Trinity Hill(中譯：三聖丘酒莊)是由紐西蘭傳奇釀酒師約翰•漢考克(John Hancock)與英國餐飲大亨威爾森夫婦(Robert & Robyn Wilson)共同創立於1993年。坐落於紐西蘭最古老產區－霍克斯灣(Hawke’s Bay)；三聖丘酒莊的雙璧乃是擁有非常傑出、酒體飽滿、果酸新鮮、橡木桶熟成的夏多內(Chardonnay)以及細膩馥郁、北隆河風格的席哈(Syrah)葡萄酒。
三聖丘酒莊旗下酒款分為三個等級，從初階款－霍克斯灣系列(Hawke’s Bay Range)至中高階的金伯礫石丘系列(Gimblett Gravels Range)到旗艦款(Homage)。多元豐富的產品線除了酒莊最為著名的夏多內與席哈以外，更擁有白蘇維濃(Sauvignon Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)、維歐尼耶(Viognier)、波爾多調和法(Bordeaux Blend)、黑皮諾(Pinot Noir)、田帕尼歐(Tempranillo)、國產杜麗佳(Touriga Nacional)以及蒙帕賽諾(Montepulciano)。
*得天獨厚的風土條件-金伯礫石丘
金伯礫石丘(Gimblett Gravels) ，是霍克斯灣(Hawke’s Bay)下的一個子產區，有別於新世界產區皆以地理劃分，Gimblett Gravels卻指的是一種帶有大量礫石的風土條件，因百年前Ngaruroro河氾濫後形成，是一塊總面積約800公頃的土地，這種土質與法國波爾多左岸極為相似，有著優良的排水與蓄熱能力，平均溫度比一般霍克斯灣(Hawke’s Bay)高約3~5度，使這裡種植的波爾多系紅葡萄品種與席哈(Syrah)能有著非常漂亮的成熟度，酒莊首席約翰•漢考克十分看好這種得天獨厚的土質，於98年推出Gimblett系列的夏多內(Chardonnay)、波爾多調和法(Bordeaux Blend)、席哈(Syrah)後好評如潮，2001年金伯礫石種植協會(GIMBLETT GRAVELS Winegrowers Association)正式成立並嚴格的規範，制定出猶如布根地Climat的概念，三聖丘酒莊也成為協會創始最初的成員之一
*向Hernutage致敬!-旗艦酒Homage的誕生
1996年，約翰•漢考克曾工作於Gerard Jaboulet(法國北隆河知名葡萄酒生產者Paul Jaboulet Aîné前莊主) 左右並獲得他極高的賞識。Gerard在約翰臨走前將Paul Jaboulet最知名的葡萄酒－Hermitage，La Chapelle(小教堂)的席哈以及來自Cote Rotie，Les Jumelles的維歐尼耶(Viognier)樹枝/樹藤，剪枝後送給約翰帶回紐西蘭；酒莊旗艦酒Homage因此而誕生！
Trinity Hill Homage被譽為是紐西蘭最具代表、指標性的頂級席哈之一。?Homage是 紐西蘭最棒的席哈之一?…Tim Atkin MW，2007年份獲得《Decanter》 雜誌五星19.5/20極高分數，更是該雜誌2009年7月號封面酒。《Wine Advocate》更曾讚譽?霍克斯灣最傑出的酒莊之一?。
*酒莊的雙璧-渲染傳奇色彩的Chardonnay白酒
三聖丘酒莊的誕生，其實與Chardonnay有著密不可分的關係，作為紐西蘭先驅的釀酒師，1987年約翰•漢考克以一瓶Chardonnay白酒，獲得了英國餐飲大亨(Bleeding Heart Restaurant Group)威爾森夫婦的青睞，才有了合夥創立酒莊的藍圖。而後，其招牌的Chardonnay白酒也曾為Morton Estate酒莊在97年時奪下了IWC(International Wine Challenge)的世界最佳Chardonnay大獎。如今在三聖丘酒莊擁有的金伯礫石丘(Gimblett Gravels)環境下更是如虎添翼，數度奪下Raymond Chan Wine Reviews、Winestate Magazine等5星好評，侍酒大師(Master Sommelier)的Cameron Douglas也給予了最高肯定的評價，並被知名葡萄酒雜誌Gourmet Traveller Wine評為紐西蘭最佳的12款Chardonnay之一!
