在社會風氣開放與網路的推波助瀾下，飲酒文化已經成為摩登生活必備的娛樂。週末夜晚，華燈初上的台北街頭，充滿著各式風格的酒吧。然而，要在眾多店家之中脫穎而出、躍上國際，調酒可不是將材料混合這麼簡單。許多店家開始用幾近科學的手法萃取原料，打造出有如「分子料理」般的藝術酒款，蔚為風潮。
以往常見的經典調酒漸漸從酒譜上消失，取而代之的是「澄清番茄汁」、「烏龍茶伏特加」等乍看相當違和的文字。若你是跑吧人或入門調酒師，並也曾經看酒單看得霧煞煞，那參加 Stupid Bar 的【世界級調酒師 25 堂進階課｜精緻調酒細節完全攻略】線上課程，就是你無痛 Level up 的最佳選擇。
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調酒新趨勢：料理手法做調酒，解鎖色香味無限組合
隨著科技的進步及餐飲文化的演變，調酒與餐食成了密不可分的夥伴。除了常見的餐酒搭配，調酒本身的製程也開始應用料理手法，如澄清（Clarify）、浸漬（Infuse）、煙燻（Smoke）等，如同分子料理般，打破材料原本的限制，釋放香氣、口感、外觀的各種可能，同時保留酒精度與風味。
前排由左到右依序是芒果汁、番茄汁、葡萄柚汁，後排分別是各自澄清過透明的樣子
透過澄清，能夠將原本有顏色的果汁變為透明，除了視覺美觀清透、更適合打入CO2做出清爽口感；明明是血紅色的濃厚番茄汁，處理後成為淡黃色、外觀如香檳般的澄澈液體。
浸漬如同料理中的醃漬，將材料風味融入酒或糖漿中。例如將浸泡過茶葉的伏特加、泡過水果的烈酒，讓原本單調的烈酒、糖漿自然增添風味。
將香菇浸漬在烈酒中可以增加酒的鮮味
煙燻則是最常見的料理手法，透過炙燒木材賦予酒體、裝飾物獨特的煙燻風味，輔助整杯調酒的體驗。
獲獎明星陣容搭配人氣網紅，讓你看得懂、學得會
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