【北海道最燦爛的星光 4/13(四) – 4/17(一)上村雄一米其林星廚饗宴】

還記得去年最扣人心弦的美味感動嗎?
維多麗亞十周年星光閃耀，再度力邀「上村雄一」星廚抵台客座，徐徐「和風」輕拂而來，以「法式」經典融化你的心！


（圖說：2017_la FESTA西餐總主廚邱兆毅（左）與上村主廚（右）合影）

『北海道米其林星廚「上村雄一（Yuichi Kamimura）」再度抵台客座！未來將擔任la FESTA義大利餐廳餐飲顧問指導，全新義式時尚Bistro style menu即將登場！』
為熱烈響應「維多麗亞酒店十週年」慶祝活動，2017年將陸續展開極富特色的頂級美食饗宴！la FESTA義大利餐廳力邀來自北海道的米其林一星主廚「上村雄一（Yuichi Kamimura）」抵台客座獻藝，4/13（四）- 4/17（一）舉行精采絕倫的「北海道米其林星廚饗宴（Hokkaido Michelin Gastronomic Gala）」，星光熠熠熱鬧非凡，將為饕客們帶來更多跨國美食交流體驗！將品嚐北海道最原汁原味「KAMIMURA RESTAURANT」米其林食藝美學，引領您細細品味北海道星廚的味蕾軌跡。


（圖說：2017_la FESTA客座主廚_上村雄一）

此外，2017年起，上村主廚更將擔任la FESTA義大利餐廳餐飲顧問指導，希望未來能為la FESTA開啟嶄新的一頁！將以上村主廚最擅長的Bistro style為主軸，設計一系列全新菜色，高雅而愜意，帶您感受全然不同的義式酒館新體驗。

『北海道米其林和風法菜－以日本頂級食材搭配在地蔬食入饌，保有日式清新雅緻，更蘊含法式時尚風範』
上村雄一主廚所主持的北海道米其林餐廳「KAMIMURA RESTAURANT」位於日本北海道二世谷（Niseko, Hokkaido），有「雪地裡的米其林」之稱，二世古為知名滑雪勝地，每年皆有許多世界各地慕名而來的遊客，2007年冬季開幕時即成為二世谷地區極富盛名的頂級餐廳，以精緻料理、優雅氛圍、時尚裝飾風格聞名，於2012年米其林美食指南首次發行的「北海道特別版」中，獲得米其林一星的榮耀，主廚更時常受邀至日本、香港、新加坡、馬來西亞等地進行客座活動交流。此外，為了本次合作，維多麗亞酒店西餐總主廚「邱兆毅」更親自率領團隊赴「北海道」考察見習，嚴陣以待，絲毫不敢輕忽，為的就是要將最頂級的味覺享受帶給每一位客人。


（圖說：la FESTA米其林_上村雄一客座_綺麗草莓佐日式香草沙拉）

上村主廚擅長使用各式上等海鮮食材進行烹調與創作，更擁有頂尖牛排料理技法，並善用季節性食材、小農蔬食入饌，佐以富有特色的醬料或調味進行搭配，襯托每道料理應有的「鮮」、「香」、「甘」，每寸口感拿捏恰到好處，濃淡適中、鮮甜得宜，富有和風雅緻氛圍，卻又不失法式料理風範；從上村主廚的菜色可見其謹慎縝密的日式精神，但又充份展現時尚與藝術美學，造就許多不拘泥框架的創意之作。


