澤姬✕綠芽酒藏
真・地酒宣言「天才釀酒師」疫情後首次台灣見面會
圖 1 澤姫 桃色純米にごり酒＆澤姫 ソフトタイプ純米原酒12
【2023年4月12日 台北訊】 天然發酵的夢幻甜美色澤
澤姫 桃色純米にごり酒，是一款使用赤色酵母釀製的酸甜桃色濁酒。酒體本身為紅色，混合酒粕後就變成了甜美的粉紅色。夢幻的顏色是天然酵母產生，酸甜滋味口感柔和，尤其是在冰飲時8.5%的低酒精度口感溫和，堪稱酒界草莓慕斯。酒造特別使用了透明酒瓶，更加突顯出粉紅日本酒的誘人色澤。
低酒精度日本酒新潮流
近年來，低酒精度、無酒精酒款如雨後春筍般在市場上不停推出，反應出現代人的飲酒習慣已不像傳統「買醉」的觀念。越發精緻的風味和酵母被發現，社群媒體的崛起，高單價的酒精飲品怎麼喝的有質感又有儀式感成了消費的重點。「澤姬SOFTTYPE 12°」(澤姫 ソフトタイプ純米原酒12°)是酒精度僅有12度的新型態日本酒，相較一般日本酒低了3-4度。柔和輕快的口感，甜味和尾韻淡淡白葡萄酒般的酸味形成絕妙的平衡。使用原酒並非加水稀釋的做法降低酒精度，降低身體負擔的同時巧妙的保留了釀造酒類特殊的風味和口感。恰到好處的溫柔味道是澤姬一貫的風格。
圖 2 井上清吉商店
關於澤姬⎯井上清吉商店
井上清吉商店位於擁有豐富山水圍繞的栃木県奧州街道宿場町白澤宿，創業於明治元年（西元1868年）。白澤如其名，自古以來從地面湧出豐富又澄清的清水，現在在街路上也設有水車，成為宇都宮市重要的特殊景觀。致力於真・地酒宣言的釀造和推廣，從原料的酒米、米麴、水和酵母全部都來自栃木縣，期望釀造出屬於栃木縣令人喜愛特色和味道的酒。
銘柄『澤姬』之名，取當地地名「白澤」澤字與受人喜愛的象徵「姬」字結合，含義為清涼、爽朗與溫柔優雅的形象並存的美酒。
圖 3 井上裕史先生榮獲IWC最高金賞
「天才釀酒師」井上裕史社長
澤姬首席釀酒師井上裕史浩，20多歲已獲「日本全國新酒鑑評會」金獎，被稱為「天才杜氏」。他有一重要的釀酒理念，堅持原料皆來自當地，包括使用栃木縣的米、水及酵母，才能稱為「真・地酒宣言」。
澤姫 大吟釀 真・地酒宣言在國際酒類挑戰賽IWC（International Wine Challenge）2008至2011年間，連續獲得金牌及銀牌的肯定，其中分別以澤姫 大吟釀 真・地酒宣言和澤姫 吟釀酒 真・地酒宣言於2010、2022獲得同類別最高金賞，有世界第一大吟釀的美譽。
關於綠芽企業股份有限公司
綠芽企業股份有限公司自2010年成立以來，致力於提升台灣形象及自有品牌的推廣，以一步一腳印，踏實穩定的精神、誠懇的態度面對每一次的挑戰，以推廣日本酒為宗旨，從日本進口優質日本地酒。公司營業內容包括平面視覺設計、包裝設計、產品設計與企業商品禮贈品規畫、市場潛力商品的開發等。於2015年，成立「綠芽酒藏」部門；針對日本酒的代理，積極前往日本尋找合適台灣的日本酒，並代理引進台灣。至目前為主共計代理約莫20家以上藏元。
詳細資訊
品名：澤姫 純米原酒12°
原料米：栃木県産米100%
精米歩合：６5％
適飲温度：９～１２℃（花冷）・３２～３６℃（人肌燗）
日本酒度：－４.０
酸度：１.８
酵母：栃木酵母T-１
酒精度：１２度（１２.５％）
産地：井上清吉商店（栃木県宇都宮市）
品名：澤姫 桃色純米にごり酒
原料米：栃木県産米100%
精米歩合：６5％
適飲温度：０～５℃（雪冷）
日本酒度：－５８.０
酸度：３.１
酵母：清酒用赤色酵母
酒精度：８.５％
産地：井上清吉商店（栃木県宇都宮市）
