吃飯就能改變世界！金色三麥創造「餐桌共好」正循環
冠軍團隊最新力作康普茶、超高還原度純植物製OMNI新海鮮，43道蔬食讓歡聚更永續
【2022年12月6日 台北訊】環保意識讓永續飲食的概念在世界各地萌芽，過去以宗教人士為主的蔬食，隨著環境友善的潮流躍上大眾餐桌。根據統計，台灣更是每十個人至少有一人選擇素食，高於世界平均。為了打造出對環境、餐飲產業、消費者三方「餐桌共好」正循環，金色三麥攜手亞洲植物肉先驅OMNI，推出純植海鮮創意料理，多道新品讓金色三麥蔬食餐點、飲品累計達43道，即日起於全台門市供應。SUNMAI金色三麥的世界冠軍團隊也跨足發酵新領域，結合在地食材再展釀造實力，推出SUNMAI金色三麥第一款無酒精飲品「紅烏龍康普茶」，選用台灣特有的紅烏龍原片茶葉，以天然龍眼蜜襯托茶香層次，將風靡歐美的健康飲品「康普茶」釀出在地台灣味！
(圖說:金色三麥執行長葉冠廷希望金色三麥成為串連台灣在地食材的平台，創造出生產者、餐飲業者、消費者三方「餐桌共好」的正向循環)
蔬食品項高達四成！金色三麥嚴選優質供應商，打造「餐桌共好」正循環
「為歡聚而誕生」的金色三麥替消費者把關食安，同時積極與環境友善的生產者合作，以全台門市為據點，將永續飲食價值傳遞給消費者，而消費者也能透過金色三麥認識、進而支持生產者的理念，創造出生產者、餐飲業者、消費者三方「餐桌共好」的正向循環，讓歡聚更永續！
近年來高漲的環保意識讓蔬食飲食蔚為潮流，根據國外調研公司於2020年公布的《世界素食人口報告》，台灣素食人口突破300萬人，約占總人口的14%，而全球「彈性素食者」更是高達 42%！金色三麥響應全球永續趨勢，自啤酒餐廳跨界蔬食餐飲，新菜單從前菜、主食、甜點到飲品，提供43道豐富蔬食選擇，佔比高達全品項40%，無論肉食主義或蔬食主義者，來金色三麥歡聚都不受限！
以OMNI純植物「新海鮮」還原來自大海的鮮美，晁陽太陽能溫室「過貓」變身沙拉實現農電共榮
突破傳統蔬食料理的框架，金色三麥攜手亞洲植物肉領導品牌OMNI，以「純植物海鮮」結合多元料理手法，創作出多道無肉海鮮料理：鮮辣噴香又外酥內嫩的「酥麻川辣新魚柳」；融合多種辛香料及老陳醋醇厚香氣的「煨力十足醋燒魚」；以主廚特調糖醋醬展現新魚柳鮮甜的「光合世紀蔬魚堡」；運用新鮮蕃茄、韓式辣醬、韓式辣椒粉呈現新蟹餅香氣的「酒醋翻紅煎蟹餅」；還有以花椰菜米及紅藜麥堆疊出豐富口感層次的「夢幻茄醬海鮮餅」。OMNI全系列新海鮮食材皆來自純素蛋白質配方，讓此次創新植物海鮮料理可兼具營養及蔬食蔬食風味。
除了純植海鮮研發的無肉料理，金色三麥執行長葉冠廷希望金色三麥成為串連台灣在地食材的平台，每年親自產地訪查，將台灣在地特色食材研發成美味料理讓更多人品嚐。今年經過長達半年的拜訪、討論和穩定度測試，攜手以「農電共榮」實踐綠色經濟的「晁陽綠能休閒農場」，將太陽能溫室無毒栽培的蕨菜「過貓」變身為「溫室嫩蕨貓沙拉」，搭配主廚研發的手工和風洋蔥醬汁，微甜微酸的風味巧妙襯出野菜的細緻鮮甜。
在地風味與歐美風潮的碰撞！SUNMAI金色三麥跨足釀造新領域，推出無酒精力作「紅烏龍康普茶」
