【傳統美味，經典呈現】
【南洋餐酒館 12道夏季新菜& 10款早午餐 來報到】
這次新菜主攻 泰國、印尼、馬來西亞
馬來西亞媽蜜魚Marmite、印尼峇里島鹽焗魚Matah、
泰國街頭超正點炸冬粉豬肉丸Larb Moo Toid
（2023年6月13日 臺北訊） 酸香甜辣，一直是東南亞的料理代名詞，但每個國家又有其各自獨特元素，像馬來西亞受到印度、華人、殖民、原住民的影響，調味種類多元且豐富；泰國多以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點，多使用魚露及新鮮香料；而印尼也是古時候重要的航道之一，因此貿易興盛，不僅是中國也受到歐洲的影響，因此造就印尼美食否富多變的複雜味道。本季新菜以泰國為主，加上馬來西亞、印尼，共12道新菜，ABV秉持一貫製作料理的初衷，挖掘在地傳統，以及街頭美食，重新復刻演繹，端上餐桌。
幾道美味的料理分享給大家，如，【馬來西亞甘香蝦】，甘香Kam Heong一詞是廣東話，受到華人世界的醬油、蠔油的調料，然後融入馬來西亞的咖哩用料，再把大蝦油炸至金黃，醬與蝦的完美結合。【馬來西亞媽蜜魚】受到英國殖民的影響，一款全世界各有擁護者的媽蜜醬，傳到馬來西亞之後，變成美味的媽蜜魚，帶有濃縮的啤酒酵母萃取之後的風味，與魚露、醬油、糖的結合，變成一道酥香可口的經典美食。【傳統印尼參巴醬炒魷魚】其中最經典的食材是臭豆，這款豆，有著特殊的香氣，搭配蝦醬為基底的參巴醬，再與炒出鑊氣的彈牙魷魚，絕對要嘗試的一款料理。【峇里島傳統鹽焗魚】原來東南亞也有鹽焗的料理手法，搭配峇里島特色Matah Sambal生辣椒醬。【泰國冬粉豬肉丸】更是一道街頭必備的美味小吃，【泰國酸辣瀑布松阪豬】酸辣醬汁，搭配薄荷葉、九層塔葉、香菜，口感清香，但又充滿酸甜辣的豐富滋味，這一季的南洋餐酒館新菜，又是讓人刷新記憶，刷新口味的全新體驗。
本次更重要的還有早午餐的推出，搭配蒜油拌飯的早午餐，他的配菜不僅豐富，且十分美味，花生炒香再裹上細砂糖，小魚乾，旁邊配菜黃瓜高麗菜絲也不馬乎，搭配叁巴醬，十分開胃，除了主食早午餐之外，再搭配新加坡的早餐小食-咖椰吐司，將吐司經過炭烤之後，夾上奶油，沾醬則是半熟蛋跟黑醬油與白胡椒，品嚐時，先將半熟蛋跟黑醬油白胡椒稍微打散，用外皮酥脆的咖椰吐司用力地沾上一把，南洋的早晨，就此展開。