（圖說：la FESTA米其林_上村雄一客座_爐烤紅斑配鵪鶉蛋、白果、橙汁凍佐義式燉糙米）

有著傳統日式風格的影響，並蘊含法式烹飪技巧及日本廚藝精髓，透過彼此的揉合互補，創造出專屬於上村師傅的獨特且創新的料理元素，成功將兩種不同的菜系特色發揮得淋漓盡致，又能取得平衡，亦能同時突顯食材天然質樸的純粹美味。表面簡約，但深藏底蘊，口味細膩講究，把食材真實美味表露無遺，以和風靈魂貫穿法式料理，呈現出清澈頂級的美味。
本次「北海道星廚饗宴」將為您獻上「美國特級老饕牛排配大頭蔥、皇帝菜與馬鈴薯泥佐小牛肉汁」－豐美的油脂帶著濃烈香氣，肉質鮮甜，油花均勻細緻，讓人回味無窮；「牡丹蝦配孢子甘藍、白花椰菜與甜菜根雪冰沙」－特別使用北海道純淨海域捕撈的牡丹蝦，以蝦頭與昆布柴魚高湯製作鮮甜的蝦湯，再以獨特的日式醃醬入味；特製的白花菜泥，只取白花菜頂部最美味花蕊製成，損耗高達九成，只為造就最純粹的美味；甜菜根以醬油與味霖熬煮六小時入味，冷凍製成冰沙，充滿日式風情，顏色又絢爛無比，非常開胃。
另有頂級特色料理，包含：「爐烤紅斑配鵪鶉蛋、白果、橙汁凍佐義式燉糙米」、「爐烤彩虹樽魚配鮭魚卵、榛果、鯷魚與義式燉糙米」、「別海町帆立貝配鮭魚卵、海帶與小黃瓜」、、「松葉蟹與小黃瓜配羅勒、番茄及芹菜葉」。

 

『西餐日魂夢幻餐酒體驗－和風微醺、餘韻繚繞，仿如時空錯置，置身北海道美景中！』
今年首次以「日本清酒」搭配西式料理，創造全新餐酒搭配味蕾新體驗！將選擇輕柔溫和的清酒酒款，優雅風味帶著些微尾韻，微醺酒香在口中綻放，搭配上村主廚巧手烹製的佳餚，除了細細品味日式清酒的香醇，佐餐後更能提升食材本身的鮮美程度，仿若置身北海道雪景當中！
其他酒款則包含口感清新淡雅的白酒，佐以海鮮料理，口中層次味覺更加令人著迷；紅酒為堅實濃郁的酒款，尾韻持久，搭配主菜品嚐，讓您的餐酒體驗更加豐富迷人！
『熱情溫暖、真誠開朗，善於傳遞溫暖人心的和風法式美味；師承知名澳洲日籍主廚「和久田哲也（Tetsuya Wakuda）」－世界十大主廚之一，全球媒體譽為「超級主廚」，人稱澳洲廚神』
上村主廚性格熱情爽朗、真誠直率，年少時曾因不想繼承父親的洋食餐廳，因此到美國、澳洲、紐西蘭等國留學，曾在國外的高級餐廳打工，原本只是廚房中負責切菜的雜工，但憑著一股不肯服輸的骨氣與衝勁，因緣際會下進入澳洲雪梨-世界最佳50間餐廳之一的「Tetsuya’s」工作，並向澳洲日籍廚神「和久田哲也（Tetsuya Wakuda）主廚」拜師學藝。澳洲「Tetsuya’s」曾被譽為「世上最完美的餐廳」，2002年至2010年均被選為世界50大餐廳，2005 年更勇奪第4名；和久田哲也主廚位於新加坡金沙酒店的「Waku Ghin」2016年更榮獲米其林一星的榮耀。
當年立定志向跟隨和久田哲也主廚的學習過程，對於上村主廚而言極為重要，也深深影響上村師傅日後的創作概念，奠定他更加不凡的廚藝技法與料理美學觀念。 歷經多年在國外淬鍊出的料理內涵，菜色風格因此得以融匯日系脈絡與法式料理特質，擅於運用當地食材做出創新與變化，此次至la FESTA義大利廳客座也將運用現流海鮮，將日式料理的細膩，融入此次「星廚饗宴」的菜單設計中，呈現美麗精彩的料理藝術。
「北海道雪景最燦爛的星光」上村主廚即將抵台，陽光般的和煦笑容，親切平實的態度，溫暖人心的美食，星廚饗宴準備的每一道料理皆為上乘之選，每一口頂級美味將真切貼近您的味蕾與心靈，道出您內心對於美食最真摯的講究與追求。
【北海道星廚饗宴活動資訊】
活動日期（名額有限）：
4/13（四）晚宴
4/14（五）午、晚宴
4/15（六）午、晚宴
4/16（日）午、晚宴
4/17（一）午宴
地點：
維多麗亞酒店la FESTA義大利餐廳(2F) 洽詢電話：02-6602-5671
餐價：
午宴套餐：NT.2,380+10%/位(不含酒)
晚宴套餐：NT.3,980+10%/位(不含酒)
星廚饗宴典藏酒款搭配：NT.750(兩杯) / NT.1,050 (三杯) / NT.1,200(四杯)
**喝酒不開車 / 未成年請勿飲酒**