啤酒是與人們品味生活密不可分的發酵飲品，在全球無酒精發酵飲料的健康趨勢下，以茶為基底所釀造的「康普茶」，更是從歐美崛起的全新焦點。SUNMAI金色三麥釀造團隊如同魔法師，從餐桌上的酒杯到世界大賽的舞台，不論素人或達人都被迷倒，藉啤酒讓發酵工藝施展多變而無法抗拒的風味與魅力；從此深厚的基礎出發，帶著對釀造的實力、菌種的知識、食材的熱情、創新的野心，以「康普茶」拓展無酒精發酵飲料的版圖！
今年榮獲歐洲啤酒之星大賽冠軍的SUNMAI金色三麥，傲視全球的釀造實力備受肯定，這次承襲釀造茶啤的豐富經驗，以台灣紅烏龍茶釀出探索在地風味全新大作「紅烏龍康普茶」。SUNMAI金色三麥堅持使用「原片茶葉」充分釋放飽滿香氣，投入「龍眼蜜」取代發酵所需糖分，百分百無人工添加，僅使用天然原食材：茶、蜂蜜，以及自家培養的康普茶菌種，入口如果醋般微酸、碳酸氣泡感爽冽，並透出紅烏龍茶渾厚飽滿的熟果韻味，純淨自然的風味定將成為餐桌上另一款百搭飲品！
新聞照片
酥麻川辣新魚柳
川字輩的蔬食，也有鮮辣噴香的爽快！先炸再炒，以不同火侯翻滾「OMNI新魚柳」，渾身裹滿宮保乾辣椒與花椒香氣的最大值，外酥內嫩，刷新你對蔬食魚柳的口感想像。（採用OMNI新魚柳）
煨力十足醋燒魚
靈感來自上海式濃油赤醬的豐厚調味，慢煮、醬香、甜美，尤其融合多種辛香料與江西老陳醋的渾厚香氣，讓OMNI新魚柳沈浸陳年的深度，吸收香濃馥郁的醬汁，令人回味無窮。（採用OMNI新魚柳）
光合世紀蔬魚堡
關注環境永續的時代，需借助光合作用的力量；以全植物OMNI新魚柳詮釋海洋鮮味，還以新鮮番茄果實製作出天然紅醬，神來之筆讓墨西哥辣醬與巴薩米克醋點綴出微辣微酸的韻味，用美味蔬食迎接光合世紀。（採用OMNI新魚柳）
酒醋翻紅煎蟹餅
以新鮮蕃茄、韓式辣醬、韓式辣椒粉，熬出醬汁的圓潤與甘醇，烘托表面煎出焦黃與香氣的OMNI新蟹餅，讓蔬食的鮮味也風韻十足。（採用OMNI新蟹餅）
夢幻茄醬海鮮餅
花椰菜米、紅藜麥、天然番茄組成紅色夢幻組合，層次豐富，搭配以OMNI新蟹餅製成的純植海鮮餅的香煎鮮甜滋味，再為蔬食料理拓展誘人風貌。（採用OMNI新蟹餅）
溫室嫩蕨貓沙拉
沒想到過貓蕨菜如此細嫩！來自「晁陽」太陽能溫室的精品級無毒栽培，入口滑脆，搭配慢炒與冷藏熟成的手工和風洋蔥醬汁，微甜微酸，襯出野菜的細緻與清鮮。
紅烏龍康普茶
以台灣消費者熟悉的「龍眼蜜」取代發酵所需糖分，入口果醋般微酸、碳酸氣泡爽冽，帶著紅烏龍茶渾厚飽滿的熟果韻味。百分百無人工添加，僅使用天然原食材：茶、蜂蜜，以及自家培養的康普茶菌種，享受純淨釀出的自然茶香與酸韻。
＊12月底全台灣金色三麥門市上市
美荔佳人果醋雪泥
新鮮荔枝果泥的香氣迷人無法擋，結合桂花果醋與新鮮蘋果的雪泥冰沙酸韻，冰鮮涼爽。
黑麥冰淇淋
以鮮乳坊高品質鮮乳製作，黑麥的微苦焦香與香醇的冰淇淋交織出剛剛好的輕甜，是成熟大人味。
【關於金色三麥】
「金色三麥」獲衛福部認證為全台首家 HACCP 的連鎖餐廳。強調「你的安心 我們在乎」，從食材處理到製程都以嚴格的標準把關，讓消費者每一口都是安心又美味，目前在台灣已經開設 14 家直營啤酒餐廳，並於2019年成立全新餐酒概念店「UMAMI金色三麥」。期望能提供饕客完美的餐酒搭配，並持續致力於創造全新五感用餐體驗的場域。
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