萬眾矚目！國境解封，餐飲界首場海外米其林三星主廚客座
東京唯一日本料理 連續16年榮獲東京米其林三星 名廚「神田裕行」
今年3月客座台北萬豪酒店KOUMA 日本料理 小馬
東京預約不到的米其林三星餐廳料理，即將有機會在台北萬豪酒店品嚐！唯一連續16年獲得《東京米其林指南》三星肯定的日本料理「かんだ (神田)」餐廳名廚「神田裕行」，將於2023年3月6日至3月11日客座台北萬豪酒店KOUMA日本料理 小馬，亦是神田裕行繼2018年來台客座後，睽違五年再度登台，並與KOUMA主廚江鎮佑聯手，自日本空運食器、珍稀食材，乃至東京本店的服務團隊一同來台，一連6天為饕客打造原汁原味的日本米其林三星饗宴。客座饗宴午間時段每位15,000元+10%，晚間每位20,000元+10%，午晚餐皆含精選香檳乙杯。餐酒搭配每位2,500元＋10％，含香檳、清酒、紅白酒各乙杯。每日限量席次，詳情請洽台北萬豪酒店KOUMA日本料理 小馬(02)2175-7923。禁止酒駕，飲酒過量有害健康。
連續16年獲得東京米其林三星主廚神田裕行睽違五年再度來台，本次更特別於2022年底快閃台北萬豪酒店，與KOUMA廚藝團隊會面並進行場地勘查與客座料理規劃。曾至「かんだ (神田)」東京本店跟著神田裕行學習廚藝的KOUMA主廚江鎮佑，也將再度與神田裕行聯手，客座期間神田裕行亦將關閉其位於東京的「かんだ (神田)」餐廳，並帶領本店服務團隊一同抵台，只為原版呈現「かんだ (神田)」餐廳的用餐體驗。為妥貼服務每一位貴賓，本次客座更縮減座位數，將餐廳原有的23個座位縮減至17位，專屬板前席位可近距離感受米其林三星主廚現場料理魅力，並獻上多道源自東京本店的招牌料理，其中包含神田裕行全新設計的「鮮魚魚子醬」，以芝麻豆腐、鮮魚、青蔥、魚子醬打造極致和諧美味。
此外，神田裕行甫於《2022東京米其林指南》榮獲主廚導師大獎，執掌的餐廳「かんだ (神田)」更是自2008年起至今已連續16年獲得東京米其林三星殊榮。神田裕行自18歲入行至今，累積逾40年的料理經驗。秉持「真味即是淡」的職人精神，不追求華麗的料理技法，而是以最少的加工及對食材的嚴格掌控，發揮出食材淋漓盡致的美味。
曾獲《台北米其林指南》餐盤推薦之KOUMA日本料理 小馬主廚江鎮佑，逾20年日本料理經驗。15歲時因嚮往日本料理之洗鍊風格而踏上廚藝生涯。往後十年先後效力台北三家日本料理、每日上工逾15小時，閒暇之餘仍勤練刀工，以熱情成就不凡手藝。2009年始為西華日本料理小馬效力，六度協助神田裕行於西華之客座活動，並曾數度親赴東京神田餐廳學習。KOUMA日本料理 小馬於2022年4月登入台北萬豪酒店，從裝潢、食材及處理菜色細節皆大升級，並自日本空運特殊珍稀的高級食材，打造獨一無二的板前味蕾享受。受神田裕行影響深遠的主廚江鎮佑承襲其職人精神，亦奉行「真味即是淡」的料理哲學，此次再度聯手合作，令人備感期待。
日本料理「かんだ」(神田) 餐廳主廚 神田裕行
1963年生於日本德島縣。由於父母經營日本料理餐廳、自小耳濡目染，而踏上料理之路。經過在大阪的磨練，1986年遠赴法國巴黎，擔任日本料理餐廳主廚，並於1988法國《Gault Millau 高特米魯廚師帽美食餐廳評鑑指南》，獲得歐洲日本料理店得分最高的美譽。1991年回國後，先是任職於德島的「青柳」，其後轉往東京赤坂的「basara」擔任主廚。2004年自立門戶，在東京元麻布開設日本料理店「かんだ(神田)」，於2007年頒布的《2008東京米其林指南》首次登場便獲得三星評價，累積至今已達成連續16年獲得米其林三星的不凡榮耀，與鼎鼎大名的Joël Robuchon及「壽司之神」小野二郎齊名。
KOUMA日本料理 小馬
空間以深淺木質紋交錯延伸，透過平行、同心圓線條等幾何元素展現雅致氛圍，結合光影投射營造內斂奢華感，挑高空間分為兩個板前壽司檯與一個圓桌包廂，至多可容納23席。堅持以當令上乘食材、職人手藝，為饕客呈現極致精湛的日式料理體驗。訂位專線：(02)2175-7923
地址：台北萬豪酒店 台北市中山區樂群二路199號1樓
圖１.東京唯一連續16年榮獲東京米其林三星日本料理名廚「神田裕行」將於3月6日至3月11日客座台北萬豪酒店KOUMA日本料理 小馬。
圖2. 神田裕行客座台北萬豪酒店KOUMA日本料理 小馬期間，將帶來東京本店全新招牌料理「鮮魚魚子醬」，以芝麻豆腐、鮮魚、青蔥、魚子醬打造極致和諧美味。
