以台灣風土為核心，思索台灣地酒的未來。
舜堂酒業與?和院台灣風格飲食合作打造快閃酒吧。
從飲食生活出發，建構台灣酒品文化。
酒是人類日常生活中最具象徵意義的一部份，在世界各地的歷史文化中，從每天的飲食到祭祀或慶典，都有酒文化的存在，它是經濟活動的重要一環，也是人民活力的表現，透過酒品文化我們看到的不只是酒本身，更是一個地區人民的生活史。
酒在台灣人生活中的角色，可以追朔至台灣原住民嚼米釀酒、開台漢人喜愛進口江南高級黃酒，到早期有錢人家以釀酒的酒甕砌牆炫耀其富有這樣的農業社會生活附屬品，再一直到1907年日治時代開徵「酒造稅」後，台灣各地的酒工場開始逐漸整併提升單位生產量，台灣酒業開始轉變成一個經濟產業。而1922年實施的酒專賣制度才帶來現代化的酒業經營。因此台灣酒由農業副業開始發展成正式的產業，至今僅百餘年的時間，但卻有長達八十年都一直籠罩在專賣制度下，研發的思維偏向保守酒品趨於單一，直到加入世界貿易組織WTO，2002年實施了「菸酒管理法」，台灣酒業才漸漸開始恢復到蓬勃多元的情況。
（圖說：舜堂酒業吳南盛董事長）
舜堂酒業，成立於西元 2013年4月，由具備五十年以上製酒經驗的賴舜堂博士帶領研發團隊，以突破性的蒸餾工藝結合天然原料，生產高品質的酒類產品，歷時數年的創新研發，創造出材料經發酵蒸餾後能完整保留植物香氣及風味的特殊製程，舉凡茶葉、水果、花卉、辛香料等草本植物，均可將其風味與酒香完美結合，結合了東西方製酒文化的特色，顛覆市面上現有風味酒款的既定印象。
為了將舜堂花果酒系列產品更友善地介紹給消費者，9月1日起特別與新世代台灣風格料理領導品牌－?和院台灣風格飲食合作，於忠孝旗艦店戶外酒吧推出舜堂酒業Highball Bar快閃店，即日起每週四至週日晚間18:00 – 23:00，提供以舜堂花果酒產品為基礎設計的多款Highball型態調酒，以輕鬆易飲的氣泡酒飲呈現多種豐富的滋味，特別適合在持續炎熱的天氣中佐做為佐餐飲品，搭配著?和院台灣風格飲食提供的新派台灣風格料理更是相得益彰。
（圖說：舜堂酒業吳南盛董事長於快閃酒吧開幕儀式現場致詞）
舜堂酒業吳南盛董事長表示：「舜堂酒業很驕傲的能有賴舜堂博士帶領研發製造團隊，持續不斷對釀造蒸餾技術加以精進突破。擁有食品工程碩士、生物產業科技博士學位的賴總經理曾經擔任菸酒公賣局時代嘉義酒廠廠長及隆田酒廠廠長，更在民營化之後擔任過台灣菸酒公司總經理，可以說是台灣酒業歷史中殿堂級的釀酒師，過去他在台灣菸酒公司服務時曾參與茶酒開發，但因受限於無法完整保留香氣而未能商品化。直到攻讀生物產業科技博士時的深入研究，讓舜堂酒業終於研發出結合了東西方蒸餾酒特色，能夠完整匯集素材香氣的茶酒與花果酒，更在國際酒類評鑑大賽創下佳績。」
（圖說：工作人員準備的舜堂特調Highball）
為了讓更多人認識台灣在地酒品的美好，舜堂酒業除了專心致力於研發酒品，更一直思考如何打入消費市場，用更多元的方式接觸愛好酒飲的消費者，調酒市場就是舜堂所關心的發展方向之一。調酒文化來自西方歐美，日本在西化的過程中也發展出獨特的日式風格。台灣的調酒文化除了早年受到美國和日本的影響，近十年來在國際型大酒商的推動下，已經深入娛樂休閒生活，來自世界各國的調酒師經常來到台灣進行交流，就像是廚師一樣，不斷精進自己的技術、尋找好的素材，創造多層次的風味。Highball調酒是一種將烈酒加入蘇打水轉化為清爽沁涼的調酒飲用方式，而在酒吧中也有歷史悠久的以烈酒加上通寧水添加氣泡感的調酒風格，擷取了這兩種經典的調酒做法，使用舜堂酒業出品的烏龍茶酒與多種花果酒，做出多款不同的酒飲透過這次快閃概念酒吧呈現給來到?和院用餐的消費者。
（圖說：舜堂花果酒系列的多種品項）
舜堂酒業除了經典的烏龍茶酒之外，之前已經研發出近五十種花果香料的蒸餾酒，這次為了快閃概念店的呈現，經過多次的嘗試，特別設計出烏龍茶Highball、柳橙Highball、月桃Highball、肉桂蘋果Highball、玫瑰蔓越莓Gin Tonic、薰衣草蔓越莓Gin Tonic、文旦Tonic、金桔Tonic等八款作品，適合喜愛各種不同風味的朋友，其中烏龍茶Highball使用了舜堂著名的烏龍茶酒，酒體中融入了綿長優雅的茶香，做成Highball後帶有沁涼的氣泡感，適度的酒香和低酒精度引用上充滿了愉悅的口感，月桃Highball則使用了深具台灣特色風味的月桃酒以及蘋果西打去做創意組合，帶來意想不到的清香甜美。其他每一款都有各自的特色，對上台灣料理更是相得益彰，歡迎大家在年底前來到?和院台灣風格飲食忠孝旗艦店品嚐，期間也將不斷推出優惠活動和品項更新，請持續留意舜堂酒業與?和院的臉書專頁公告。
