食慾之秋 跟著年度名廚嘗美食 巴黎三星「Épicure」翻新頁

食慾之秋 跟著年度名廚嘗美食

巴黎三星「Épicure」翻新頁、瑞士2025年度甜點師名單出爐

2024年10月 – 邁入秋季，豐收物產誘人食慾大開，擅於將時令食材演繹出色、香、味俱全的料理的名廚們，是引領饕客們探索味蕾的吹笛手。巴黎三星米其林餐廳「Épicure」由主廚Arnaud Faye開啟全新美食旅程；瑞士高特米魯（Gault&Millau）剛出爐的2025年度甜點師，在日內瓦湖畔為旅客們端上精緻甜點。

 

 

法國巴黎｜Épicure, Le Bristol Paris

即將迎來百歲生日的巴黎勒布里斯托飯店（Le Bristol Paris），其所展現的奢華旅宿風範不僅止於歷史風華、硬體設計與與時俱進的妥適服務，自2009年就摘下米其林三星的「Épicure」餐廳，更是常踞巴黎頂級美食的排行榜。

自今年春季，餐廳迎來行政主廚Arnaud Faye。帶著從巴黎到地中海的歷練，Arnaud Faye對於地區以及季節食材有著更見微知著的運用，同時基於和物產供應商的密切合作，隨季節收穫的時蔬和水果將成為新菜單的中心，透過大量的時令蔬果開拓了料理創作的多樣性與豐富度，搭配魚或肉類料理，亦將帶給食客們更多驚喜，並引領走進有著法國風土隨行的新美食領域。

Arnaud Faye於秋季和其廚藝精湛的團隊、專業侍酒師規劃的餐搭葡萄酒，再加上飯店高標準的服務，為全球饕客端上新菜單，期以前瞻性的態度，重塑當代法國美食的經典準則。

Épicure
時間：每天早餐7:30 – 10:30；每周二至六，午餐 12:00 – 13:30、晚餐19:30 – 21:30
訂位：需事先訂位，請電洽+33 (0)1 53 43 43 40或透過Email預訂epicure@oetkercollection.com

 

瑞士日內瓦｜The Woodward

位於日內瓦湖畔威爾遜碼頭旁的伍德沃德飯店（The Woodward），在此次9月底公布的瑞士高特米魯評鑑中，已摘下米其林二星的侯布雄餐廳（L’Atelier Robuchon），此次獲評為4頂廚師帽、17/20的高分，另一家湖景餐廳Le Jardinier，獲得3頂廚師帽，而飯店的甜點主廚Titouan Claudet獲頒年度最佳甜點主廚！

出生法國的Titouan Claudet，在新鮮人期間，曾跟隨多位名廚在廚房中磨練，而後移居到瑞士，與洛桑美岸皇宮大飯店主廚Anne-Sophie Pic共事，擔任甜點副主廚，2021年加入伍德沃德飯店的餐飲團隊陣容。

過去3年，Titouan Claudet分別為飯店餐廳設計不同風格的甜點，在侯布雄餐廳推出的「Grain de Café」是以提拉米蘇為基底，鋪上爆開的蕎麥和薄糖片以豐富口感。自創的維也納甜酥麵包，是住客最愛的早餐點心，同時也提供外帶。為湖景餐廳Le Jardinier設計了宛如藝術品的meringue-cream twist蛋白酥甜點，在今年新開的Bar 37端出混搭式的下午茶Haute Gourmandise，亦是全新嘗試。

此外，飯店開幕後多次與高級珠寶鐘錶品牌合作，如蕭邦（Chopard）等聯名午茶點心，Titouan Claudet精心打造各式特製甜點，亦在在印證年度甜點主廚的實至名歸。
The Woodward
時間：餐廳服務時間各異，請詳官網。
預訂：可透過電話或Email事先訂位。
L’Atelier Robuchon：+41 22 9013 770、atelierrobuchon@oetkercollection.com
Le Jardinier：+41 22 9013 780、lejardinier@oetkercollection.com