只有三天! 東京潮人認證「最佳餐廳」S’ACCAPAU天菜主廚田淵拓登台
人氣高空酒吧X時髦現代義大利饗宴
5月3日至5日客座台北萬豪高空餐廳INGE’S Bar&Grill

【2023年4月19日，台北訊】春季最令人期待的時髦客座饗宴即將登台! 來自東京西麻布，曾獲東京指標美食雜誌《TOKYO CALENDAR》以及被稱為日本最具公信力的美食評鑑網站「食べログ」（Tabelog）評選「最佳餐廳」殊榮的創新義大利餐廳S’ACCAPAU型男主廚田淵拓(Taku Tabuchi)，將於2023年5月3日至5月5日客座台北萬豪酒店連續三年榮獲世界級餐飲評鑑50 Best Discovery推薦的INGE’S Bar＆Grill，演繹精湛創新義式料理與高空美景交織的絢麗體驗。六道式晚間饗宴每位3,800元+10%，餐酒搭配每位2,000元＋10％，含四款佐餐佳釀。每日限量席次。

來自東京西麻布、備受潮人饕客推崇的創新現代義大利餐廳S’ACCAPAU，其店名為義大利西西里語「好！用餐完畢」之意。型男主廚田淵拓(Taku Tabuchi)曾旅居歐陸15年，並於德國開設廣受好評的義大利餐廳 I Vigneri。2016年回歸家鄉開設S’ACCAPAU，以兼容極致創意與精湛技藝的現代義大利料理擄獲饕客味蕾。東京本店以霓虹招牌營造潮店氛圍，工業風內裝除了用餐區還設有小酌吧台。田淵拓主廚擅長透過設計感與彩度十足的料理擺盤，或適時運用煙霧、特殊造型食器的巧思結合精湛廚藝，將傳統義大利料理與創新元素完美結合，佐以風味獨具且能呈現真實風土的自然酒，呈現「享受當下」的現代飲食文化與料理態度。被日本媒體譽為「創新但絕對美味」的時髦義大利餐廳。

本次客座饗宴，自義式料理手法出發，融入台灣在地食材與日本料理講究「應季而烹、應季而食」的時令旬味，將法國白蘆筍、台灣烏魚子、法國鵝肝、日本海膽、美國極黑和牛、日本大吟釀、台灣黑喉魚、台灣芒果等食材入菜，設計六道式晚間饗宴，賦予每道佳餚創意及新味。全套饗宴以三道義式開胃小點拉開序幕。「戈貢佐拉起司筆管麵、鵝肝慕斯小點、鰤魚韃靼佐魚餅」，濃郁滑順戈貢佐拉起司搭配義式經典筆尖麵、義大利瑪薩拉酒醃製成的鵝肝慕斯脆餅及日本空運生食級鰤魚製成的鮮魚韃靼搭佐小巧魚骨造型脆餅。前菜「法國白蘆筍酒粕白乳酪」嚴選法國2A等級白蘆筍精華部位，使用百萬等級夢幻烤爐直火烤炙而成，搭佐濃郁微酸靈魂醬汁「大吟釀酒粕白乳酪」及充滿淡雅酒香的烏魚子粉、濃郁奶香白蘆筍巴伐利亞醬汁，襯托白蘆筍的鮮甜。

麵食「義式短麵、蛤貝類、海膽、白花椰菜」源自義大利家庭料理的特色短麵，加入日本淡菜、花蛤、台灣烏賊等各式新鮮貝類熬煮而成，以日本新鮮海膽點綴，滋味鹹香鮮甜，香氣豐盈。主菜可選擇直火炙燒豐潤美國蛇河農場「極黑和牛紐約客佐鳳梨康普茶」或台灣當令甘甜細緻「黑喉魚磯雪昆布佐山牛蒡奶油醬」。搭配甜點為義大利西西里島傳統甜點卡諾里捲(Cannoli)，外層麵皮加入些許紅酒提味，內餡加入新鮮瑞可塔起司酥炸後再灑上開心果碎及碎杏仁。口感層次豐富、嚐得到焦香堅果香氣。

