圖說:「Bencotto」主廚艾曼紐．貝爾加莫(Emanuele Bergamo) 特別挑選當令新鮮頂級食材，將餐廳六成的菜色全面更新，精心打造一系列春日美饌
時序進入陽光明媚的春季，台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳即日起推出全新春季菜單。此次菜單由來自義大利威尼斯的主廚艾曼紐．貝爾加莫(Emanuele Bergamo) 特別挑選當令新鮮頂級食材，包括白蘆筍、綠蘆筍、帝王蟹和澳洲和牛等，將餐廳六成的菜色全面更新，精心打造出一系列春日美饌，在盤中呈獻和煦春日的繽紛盎然，菜單中的精選美饌包括：「碳烤白蘆筍佐蛋黃醬、魚子醬」、「帝王蟹手工短管麵」、「慢燉頂級牛小排佐綠蘆筍」，以及「紐西蘭高地和羊肋排」等。為了讓賓客盡情享受春日美食，「Bencotto」推出了四道式套餐和五道式套餐，價格分別為2,980元+10%和3,480元+10%。訂位可直接前往官網https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/bencotto，或email至MOTPE-Bencotto@mohg.com。「Bencotto」地址為：台北市敦化北路158號6樓。
Bencotto春季限定美饌主廚推薦
圖說:台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳即日起推出春季限定美饌，首推以雙重滋味襯托白蘆筍清甜多汁的繽紛的開胃菜「碳烤白蘆筍、蛋黃醬、奧賽嘉魚子醬」
碳烤白蘆筍、蛋黃醬、奧賽嘉魚子醬
主廚先將白蘆筍燙過後以炭火炙烤，保留其鮮甜滋味，分別搭配法國魚子醬，以及將鴨蛋黃舒肥後加入醬油與橄欖油製成的蛋黃醬，並鑲上口感酥脆鹹香的帕瑪森脆片，盤底淋上的則是奶油與帕瑪森乳酪製成的醬汁以及巴西里油。魚子醬的鹹鮮，以及蛋黃醬的滑順，完美襯托白蘆筍的清甜，是令人難以忘懷的春日滋味。
圖說:「手工短管麵、煙燻奶油、柚子、帝王蟹」中蟹肉的鮮甜海味、奶油醬汁的煙燻味和柚子的鮮酸在口中形成完美平衡
手工短管麵、煙燻奶油、柚子、帝王蟹
將手工短管麵以自製煙燻奶油與醬油在鍋中乳化入味後加入蒸熟的帝王蟹炒製，離火加入新鮮柚子汁、日式醬油與蝦夷蔥，最後撒上帶有微苦酸味的黑檸檬粉提味，與蟹肉的鮮甜海味、奶油醬汁的煙燻味和柚子的鮮酸在口中形成完美平衡。
圖說:「手工貝殼麵、大蒜、蛤蜊、綠蘆筍」融合蛤蜊的海味與蘆筍的清新，鮮甜清爽的滋味最適合春天享用
手工貝殼麵、大蒜、蛤蜊、綠蘆筍
主廚先將綠蘆筍切成小碎塊後乾煎保留脆感，並與手工貝殼麵、白酒、大蒜、蛤蜊汁一同炒製，再加入蛤蜊與綠蘆筍泥，以及最為脆甜的蘆筍尖端，最後撒上七味粉，鮮甜清爽的滋味是春日的最佳享受。
圖說:「慢燉頂級牛小排、綠蘆筍、帕瑪森乳酪碎、牛肉汁」以澳洲穀飼牛小排的軟嫩細滑搭配蘆筍的清甜，在口中交織出最令人難以忘懷的春日滋味
慢燉頂級牛小排、綠蘆筍、帕瑪森乳酪碎、牛肉汁
艾曼紐主廚將澳洲穀飼牛小排以鹽、月桂葉和鹽之花進行隔夜鹽水漬，再舒肥12小時讓香氣更加融合，切塊後淋上牛肉汁並刨上新鮮綠蘆筍片。另將綠蘆筍燙過後炙烤，撒上帕馬森起司碎並淋上法式伯那西醬。肉質軟嫩的牛小排，搭配爽脆多汁炙烤過的蘆筍，風味與口感極富層次。
圖說:「紐西蘭高地和羊肋排、乾草克菲爾優格醬、萵筍」選用Lumina和羊肋排，搭配帶有牧草清香的優格醬汁與清甜萵筍
紐西蘭高地和羊肋排、乾草克菲爾優格醬、萵筍
選用有媲美和牛細緻的大理石油花、來自紐西蘭高地的Lumina和羊肋排，以炭火烤製後切半，淋上以羊骨、和羊、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜與百里香等香料製成的羊肉汁。此外，主廚特別將牧草浸泡在牛奶中，再經發酵後製成優格醬汁，帶有淡淡的茶香與牧場氣息。配菜則為以巴沙米可醋調味的萵筍，烘托和羊肋排的鮮甜，並於上桌時淋上有柔和青草香氣的蒔蘿油。
關於台北文華東方酒店
台北文華東方酒店 座落於台北市繁華商業中心與人文薈萃的敦化北路，壯麗的外觀建築充滿歐式風格，豪華精緻的設計，是台北市最著名地標之一。酒店擁有全台北市國際星級酒店中最寬敞的客房，303間品味卓絕的客房與套房，以古典雅致融合當代風格的設計理念，提供貴賓極致奢華與舒適的住宿空間。6間風格獨具的餐廳與酒吧，提供創新細緻的豪華美饌；佔地寬廣、極具規模的芳療中心引進集團屢獲殊榮的芳療概念，提供賓客完整的經典療程。此外，氣派非凡的會議及宴會場地，為所有會議活動提供圓滿成功、無與倫比的極致體驗。
關於文華東方酒店集團
文華東方酒店集團為一家屢獲殊榮的酒店投資及管理集團，經營全球享負盛名的酒店、渡假酒店及酒店管理式住宅。集團由一家植根亞洲的酒店公司發展成一個環球品牌。目前，集團在二十五個國家和地區經營三十八家酒店及九個酒店管理式住宅項目，每項物業均反映集團的東方傳統和地方特色。文華東方為怡和集團旗下一員，且有不少正在發展中的酒店和酒店管理式住宅項目。
