睽違兩年，愛媛餐酒搭配研討會(Ehime Sake with Food Seminar 2022)在台北重新登場。

睽違兩年，愛媛餐酒搭配研討會(Ehime Sake with Food Seminar 2022)在台北重新登場。

2019年在台灣日本酒圈造成一股旋風，由日本清酒侍酒協會暨酒匠聯合會(Sake Service Institute, SSI)認定酒匠管怡宣帶領專業評審團前往日本愛媛縣參加愛媛餐酒搭配大賽的前導研討會，在經歷過疫情肆虐已中斷兩年後，於2022年3月28日（一）下午假台北知心寮清酒吧重新登場。

此次活動係由愛媛縣政府主辦，愛媛酒造組合（釀酒公會）協辦，並由台灣唯一單一產區日本酒代理商伊台貿股份有限工司（愛優酒藏）承辦。本次活動模擬每年11月於日本愛媛縣舉辦的「愛媛餐酒搭配大賽」(Ehime Sake with Food Contest)，除了以五款完全使用愛媛當地酒米與酵母釀造的酒進行盲飲搭餐實驗之外，搭配的料理食材，例如愛媛真鯛、小魚漿天婦羅等更係全數由愛媛空運來台，是一場完全的愛媛餐酒搭配體驗。

管怡宣表示，日本酒因含豐富胺基酸與特有之旨味(Umami)，在大多數場合被定義為搭餐用酒，但近年市場主流討喜的薰香類酒款(Fruity Type)在搭餐(pairing)上卻有許多限制。而2020年起日本酒興起的地理表示(Geographical Indication)，也讓平成十年起逐漸面世的地方酒米與酵母走向商品化，同時也刺激了越來越多的日本酒比賽從品質中心走向了餐搭中心，因此2017年開始的Ehime Sake with Food大賽即在這樣的背景下誕生了。

管怡宣進一步表示，此次活動為餐飲業者專場，每位參與評審的業者在完成品飲筆記後將可獲得由愛媛酒造組合頒發的研討會證書，以作為將來獲得評審的預選資格。此次活動將來也會另設專業品飲者專場，納入更多的專業消費者意見。

愛媛酒造組合理事長越智浩指出，2019年11月，愛媛酒造組合首次邀請了台灣餐飲業者與專業品飲者前往愛媛縣擔任海外評審團，除了表示對台灣市場的重視之外，希望讓愛媛酒能在面向台灣市場的同時，納入更多台灣餐飲市場與消費者的偏好。

主辦單位愛媛縣政府營業本部魚住部長也表示。愛媛酒在這幾年出口台灣的數量已成倍數成長，希望藉由此次的研討會讓更多台灣餐飲業者能充分體驗日本當地「地酒地食」的搭配魅力。