更是目前市售威士忌酒廠緯度最高的（約北緯64度），一款真正維京魂內蘊的威士忌。
酒款1「極地冰島單桶威士忌」（Flóki – Icelandic Young Malt）
●冰島推出的第一支威士忌。
●酒精度47%，容量500ml
●由恩維克酒廠使用100%冰島大麥手工製造。
●遵循蘇格蘭的傳統製成，包括運用蘇格蘭的壺式蒸餾器。
●200公升美國全新炙燒白橡木桶，陳放二年。
●酒窖裝有加溫器。
●單桶手工裝瓶
●風味上也表現出一種甜的麵包麥芽風味、及新鮮且複雜的辛香料氣息。還有不甜的烘烤橡木、皮革、焦糖及香草風味，完美體現了冰島大麥的複雜口感。
●建議售價ＮＴ＄2550元/500ml
酒款2「極地冰島單桶威士忌煙燻版」（Flóki – Icelandic Young Malt Sheep Dung Smoked Reserve）。
●酒精度47%，容量500ml
●由恩維克酒廠使用100%冰島大麥手工製造，用乾燥羊糞燻乾麥芽。
●遵循蘇格蘭的傳統製成，包括運用蘇格蘭的壺式蒸餾器。
●200公升美國全新炙燒白橡木桶，陳放二年。
●酒窖裝有加溫器。
●單桶手工裝瓶
●用羊糞來燻烤當作燃料，是冰島人行之有年的文化，也是冰島長期的傳統，他們拿乾燥羊糞來燻烤食物，甚至是溫暖室內，飼養大量綿羊的冰島有著足夠的羊糞可供使用。（品飲紀錄待您一同來發掘）
●建議售價ＮＴ＄2750元/500ml
