台灣巧克力女王《Q sweet》2020-21世界巧克力大賽–全球總決賽奪金!
橫跨各類連得1金1銀2銅1特別獎五大獎巧克力奧斯卡再顯台灣之光！
美味不分國界！《Q sweet》用行動鼓舞女性、專業技藝國際展頭角
台灣最「甜」的巧克力女主廚-Qsweet創辦人葵妮，甜上世界巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱為「ICA」）國際舞台！
2020-21年總決賽於台灣時間5月10日晚間22:00，由三位比賽創辦人Martin、Monica、Maricel在線上逐一揭曉本屆得獎者，台灣品牌《Q Sweet》跨領域囊括1金、1 銀、2 銅與1特別獎，共五項大獎，包含：黑巧克力Bar的Combination chocolate bars with inclusions or pieces（金牌＆特別獎）、法式松露主題的Unflavored dark chocolate Ganaches or truffles（銀牌）、法式夾心巧克力的Dark chocolate enrobed fruit pastes, jellies/gelee（銅牌）與白巧克力Bar的White chocolate bars with inclusions or pieces（銅牌）等獎項。
因應疫情，2020-21世界巧克力總決賽於線上舉行，但依然不減台灣爆發力！其中Q sweet更是唯一一位獨立經營的女主廚得獎者，Q sweet創辦人兼主廚葵妮Queenie也受邀在線上發表得獎感言：「Q sweet得獎不僅代表我個人，更希望鼓舞更多從事甜點相關行業的女性，追尋自己的夢想並在國際發光發熱！從2019年首度參賽到現在，都是提供店內平常研發與販售的產品參賽，就是要讓大眾隨時都是吃到國際級賽事水準的巧克力！很開心台灣給予我們這麼好的養分與環境，透過巧克力讓台灣高超的巧克力製作技術、美味與風土在國際佔有一席之地！感謝上帝，哈利路亞！」
（圖說：台灣品牌Q sweet在今年世界巧克力總決賽中脫穎而出，囊括1金、1 銀、2 銅與1特別獎共五項殊榮！）
唯一獨立經營女主廚《Q sweet》脫穎而出橫跨四大類獎項殊榮！
得獎作品融入職人精神與台灣在地精神
世界巧克力大賽如同巧克力界的奧斯卡，比賽項目多元，Q sweet總決賽作品作品不僅讓各國評審眼睛為之一亮，也是2020年亞太區研發品項橫跨最多類別、產品樣貌最多元的得獎者之一，參賽項目為全球甜點師傅/巧克力師傅專攻的調味領域，包含：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、最佳調味巧克力霸、最佳夾心巧克力與最佳果乾巧克力等六大品類，此次更在其中獲得五種獎項，藉由巧克力的美味揚名國際舞台。
而在總決賽中更需要與歐洲區、美洲區等多國優勝者一競高下。除了近年台灣在可可豆加工組表現亮眼外，Q sweet專精在技術含量很高的手工技藝組，並於此次總決賽中在法式夾心巧克力、法式松露巧克力、黑巧克力Bar與白巧克力Bar獎相中勝出，連續兩年得獎更加突顯女主廚葵妮Queenie技術與產品的力道！（註一）
（圖說：Q sweet連續兩年獲得世界巧克力總決賽White chocolate bars with inclusions or pieces白巧克力Bar獎項殊榮，足以突顯女主廚葵妮Queenie技術與產品的力道。）
會橫跨這麼多不同巧克力品項，也是無心插柳柳成蔭。葵妮Queenie表示：「自己是天生的黑巧克力控，會開始創作白巧克力，是因為有些客人的家人體質不能吃黑巧克力，我認為愛就是在別人的需要上，看見自己的責任。因此踏上白巧克力創作之路，也表現在橫跨多種品項製作的多元性。希望這股愛的力量，同時也把台灣食材讓世界品嚐到。」
懷抱著愛、與客人的鼓舞，更讓人期待Q sweet 得獎作品脫穎而出的細膩之處！(註：詳見新聞附件)
- 1. 「百香果粉紅胡椒」勇奪總決賽金牌暨特別獎！評審：「非常完美！」
評審頒獎時直誇非常完美的「百香果粉紅胡椒」，嚴選百香果香氣的《黑巧克力》、《白巧克力》用百香果乾燥磨粉調製出黃色的迷人色彩。精選《粉紅胡椒》，當粉紅胡椒被咬碎時蹦出的檸檬清新夾帶微微辛香料的風味，讓整塊巧克力畫龍點睛。當三種滋味融合在嘴裡，帶來出人意外的驚喜，在舌尖上形成三重奏組曲！評審團也認為此款作品食材風味搭配非常完美，在黑巧克力Bar的Combination chocolate bars with inclusions or pieces品類中頒給Q sweet金牌與產品配方的特別獎！
（圖說：令評審驚喜三重奏的「百香果粉紅胡椒」，勇奪總決賽金牌暨特別獎！）
- 2. 銀牌！全球僅存3％稀有可可豆、小於0.1 cm的極薄外殼的「松露巧克力」：
Q sweet 拿下銀牌的法式松露巧克力，原料是花兩年千挑萬選全球僅存3％的Criollo克里歐羅可可豆，做到坊間難有的極薄外殼，不到0.1公分，薄如羽翼的外殼放入口中瞬間化掉，隨之像破繭而出的柔滑內餡包覆在舌蕾間，前味，中味，後味，層層綻放。
此項目既往都是歐洲人的天下，首次有華人奪得銀牌佳績，不愧是2020年亞太區一舉奪金的強勢一品！(註二)
（圖說：全球僅存3％的稀有可可豆、小於0.1 cm的極薄外殼的松露巧克力。）
- 3. 銅牌！向台灣食材致敬！夾入獨家法式軟糖的「金桔之島」法式夾心巧克力
取名為「金桔之島」是向台灣在地食材致敬，把親民的食材做精品級的創作，躍上國際舞台。將台灣四季鮮果用法式工藝，幻化為法式水果軟糖是Q sweet 的堅持。不同於坊間多買現成工廠加工的冷凍果泥來製作軟糖，金桔百香果法式軟糖，製作費工費時，金桔需一顆顆切開榨汁，好幾十斤的金桔才能熬出一點點法式軟糖。
