大倉久和大飯店十一週年慶特別企劃活動，
攜手日本百年鑄造品牌「能作 NOUSAKU」打造「錫の饗宴」系列活動
【2023年7月24日 台北訊】 疫情解封後的第一個暑假，不僅出入境旅遊觀光人潮不絕，各大飯店及餐廳業者紛紛強力出擊各式活動不僅吸客還要吸睛。大倉久和大飯店即將於 8 月歡慶開業 11 週年，首波慶祝活動特別與日本知名百年鑄造品牌「能作 NOUSAKU」合作，攜手打造「錫の饗宴」特別企劃。7 月 26 日起至 8 月 31 日推出一系列精彩的活動，不僅可品嚐到兼具味覺及視覺雙重饗宴的「山里會錫」會席料理，每套 3,800 元起，並贈送本次慶祝活動的聯名筷架組，數量有限，送完為止。另，餐廳內規劃可讓民眾近距離欣賞能作 NOUSAKU 商品的「山里錫禮」展覽之外，更於 8 月 19 日及 8 月 20 日分別推出和菓子手作與清酒品嚐的互動體驗活動，讓民眾可藉由手作互動更了解純錫美學，也為大倉久和大飯店十一週年慶揭開序幕。活動詳情及訂位請洽（02）2181-5137 及線上訂位 https://reurl.cc/XLj917。
能作自 1916 年起，在富山縣高岡這片土地上運用 400 年的鑄造技術起家。創業當時主要製造佛具、茶具及花器等傳統製品，近年則推出一系列貼近生活的居家生活用品、餐具與燈具，將傳統工藝品『高岡銅器』傳統工藝的魅力傳遞至今。不論是表面剔透美麗的風鈴，還是溫潤洗鍊的錫製餐具，都是源於製造佛具和茶具時培育出的鑄造及表面處理技術。能作持續致力於材料、技術研究及商品開發，因此能作成為全球首創使用 100%純錫鑄造精品的領先品牌。市面上為了增加金屬的硬度，會混入其他金屬，然而能作的錫製品是不含任何其他金屬。純錫有三大特性：一、純錫十分柔軟，所以能作的純錫製品能用手輕易彎折造型，也因此不適合用於機械作業，每件錫製品都由職人一件一件親手製作完成。二、錫本身具有抗菌作用的素材。在錫器裡的水不易變質腐，酒的風味會更為溫潤，因此自古以來錫器常被作為酒器或茶具。三、錫的導熱率極佳，如將錫杯放入冰箱 1-2 分鐘，器皿即會變得冰涼，最適合用來盛裝冰咖啡及果汁等冰飲或冷盤料理。
本次「錫の饗宴」特別企劃於山里日本料理餐廳推出搭配能作器皿的獨家會席料理－「山里會錫」，共有八道菜色，每套 3,800 元，需另加一成服務費，享用本套會席料理還可免費獲贈聯名筷架禮盒，數量有限，送完為止。前菜作為第一道結合能作餐具的佳餚，選用此款布紋的圓月盤作呈現，在銀色調中以鮑魚配合餐盤的顏色，再以酒紅色的合鴨、亮橘色的鮭魚卵與酸桔、用梅汁凝凍的琥珀色加以點綴，擺盤上適度地留空，呈現和食講究的簡單與寂靜的美感；藤村真廣總料理長在生魚片盛合呈現上進行大膽的嘗試，顛覆以往在擺飾與餐具取得平衡的傳統和食概念，而採用如飾品盒般華麗呈現生魚片新鮮的色澤外，圓皿的金、蔥的綠、紅蘿蔔的橘及茗荷的紫打造繽紛豪華的生魚片田園沙拉氛圍。另外，能作器皿的亮澤光感引發料理長海面波光粼粼的靈感，進而針對冷缽料理創作出四國瀬戶內海的鳴門漩渦的感覺。
蒸物選用伊勢龍蝦則有祝贺長壽與期許謙虛的意涵，而蝦頭上仰意味著喜事發生，胡麻豆腐泥佐料呈現綿密的口感與龜甲餡滑嫩的口感對比，兼具傳統意義且趣味口感的一道菜。最後上場的甜品以夏天當季的百香果搭配柚子泡泡製成的法式水果塔與芒果、鳳梨、百香果及檸檬等熱帶水果冰沙呈現夏日風情，搭配和食常見的紫蘇葉糖片扮演畫龍點睛之效，月亮形狀的弦月盤則與圍繞著圓月的甜點相互呼應，是飯店甜點主廚特別以整體會席料理為主軸發想設計的甜點，融合日式與西式美感富饒雅趣。