六道式晚間饗宴每位3,800元+10%，餐酒搭配每位2,000元＋10％，含台北萬豪侍酒師精選兩款自然酒與兩款INGE’S原創風味調酒。其中晚間饗宴中的招牌開胃小品「鰤魚韃靼佐魚餅」亦可於INGE’S Bar＆Grill酒吧時段單點享用，佐以台北最美的高空夜景，小酌品味來自東京最時髦的現代料理風味。詳情請洽台北萬豪酒店INGE’S Bar＆Grill (02)2175-7999。禁止酒駕 飲酒過量有害健康。

S’ACCAPAU主廚田淵拓(Taku Tabuchi)
S’ACCAPAU主廚田淵拓曾於日本大阪學習義大利料理五年，23歲赴義大利各地餐廳習藝六年，30歲於徳國漢堡開設義大利餐廳 I Vigneri 並任主廚，爾後於漢堡當地開設義大利食材商店 Caffe I Vigneri。至2016年返回日本東京開設S’ACCAPAU。

台北萬豪酒店INGE’S Bar＆Grill
連續三連榮獲世界級餐飲評鑑50 Best Discovery之推薦酒吧。INGE’S於20樓高空中270度飽覽台北101、松山機場飛機起降及基隆河畔絕美景致。INGE’S最引人入勝的酒款服務可區分為三大類別，一是以獨家比例調製之特調烈酒，以各品牌之琴酒、蘭姆酒、開胃酒等，各自調製出專屬INGE’S的黃金比例烈酒。二是風味調酒，當中多款融入INGE’S餐點碳烤煙燻的獨特風格，分為將經典調酒加以玩味並加入轉折的「經典Twist」及專屬INGE’S之「INGE’S Signature原創風味調酒」兩大類。三是豐富酒藏，尤以各式絕版稀有威士忌及拍賣紅酒最為自豪，總數超過500款。INGE’S Bar & Grill最大特色為直火炭烤料理，餐廳內鎮店之寶為百萬級別的夢幻雙烤爐，一為全台最大，造價近四百萬且有「法拉利等級」之美譽的Grillworks炭火烤爐，以直火炭烤及木材煙燻的雙功能著稱，以燒、烤、煙燻方式將食材的風味鎖在其中。另一則是有「超級烤箱」之稱的Montague Grill，能瞬間加熱至攝氏上百度，為牛排等食材造就酥脆表層，賦予佳餚層次多變風味。美景、美食結合美酒，為饕客獻上極致的五感體驗。
訂位專線：(02)2175-7923
地址：台北萬豪酒店 台北市中山區樂群二路199號1樓

 

 


圖１. 台北萬豪邀請來自東京的創新義大利餐廳S’ACCAPAU型男主廚田淵拓，於2023年5月3日至5月5日客座，六道式晚間饗宴每位3,800元+10%，餐酒搭配每位2,000元＋10％，含四款佐餐佳釀。每日限量席次。

圖2. 台北萬豪INGE’S Bar＆Grill X S’ACCAPAU客座饗宴以三道義式開胃小點拉開序幕。招牌開胃小品「鰤魚韃靼佐魚餅」亦可於INGE’S酒吧時段單點享用。

圖3. 台北萬豪INGE’S Bar＆Grill X S’ACCAPAU客座饗宴，麵食「義式短麵、蛤貝類、海膽、白花椰菜」。

圖4. 台北萬豪INGE’S Bar＆Grill X S’ACCAPAU客座饗宴，東京創新現代義大利餐廳S’ACCAPAU，以霓虹招牌營造潮店氛圍，被日本媒體譽為「創新但絕對美味」的時髦義大利餐廳。

圖5. 台北萬豪連續三年榮獲世界級餐飲評鑑50 Best Discovery推薦的INGE’S Bar＆Grill ，可於20樓高空中270度飽覽台北101、松山機場飛機起降及基隆河畔絕美景致。

圖6. 台北萬豪INGE’S Bar＆Grill 餐廳內景。美景、美食結合美酒，為饕客獻上極致的五感體驗。

 

圖7. 台北萬豪酒店INGE’S Bar＆Grill 。以獨家比例調製之特調烈酒、風味調酒、豐富酒藏三大類別酒款服務最為自豪。