「雙冠客座」話題十足
台灣冠軍調酒師Nick與新加坡冠軍名廚Tryson
8月22日攜手客座台北萬豪酒店INGE‘S Bar & Grill
在INGE‘S千萬絕景環繞下呈獻「調酒佐餐」的精湛體驗
餐飲業迎來復甦潮，業者精心規畫冠軍調酒師攜手冠軍名廚的「雙冠客座」製造話題，台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill即將於8月22日(星期六)迎來台灣冠軍調酒師與新加坡冠軍名廚客座，由「調酒界傳奇」世界頂尖調酒大賽(Diageo World Class)台灣區冠軍、世界單項調酒冠軍Nick吳盈憲，攜手聖沛黎洛(S.Pellegrino)年輕主廚新加坡冠軍、東南亞前三名之名廚Tryson郭俊華蒞臨客座，在INGE’S著名的「千萬夜景」環繞下，與名列World’s 50 Best Discovery的INGE’S團隊，共同呈獻「調酒佐餐」的餐飲體驗。調酒一杯搭配一款佐酒餐點700元，四杯調酒搭配四款佐酒餐點優惠價2,500元(原價2,800元)，價格須加一成服務費。8月19日前透過FunNow完成訂位(https://reurl.cc/ZODEkA)享免付服務費。詳請請洽台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill (02)2175-7997。台北萬豪邀您謹慎飲酒。
（圖說：台灣冠軍調酒師 Nick吳盈憲）
（圖說：新加坡冠軍大廚 Tryson郭俊華）
Nick吳盈憲曾於世界頂尖調酒大賽(Diageo World Class)中創下台灣冠軍以及世界單項調酒冠軍的輝煌紀錄，而被喻為「調酒界傳奇」，而來自新加坡的Tryson郭俊華則曾於聖沛黎洛(S.Pellegrino)年輕主廚競賽中獲得新加坡冠軍、東南亞前三名。兩人於2020年共同創辦的《MU: Taipei》是當前人氣火紅的餐酒據點，此外Nick吳盈憲也是2019、2020連續兩年入列亞洲50大酒吧(Asia’s 50 Best Bars)的《Bar Mood》主理人(最佳名次為2020年的亞洲第13名)。
兩人攜手客座INGE’S，以調酒搭餐碰撞出令饕客備感期待的驚喜創意。例如以煙燻龍舌蘭、萬壽菊及時蘿特調森林水調出乾淨清爽而帶有煙燻風味的調酒《It’s Not Bloody Mary》搭配以鮭魚檸汁醃生魚(ceviche)佐上魚子醬及泡泡米餅的小點，或是以椰子油與蘭姆酒做脂肪水洗、去除油份，再搭上新鮮鳳梨汁、萊姆汁、鮮奶油混合後過濾澄清的《White Pina Colada》搭佐以炙燒鴨肝慕斯及雪莉醋韭蔥特製的焦糖千層酥等，呈獻精彩可期的餐酒體驗。
客座活動餐酒介紹
鮭魚/ 魚子醬/ 泡泡米餅
生鮭魚切丁，拌上新鮮萊姆汁做成檸汁醃生魚(ceviche)，另將鮭魚肉炒成鮭魚鬆，搭配醬油鮭魚卵、烤鮭魚皮，再點綴上魚子醬。搭配以西米露、米漿煮後鋪平烤乾、油炸製成的泡泡米餅享用。
搭配調酒 – It’s Not Bloody Mary
Sesame Oil Infused Don Julio Blanco 龍舌蘭/ Mezcal 龍舌蘭/ Forest Cordial 特製森林水
芝麻油洗龍舌蘭、煙燻龍舌蘭、萬壽菊及蒔蘿特調森林水、番茄水混搭出乾淨清爽、帶有鮮味、煙燻味的口感，與鮭魚料理相得益彰。
油炸玉米筍/ 櫻花蝦/ 松露美乃滋
玉米筍裹上麵粉、蛋液，沾上櫻花蝦油炸，沾松露美乃滋享用。
搭配調酒 – Envy Me
Tanqueray No.TEN琴酒/ 茉莉花茶/ 毛豆/ 萊姆汁
特別選用帶有芋香的毛豆、取其香氣。素材混和後以高轉速去除雜質，使酒體清澈輕盈，清爽口感與炸物很搭。豆類和玉米筍的甜味很搭、芋頭香氣與麵粉風味很搭，毛豆遇上高鹹度食物則更能帶出香氣。
焦糖鴨肝/ 雪莉韭蔥/ Puff Pastry
酥餅中間夾上灑了糖炙燒的鴨肝慕斯，以及以糖水、雪莉醋煮的韭蔥，製成可口的焦糖千層酥。
搭配調酒 – White Pina Colada
Coconut Oil Washes Zacapa蘭姆酒/ 鳳梨汁/ Simple Syrup
椰子油與Coconut Oil Washes Zacapa蘭姆酒做脂肪水洗、去除油份，與新鮮鳳梨汁、萊姆汁、鮮奶油混合，乳脂遇酸分離，再過濾澄清。
口感豐潤的鴨肝，藉由調酒的鳳梨酸度及奶油澄清、椰子油帶得更加圓潤明亮。鴨肝搭配鳳梨的熱帶風味，意想不到的組合使鴨肝美味更加延展。
馬達加斯加香草塔/ 氮氣南瓜冰淇淋/ 綠芒果粉末
油脂豐富的香草做成奶油，加入甜甜圈狀餅乾中間製成夾心餅乾，搭配裝南瓜泥奶油(espuma)加上氮氣製成的冰淇淋，妝點上芒果和菠菜製成的粉末而成。
搭配調酒 – Peach Cheesecake
Ketel One伏特加/ 香草糖漿/ 水蜜桃/ 奶油起司 / 百里香
Keyed One伏特加與水蜜桃皮烹煮，融合其他素材後加酸澄清。香草、奶油起司、百里香與甜點相得益彰，芒果和水蜜桃的意外連結做一個sweet ending。
Nick吳盈憲得獎紀錄
Global Final
2016 Diageo World Class 世界決賽餐前酒和餐後酒第一名
2016 Diageo World Class 世界決賽美國經典調酒極速挑戰第一名
2016 Diageo World Class 世界決賽總積分第三名
South East Asia
2016 Diageo World Class 東南亞調酒大賽極速挑戰第一名
2016 Diageo World Class 東南亞調酒大賽積分第一名
National
2016 Diageo World Class 台灣區決賽一名
Flair
2007 拉斯維加斯式界盃花式調酒賽第三名
2007 澳洲墨爾本亞洲盃花式調酒賽第一名
