台北W飯店紫艷中餐廳 十日限定「New Classic」菜單登場
營運主廚王國政攜手香港名廚Grace Choy 聯袂演繹新經典粵菜
台北／台灣 (2023年7月20日) 一 台北W飯店31樓紫艷中餐廳以風格獨具的創新粵式料理聞名，即日起至7月30日，將由營運主廚──王國政師傅與來自香港的客座主廚── Grace Choy師傅推出聯合菜單，重新演繹傳統家常菜，獻上「New Classic 新經典」美饌。多樣化單點菜色260元起，個人套餐每位2,980元，另加10%服務費；詳情及訂位請洽：(02)7703-8887。
(圖說:王國政師傅創新粵式料理「鮑汁荔蓉釀遼參」（右）；Grace Choy蔡孫美華師傅招牌私房菜「秘製辣味老虎蝦」（左）)
為了呈現紫艷中餐廳的料理精髓，兩位主廚嚴選台灣在地食材，結合個人烹飪特色，為日常廣東佳餚注入嶄新靈魂。以粵式菜餚見長的王國政師傅擁有逾22年深厚經歷，此次帶來多款手法別緻的新經典大菜，滿足饕客味蕾。套餐亮點包含採吊湯技法製成的「拉拉山水蜜桃馬告花膠燉雞湯」，湯體運用烏骨雞熬製出鮮美雞湯、再輔以紅響螺與花膠一同入湯，並融入水蜜桃的天然甘甜與台灣特有馬告辛香料的優雅香氣，狀似澄清卻滋味濃郁，滑嫩花膠更顯不俗；「鮑汁荔蓉釀遼參」主體為經燒汁處理的Q彈遼參，使用綿密炸芋泥包覆，點上巴薩米可醋粒，搭配多種香料熬製的甘醇滷鮑魚汁入口，紮實飽滿。單點菜色中，「淮香本地田雞腿」將豐潤的腿肉裹上蛋白漿酥炸，以五香粉炒過的淮鹽調味；「主廚香麻水煮牛」則特選牛背肩肉製作，三個部位的交會處巧妙融合了牛筋的韌性與豐富油脂香，口感絕佳。
(圖說:個人套餐每位2980元+10% 由兩位主廚重新演繹傳統家常菜 獻上新經典粵式佳餚)
Grace Choy師傅為香港頗負盛名的私房菜好手，近期曾至東京、澳門等城市之頂級飯店擔任客座主廚；本次精選數道招牌料理於台北W飯店矚目登場，期望將美食化作共同語言，為台灣民眾創造相聚的溫暖時光。套餐與單點菜單皆可品嚐到主廚推薦「家鄉煎嘉義藕餅」，混合蓮藕、梅頭肉與本地蝦米，煎至金黃色澤，爽脆與嚼勁口感兼具，整體層次豐富。單點菜式亦不乏驚喜，「奄仔蟹黑松露蒸苗栗牧場雞蛋」透過家庭餐桌上常見的蒸蛋為靈感，鋪上處女蟳蒸煮，後淋灑花雕酒與黑松露醬，昇華整體風味；「清湯台南牛坑腩」則將牛腩與蘿蔔燜煮至熟透，任清甜的肉汁滲入軟嫩蘿蔔，完美呈現食材原味。
為期十日的「New Classic 新經典」限定主題饗宴，自消息於社群媒體曝光，即引發眾多美食愛好者期待並搶先預訂。台北W飯店誠摯邀請賓客與親朋好友把握難得機會蒞臨紫艷中餐廳，體驗兩位主廚的拿手好菜！
【附件一：關於台北W飯店】
台北W飯店外觀大樓係由現任東京都市大學都會生活學部的准教授及設計師山根 格(Tadashi Yamane)構思、國內的三大建築師事務所建設而成，英國設計菁英團隊GA Design International則是負責室內設計，GA結合自然原素和現代化科技，成就「Nature Electrified自然大放電」的概念。最引話題的是位處10樓視野寬廣、可遠眺信義區美景的碧波泳池，以及具W代表性的WOOBAR，白天溫暖的木質基底和釉光綠牆帶有森林般舒適氛圍，適合享受陽光灑落的咖啡時光；夜晚營火升起、不同DJ主題配合聲光效果，讓調酒與音樂撼動不夜城。全館擁有405間客房和套房，每間均配備超大海島風情浴缸，房內的W之床、350織棉質床單、輕柔羽絨棉被等，讓賓客放鬆身心，恣意享受城市度假(urban escape)。
(圖說:台北W飯店紫艷中餐廳營運主廚─王國政師傅（右）攜手來自香港的客座主廚─Grace Choy蔡孫美華師傅（左） 推出十日限定「NEW CLASSIC」主題菜單)
【附件二：關於紫艷中餐廳營運主廚──王國政師傅】
過往曾任職於捌伍添第、大三元酒樓、葡苑等知名餐飲品牌，擁有豐富經驗；2022年11月加入台北W飯店紫艷中餐廳擔任營運主廚，發揮其粵式料理所長，運用當季食材呈現創新且不同凡響的餐點層次。除了專業廚藝，師傅對於公益服務亦富有使命感，閒暇之時不遺餘力親自下廚參與相關活動，為偏鄉與弱勢團體獻上令人垂涎的飯店級美食，創造打動人心的味蕾體驗。
【附件三：關於客座主廚── Grace Choy 蔡孫美華師傅】
來自香港的Grace Choy 蔡孫美華師傅，於2018年榮獲世界全佳女廚師食譜總冠軍；過往經營餐廳「蔡菜館 ChoyChoy Kitchen」曾由CNN嚴選為香港十佳私房菜，其突破百萬追蹤的Facebook專頁亦為目前世上擁有最多粉絲的中餐館。師傅現為日本時報與紐約時報週末版撰稿人，也曾多次接受如CNN（美國）、BS-TBC（日本）、TVB（香港）、中國日報等全球多間主要媒體專訪。