夾入法式夾心巧克力裡，夾心內餡的上半層，是主廚最擅長的甘納許軟質巧克力，上下層都展現技術的成熟度。細滑口感裡加添一層薄薄的法式軟糖，內餡上半部入口即化下半部凝膠果凍感。獨家法式軟糖也是店內訂單絡繹不絕的熱賣商品！
（圖說：向台灣食材致敬！獨家法式軟糖的「金桔之島」法式夾心巧克力）
- 銅牌！「台灣桑椹」台灣味十足的白巧克力大賞！
台灣桑椹將祕製美味桑椹乾加入白巧克力中，呈現出QQ、又脆脆的討喜口感！感覺是舌尖上的一場活潑的饗宴！這款也是Q sweet繼2019年全球總決賽，首度為台灣在競爭激烈的白巧克力Bar項目，為連奪得兩座大獎後，再次詮釋白巧克力的精彩，更在2020-21總決賽中再度獲得銅牌！
（圖說：台灣味十足的「台灣桑椹」白巧克力榮獲銅牌！）
國際級的世界巧克力大賽作品不再遙不可及，在台灣、台北即可隨時品嚐新鮮現做的巧克力。在Q sweet，提供的不僅是日常的味道，也是國際比賽一致通過的美味！
Q sweet精品甜點資訊：
- 粉絲專頁：https://www.facebook.com/Qsweet.shop
- 地址：106台北市大安區信義路四段199巷7號（信義安和2號出口）
- 電話：02-2700-8088
*註一：世界巧克力大賽兩大比賽組別簡介：
- 可可豆加工組 (Bean to bar)：表達的重點是「風土」。強調怎麼處理可可豆，來呈現出此款巧克力本身的特色與味道。例如這批可可豆經過發酵、烘烤、研磨等科學實驗的記錄與數據經驗，突顯可可豆自身個性，而非追求大眾想要的美味。
類似咖啡烘豆師，烘出咖啡豆本質調性，像是有的帶泥土味，有的帶燻肉味，雖然是烘豆師味道呈現的技巧，但不習慣的消費者可能會不適應這些獨特的味道。
- 巧克力工藝師組(Chocolatier)：追求精緻愉悅的手工巧克力。像是藝術家，外觀要像精美藝術品、內餡要口感細緻、食材搭配的風味要令人驚喜，手作精巧度、對美食的品味、對視覺的美感都要兼顧，非常挑戰製作技藝，故參賽者多為巧克力店師傅。
*註二：法式松露巧克力Unflavored dark chocolate Ganaches or truffles品類歷年比賽中得獎者幾乎都是西方人，亞洲只有2017年日本甜點之神小山進、2018年菲律賓人、與此次2021台灣Q sweet共三位。
新聞附件：Q Sweet七大得獎獎項與作品介紹
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品項/圖片 |
參賽獎項 |
2021得獎作品特色 |
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Passion Fruit &Pink Pepper Combination 百香果粉紅胡椒 （黑巧克力Bar）
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Combination chocolate bars with inclusions or pieces |
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Classic French Truffle Chocolate 法式松露巧克力 |
Unflavored dark chocolate Ganaches or truffles |
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Calamansi Island
金桔之島（法式夾心巧克力）
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Dark chocolate enrobed fruit pastes, jellies/gelee |
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Mulberry -Comfort Chocolate Bar台灣桑椹(白巧克力Bar)
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White chocolate bars with inclusions or pieces |
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亞太區得獎、其他入圍總決賽參賽作品 |
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Orangette 法式橘子條巧克力 |
Dark chocolate enrobed whole fruit |
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Tropical Summer in Taiwan 寶島夏日 （白巧克力Bar）
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White chocolate bars with inclusions or pieces |
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Lemon Mint-Infused Milk Bar 鮮採薄荷檸檬 (牛奶巧克力Bar)
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Milk chocolate bars with an infusion or flavoring |
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