追求極致完善 ─ 日本水楢桶工藝
「山崎單一麥芽威士忌 水楢桶18年2017版」限定上市

追求極致完善 ─ 日本水楢桶工藝
三代傳承的三得利威士忌調酒大師，都獻身於追求日本自然與職人精神的完美融和。從稀少且需要特別照顧的日本水楢木得到啟發，完善了製桶技術與釀製出從未在威士忌出現過的風味，讓三得利在威士忌的釀造之路跨越了更具里程碑的一大步，成就了這個引以為傲的水楢桶藝術－日本威士忌家族最重要的明珠「山崎單一麥芽威士忌 水楢桶18年2017版」即將上市，這個罕見的釀酒工藝，是三得利的調酒師們歷經水楢桶的熟成，引出水楢木的本質，釀製出無可比擬的珍釀；有著檀香氣息，令人憶起記憶中獨特的日本風味。

一脈傳承的三得利威士忌
水楢桶是「Tsukuriwake」最好的展現－也意味著威士忌製作藝術的多樣性。多樣穀物，加上發酵、蒸餾，及熟成技術，支撐了三得利如藝術般的調和工藝。這樣的多樣性也讓三個酒廠－「山崎」、「白州」和「知多」得以製作出超過一百種不一樣的麥芽及穀物原酒，也讓三得利在調和創作上能夠完全自給自足。作為日本最古老的麥芽蒸餾廠、三得利威士忌的發源地－「山崎蒸餾廠」，則更將「Tsukuriwake」的發展推向極致。1923年由鳥井信治郎先生所創建的山崎蒸餾廠，廠中生產了各式各樣的麥芽原酒，也只有被選中的少數山崎原酒可以被置放於水楢桶中熟成，創造出世界上最獨特也最具特色的日本威士忌代表之一。


（圖說：京都公園裡的水楢木，圖片翻攝自網路。）

水楢桶的先鋒
據說在1940年代，三得利調酒師們開始使用小規模的試驗使用水楢桶。直到二戰結束後，因為進口木材變得困難，三得利才開始專注於水楢桶的製作技術。使用水楢木製桶有許多的挑戰，不是因為水楢木取得困難，而是因為水楢木質堅硬但孔隙又多讓製桶過程變的艱辛。而水楢這個命名的來由，是因為樹木本身的高含水，「mizu」在日語中的意思為水，而「nara」則表示橡木，水楢木孔隙多有著容易滲液的特性，用於熟成並不理想，而水楢木質地堅硬，使得木桶塑型防滲漏的難度也變高。

然而透過三得利工匠鍥而不捨的努力之下，終於掌握水楢木製桶的奧秘，完善此工藝技術。同時，也了解到稀少的水楢木中只有極少數的直紋可以減少陳年過程中滲液，這只有直徑70公分以上、生長得非常筆直的水楢木才適用。而這樣的樹木，相較於其他製桶的樹種，也來得較於高齡。為了延續三得利對於環境保護的信念，只會在確保不會危害到森林的生態後才會砍伐水楢木，而且砍伐後也會種植新的樹，以確保三得利對於自然生態保育的承諾。

來自於時間的祝福
歷經長年的熟成，帶來了獨特如沉香、檀香般的香氣，三得利認為這就是典型的「Mizunara-ness」水楢木的香氣。相較於其他桶型，威士忌通常會在一定的時間達到熟成的高峰，但對水楢桶來說，即使陳年50年以上，桶中的香氣及口感餘韻仍在持續變化，這樣可以長時間熟成的特點，讓水楢桶的熟成隨著時間的推移，將有著無止盡的變化。經過長時間使用且不停地完善水楢桶工藝，三得利的調酒師也觀察到時間是揭開水楢桶原酒的獨特風味的關鍵因素。

山崎單一麥芽威士忌 水楢桶18年2017版
山崎單一麥芽威士忌 水楢桶18年2017版是精準的使用了來自於山崎蒸餾廠的水楢桶原酒。對三得利第四代首席調酒師「福與伸二」來說，每次的創作都是為了達到微妙、精緻，且複雜的極致平衡，這也是所有三得利威士忌所追求的。
為追求真正的「Mizunara-ness」，福與伸二先生在品嚐了幾百種水楢桶原酒後選用了不同年份的原酒，包含了18年、或是超過18年的原酒，以及少部分熟成超過50年的原酒調和，使得山崎單一麥芽威士忌 水楢桶18年2017版擁有無與倫比的深度及風味，尾韻縈繞在口中，久久不散。

來自於水楢桶藝術的領悟
福與伸二：「我想釋放威士忌的靈魂，也就是「Mizunara」的藝術，透過以往從未展現的風味，展現高度的格調、並喚醒味蕾，當品飲的那一刻，對『Mizunara-ness』的真諦就能豁然開朗。」山崎單一麥芽威士忌 水楢桶18年2017版，展現出三得利對於水楢桶，從取材、製酒、熟成、調和，高度掌握的藝術工藝。推薦給威士忌愛好者，體驗初次推出的珍稀佳釀，一同重新定義「Mizunara-ness」， 山崎單一麥芽威士忌 水楢桶18年2017版將帶來所未有的震撼、獨特又讓人難以忘懷的日本威士忌。

TASTING NOTES
色澤：琥珀色
香氣：帶有飽滿肉桂與沉香的優雅香氣
口感：深沉飽和的甜味、柑橘蜜餞、果乾、椰子
尾韻：獨特的日本沉香繚繞、肉桂

精緻木盒包裝
時間與工藝熟成創造出「山崎單一麥芽威士忌 水楢桶18年2017版」
使用陳年橡木桶製作木盒包裝，酒體於橡木桶歷經長時間的沉睡，為橡木帶來獨一無二的美感。

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關於 Beam Suntory Inc.
Beam Suntory 是全世界第三大優質烈酒生產商，陸續推出多個顛覆世界的烈酒品牌。本公司旗下眾多品牌佳釀（其中包括標誌性的 Jim Beam 和 Maker’s Mark 波本威士忌品牌以及 Suntory 威士忌 Kakubin），以及世界知名的高檔品牌佳釀（其中包括 Knob Creek 波本威士忌酒、Yamazaki、Hakushu 和 Hibiki 日本威士忌、Laphroaig 和 Bowmore 蘇格蘭威士忌、Courvoisier 干邑、Sauza 龍舌蘭酒、Pinnacle 伏特加酒和 Midori 烈性甜酒），深受世界各地的消費者喜愛。
Beam Suntory 公司成立於 2014 年，由全世界波本威士忌領導者及日本威士忌先驅合併而成，具有深厚的歷史、對品質熱情、具創新精神和優越成長（Growing for Good）的承諾。Beam Suntory 總部位於美國伊利諾伊州芝加哥，係 Suntory Holdings Limited of Japan 的子公司。有關 Beam Suntory 及其品牌和社會責任承諾的更多資訊，請造訪 www.beamsuntory.com 和 www.drinksmart.com