春季限定美饌！和牛47獻上「春雅套餐」，享用春日美學的視覺饗宴
黑毛屋本家「春鰹日本和牛涮涮鍋」品嚐「初鰹」海中紅寶石美味

天氣回暖，進入萬物萌生的春季，乾杯集團獻上春季菜色，旗下「黑毛屋本家」以日本人春日必吃的「初鰹」為主角，推出「春鰹日本和牛涮涮鍋」；和牛燒肉懷石品牌「和牛47」打造花草萌生的「春雅套餐」，帶給饕客舌尖上的春之覺醒。

「鰹魚半敲燒」變火鍋！「黑毛屋本家」春季鍋品嚐「初鰹」外熟內生的絕妙滋味

被日本人視為「海中紅寶石」的「鰹魚」，於每年春夏捕撈起的稱為「初鰹」，此時的魚肉脂肪低，肉質呈現鮮豔紅色且細緻緊實。清新爽口的赤身魅力，在江戶時代，有「把老婆典當了也要吃上一口」的說法，可見日本人對初鰹的迷戀程度。在日本鰹魚之鄉「高知縣」又以「鰹魚半敲燒」為當地最富盛名的鰹魚料理，以稻草燃大火燻烤魚皮表面，保留魚肉生度，再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料享用，鮮嫩的魚肉散發著稻草炙燒香氣，配一杯清酒，是江戶時代土佐酒豪們的最愛。

黑毛屋本家「春鰹日本和牛涮涮鍋」以高知縣鄉土料理「鰹魚半敲燒」為開發靈感，於即日起至5月31日春季限定供應，售價1,580 + 10%服務費，將半敲燒特殊的料理手法、滋味與火鍋結合，料理職人先以大火均勻炙燒魚肉表層，鎖住鮮美，再下鍋涮煮，呈現半生熟，佐上以呈現當地風味特製的蒜香紫蘇麻油、茗荷，入口滿滿香氣，外熟內生的絕妙口感，是春季才吃得到的限定滋味。

「初鰹」美味之餘，「豪華海陸拼盤」搭配了頂級特選日本和牛、生食等級的白蝦與北海道干貝與大蛤。其中，服務人員將新鮮的白蝦淋上以雞骨、蔬菜熬煮出的甘甜湯頭，半生熟口感更顯鮮甜，最適合作為此餐暖心暖胃的開胃菜。套餐亦有伊比利豬蝦仁丸、季節蔬菜盤，並附上白胡麻醬、碰醋、芥子醋味噌3款特製沾醬搭配享用。

一餐的尾聲，逸品推出「什錦天婦羅雜炊」，吸收湯頭精華的日本產越息米飯，搭配荷蘭豆、芹菜增添清爽感，放上以櫻花蝦、白蝦、蔬菜製成，炸至金黃酥脆的什錦天婦羅，佐上紀州南高梅，品嚐清新的春季滋味。甜點「巴斯克乳酪蛋糕」軟嫩質地帶著濃郁奶香，搭配當季水果，為一餐劃下完美的句點。

 


春日美學的視覺饗宴！和牛47獻上「春雅套餐」，品味花草萌生的春意
以四季為名、春日入菜，「和牛47 和牛燒肉懷石」依循季節時序推出新餐點，由擅長懷石料理的日籍料理長，展現和牛燒肉節氣最美的樣貌，推出如春日花草萌生般的「春雅套餐」，於即日起至5月31日上市，依序品嚐名物、御造、一口椀、2道燒肉、牛排、鍋物、食事、甘味，共9道頂級佳餚，每人3,800元+10%服務費，給予賓客味覺、視覺的感官享受。另有推出午間限定「春陽套餐」，涵蓋御造、一口椀、燒肉、食事、甘味，共5道菜色，每人1,799元+10%服務費。

最富春意感的3道佳餚，「御造 – 和牛生牛肉三種盛合」選用3種不同部位與手法呈現，讓饕客能自一盤中品嚐到鮮明風味對比，體驗春初至春末的景色轉變。以「和牛握壽司」為首，用豐腴的後腹肉抹上酸鹹風味的梅子醬油，綴上梅花形狀的脆口山藥，敘述著春梅盛開的早春風情；選用赤肉系腿肉的「薄切生牛肉」，在澎湖生海苔、綜合苗葉的點綴下，洋溢著綠意盎然的春意；特製干貝XO醬風味的腕三角「日式生牛肉」，佐上色彩繽紛的櫻花瓣、食用花，營造出百花爭艷的視覺感，再點綴上如荷葉般的金蓮葉，象徵著春末入夏的景色。
「一口椀 – 季節日式濃湯」以日式柴魚湯為基底，搭配煙台白菜、蛤蠣熬煮出的濃醇湯品，碗口層疊上風乾娃娃菜、蛤蠣肉，享用時將蛤蠣肉入湯，再以娃娃菜稍作攪拌，沾附著濃湯享用屬於春季的清甜滋味。

體驗和牛燒肉百變魅力的「燒肉 – 本日嚴選三拼」，第一道，烤至5分熟的三角腹肉，佐上翠綠色澤的春菊醬，甘甜脂香中帶著鮮明的草本香氣；第二道，3分熟的和牛龜殼肉，包覆著炸至金黃香酥的鴨肝春捲享用，外軟內酥的奇幻口感，一口咬下，肉香烤味與綿密鴨肝迸發出的濃郁風味，十分特別；第三道，以兩種不同形式呈現「厚切牛舌」的Q彈脆口，先享用搭配細蔥絲、花瓣的清香，再享用包覆著奶油萵苣的牛舌，感受多層次的清新爽口口感

 新品資訊：
黑毛屋本家
春鰹日本和牛涮涮鍋
1,580元，10%服務費另計
季節海鮮盤 – 特選日本和牛、大蛤、北海道生食等級干貝、鰹魚、白蝦
春季蔬菜盤
伊比利豬蝦仁丸
沾醬 – 白胡麻醬、椪醋、芥子醋味噌、
逸品 – 什錦天婦羅雜炊
甜點 – 巴斯克乳酪蛋糕

和牛47
春雅套餐
3,800元/人，10%服務費另計 名物 – A5和牛PRUNIER魚子醬手卷BALIK煙燻鮭魚
御造 – 和牛生牛肉三種盛合
一口椀 – 季節日式濃湯
燒肉 – 本日嚴選三拼
燒肉 – 特選和牛月見醬
牛排 – 本日嚴選和牛牛排 五彩野菜
鍋物 – 季節牛肉鍋
食事 – 季節炊飯
甘味 – 櫻花酒粕稻香&季節大幅 飲品
御造 – 和牛生牛肉三種盛合 一口椀 – 季節日式濃湯 燒肉 – 本日嚴選三拼

選用後腹肉、腿肉、腕三角3種不同部位，以和牛握壽司、薄切生牛肉、日式生牛肉呈現，佐上春季感食材、沾醬，讓饕客能自一盤中品嚐到鮮明風味對比，體驗春初至春末的景色轉變。

 

以日式柴魚湯為基底，搭配煙台白菜、蛤蠣熬煮出的濃醇湯品，碗口層疊上風乾娃娃菜、蛤蠣肉，享用時將蛤蠣肉入湯，再以娃娃菜稍作攪拌，沾附著濃湯享用屬於春季的清甜滋味。

 

選用3款和牛部位料理出和牛燒肉百變的魅力，包含甘甜脂香帶著草本風味的三角腹肉佐特製春菊醬，擁有奇幻口感的龜殼肉包覆鴨肝春捲、以及厚切牛舌分別佐上奶油萵苣與細蔥絲、花瓣，品嚐春日清新感。