歲末時分，是親友共聚一堂、歡度佳節，迎接新一年到來的時刻，大家除了找地點、訂餐廳、上餐館，現在您也可以有不同以往的選擇。被國際譽為現代釀酒先驅的澳洲禾富酒莊（Wolf Blass），以推廣居家輕鬆品飲的生活風格，此次特別邀請法式餐廳「MiraWan」、台菜「富錦樹台菜香檳」與教父牛排系列「MUCHOYAKI」三家不同風格的頂級餐廳，將米其林主廚為居家設計的年菜料理延伸至家中餐桌，搭配適合家中輕鬆品飲的酒款，只要有好酒、好菜和好友，在家也能隨時開趴、有滋有味賓主盡歡。
為了讓歡聚時刻專注親友間的相聚時光，具有“即開即飲”特色的禾富酒莊葡萄酒，能符合現代人忙碌卻又嚮往美好生活新型態。禾富酒莊台灣區市場經理蔡瑋竑Eric提及，“即開即飲”特色來自於由四度獲紅酒最佳釀酒師Chris Hatcher的講究，從最初精選富有果香韻味的成熟葡萄、適度過桶時間等過程，為酒款帶來顯著“果香”與“酸度”特色，亦顛覆過往葡萄酒需費時醒酒的品飲印象，與輕鬆覆熱的米其林主廚研發的真空冷凍年菜搭配，成為省時省力，宅家品味頂級餐酒搭的最佳選擇。
MiraWan｜居家的法式年菜風情
法餐與葡萄酒的餐酒搭看似有著公式，但實則在MiraWan主廚鄭裕錞將傳統法式料理底蘊摻入些許亞洲元素等轉化後，兩者的對應搭配已跳脫原有框架，為葡萄酒佐餐開拓出更多可能性。
以法式經典冷肉派pâté en croûte作法詮釋的「鄉村手切豬肉派」，由主廚以究好豬豬頸肉交融著濃郁不腥臊的桂丁雞雞肝等製成肉餡，口感清爽綿密，以「禾富 金牌夏多內白葡萄酒Wolf Blass Gold Label Chardonnay」相佐，能透過酒款過桶後的厚實沈穩，使白酒也能與富有油脂份量的肉料理搭配。此道料理不只可搭白酒，與「美麗莊園 加州卡本內紅葡萄酒Beaulieu Vineyard Prestige Cabernet Sauvignon」也很合拍，肉派與酒液在口腔裡展現滑順厚實，並迸出意想不到、宛如中菜湯品的豐富滋味。
值得一提的是，此款「美麗莊園 加州卡本內紅葡萄酒Beaulieu Vineyard Prestige Cabernet Sauvignon」不只可搭配肉派，與結合法式燉蔬菜烤製的「鄉村烤燉蔬菜牛頰派」，在葡萄品種具青椒、花椰菜等蔬菜特有的甘甜風味下，與派裡融合牛頰油脂香氣的燉蔬菜完美呼應。
燉煮料理在冬季需求大幅提升，搭著酸奶與口袋餅享用的「南法香料燉羊五花」，透過「禾富 灰牌巴羅沙谷希哈紅葡萄酒Wolf Blass Grey Label Barossa Valley Shiraz」具黑胡椒等辛香料韻味的連結，能為同樣以咖哩等辛香料燉煮的「南法香料燉羊五花」，增添羊肉旨味並提升料理完整性，酒款也藉此多了些許圓潤甜度。
說到甜點，法式甜點任誰都無法拒絕。以富士蘋果帶有微酸的甜美度，並以千層風格彰顯「招牌蘋果派」酥脆與層次，酒款選以帶有葡萄柚與烘烤麵包氣息的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒Beaulieu Vineyard Carneros Chardonnay」，與烤後具溫度感的蘋果派相得益彰，為冬季捎來甜甜的暖意。
富錦樹台菜香檳｜從澎湃裡窺見台菜的精緻
今年首度拿下《臺北臺中米其林指南2021》一星榮耀的富錦樹台菜香檳，向來重視餐酒搭配的美好，此次行政主廚黃旅毅以霸氣「醉海鮮拼盤」、「白燒蟹肉獅子頭」佐以葡萄酒，詮釋台菜澎湃又精緻的新風潮。
看似清爽的「醉海鮮拼盤」，將台灣龍蝦與南非鮑魚浸泡於花雕酒等藥材約48小時，肉質帶有嚼勁卻不失彈Q口感，越嚼越能體現濃郁滋味，因此選以經法國橡木桶發酵熟成四個月的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒Beaulieu Vineyard Carneros Chardonnay」，藉由熟成後帶有些許香草奶油、苦韻的濃厚風格，與花雕酒海鮮的苦後韻搭配，加成出將苦轉化為苦甘的調性。
台菜所蘊含的複雜豐富滋味總是令人猜不透，可多人分享的「白燒蟹肉獅子頭」打破了紅燒醬香的濃厚滋味，反而以類似白菜滷的溫潤湯頭作為基底，於是清新優雅的「禾富金牌夏多內白葡萄酒Wolf Blass Gold Label Chardonnay」延續此道料理風格，帶來舒適視覺與圓潤風味的和諧感。
MUCHOYAKI｜大口吃肉的美式歡樂
在台素有牛排教父之稱的教父鄧有癸是葡萄酒愛好者，他認為葡萄酒能為美式料理的歡樂氛圍錦上添花，因此在MUCHOYAKI的餐桌上，葡萄酒的餐酒搭配成為不可或缺的元素。
行政主廚吳曉芳以經典霹靂醬賦予「霹靂舒肥雞」酸辣風味，但此道餐酒不捨去原有厚重口味，而是選擇經過桶，帶有煙燻、木質、烤麵包氣息的「禾富 金牌卡本內紅葡萄酒Wolf Blass Gold Label Cabernet Sauvignon」搭配，讓雞肉本身的甜度與風味增加。
另道經典的「BBQ豬肋排」，則是美式餐廳裡最令人吮指回味的料理。選以梅洛葡萄本身帶有圓潤多汁本質釀造的「美麗莊園 納帕谷梅洛紅葡萄酒Beaulieu Vineyard Napa Valley Merlot」搭配，酒款因為特別加入少許希哈葡萄增添風味深度，加上一半以美國、法國、匈牙利橡木桶熟成等特色，在混釀後引領出成熟李子、咖啡與討喜的辛香料香氣，讓大份量的豬肋排吃多也不感到過度的甜膩，還能降低些許豬肉油脂並增加肉質軟嫩度，使料理從頭到尾維持一貫的美味。
| 真空冷凍年菜料理購買資訊： | |
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MiraWan |
預訂日期：12/9起開放預訂 取貨日期：12/20起（需二日前預訂） 線上訂購：https://miramira.oddle.me/zh_TW/ 預訂電話：（02）2345-5222 取貨地址：台北市信義區松智路17號47樓 |
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富錦樹台菜香檳 |
預訂日期：12/1起 取貨日期：1/24∼1/28可於大直店、敦北店取貨 線上訂購：https://fujintree.waca.ec/category/80029 敦北店電話：02-8712-8770 |
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MUCHOYAKI
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預訂日期：12/9起開放預訂 取貨日期：1/6起可至餐廳取貨，亦可宅配（單品冷凍宅配運費160元、年節禮盒免運費）。 預訂電話：（02）2705-9191 領貨地址：台北市信義區松壽路9號6樓（MUCHOYAKI） |
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