活動期間同步推出的「山里錫禮」展覽位於山里日本料理餐廳和食用餐區旁的半開放空間，展覽主線是以「山里」象徵料理人追求極致美味的手藝天賦(Gift)，而「錫禮」代表能作歷久不衰的職人鑄造心意(Present)。兩者同為結合傳統與現代工藝的展現，呈現在「料理」與「器皿」之間可以共同演繹美好、美味、美學的餐桌職感饗宴，彰顯能作錫製選品與餐桌料理的完美相融。
(圖說:以錫品酩工作坊_陳建偉老師Timothy)
此外，為了讓消費者可以更加深入了解體驗錫器的美學，特於 8 月19 日與 8 月 20 日舉辦「上生菓子手作」及「以錫品酩」的日本文化體驗活動。邀請「潮SAKE」作者、日本酒侍酒師－陳建偉老師和歲時亭和菓子的創辦人－渡部弘樹老師一同以工藝、品味、藝術三個方面帶入課程，活動的內容將結合能作的純錫器皿，並在日本酒與和菓子的兩位專家引領之下，與消費者分享高岡錫器的傳統鑄造技術、日本酒蘊藏的風味魅力、以及和菓子藝術所呈現的四季之美。參加費用每位 1,200 元起，報名完成繳費即可依參加的場次獲贈能作的純錫櫻花花托乙個或純錫清酒杯乙個。活動詳情請洽官網 www.okurataipei.com.tw。
5F 山里 日本料理
訂位專線：(02) 2181- 5137
線上訂位 https://reurl.cc/XLj917
午餐 11:30 – 14:30 (最後點餐時間 13:30)
晚餐 18:00 – 22:00 (最後點餐時間 21:00)
大倉久和大飯店
電話：(02) 2523-1111
地址：台北市中山區南京東路一段 9 號
官網：http://www.okurataipei.com.tw/zh-TW
能作台灣品牌概念店
地址：台北市中山區樂群二路 271 號 1 樓
電話：02-8501-2061
官網：https://www.nousaku-preciousmetal.com/
email：service@nousaku-preciousmetal.com
關於大倉久和大飯店
大倉久和大飯店為大倉品牌 Prestige 系列超五星級飯店，大廳置入歐洲古典圖騰、水晶燈等元素，展現低調沉穩氛圍，空間裡蘊藏著傳統日式優雅纖細脈絡，傳遞追求自然和諧的文化特色。身為台灣第一家日系名門頂級飯店，大倉久和大飯店擁有 208 間配備先進的客房與套房，完美結合現代經典與日式美學，盡享極致舒適的住宿氛圍；房客同時能享受健身房、頂樓露天溫水游泳池、SPA 與三溫暖等設備，紓緩身心靈。
飯店位於深具日系風韻、金融商務與購物娛樂匯聚的南京中山商圈，坐擁商務大廈、國際精品、頂級餐廳的繁華地段；中山北路沿途濃蔭蔽天、景觀優美，最能感受台北潮流脈動。從貴賓一踏進飯店開始，前台服務、禮賓接待、櫃檯人員、客房服務、健身俱樂部、到客房餐點服務，所有人員依序提供環環相扣的服務。榮獲 2018 遠見雜誌五星服務獎商務飯店類首獎，2018-2020 連續三年台北米其林指南（Michelin Guide）住宿推薦紅四房高度評價。與東京零距離同享精緻餐飲，大倉久和大飯店擁有三間魅力獨具的特色餐廳包括中式、日式、自助餐廳與一間酒吧。
山里 YAMAZATO Japanese Fine Dining
以日本東京大倉飯店山里日本料理逾五十年正統、深獲世界高度評價，五十年來在廚藝薈萃的東京地區為深受饕客歡迎的指標性餐廳，經常接待政商名流與明星藝人等貴賓。大倉久和大飯店「山里」沿襲其名，為海外最大據點，靜謐的空間依主題劃分為「和食區」、「天婦羅區」、「壽司區」及「鐵板燒區」，由總料理長藤村真廣率領日籍與台籍主廚團隊分別掌杓。本著台北與東京美味零距離的信念，主廚群為台北山里設計的菜單與東京山里相同，選擇日本直送的新鮮食材與部分台灣在地優質食材，讓貴賓身處台北也可享受日本的道地風
味。
