18天生啤 X 台灣味！台灣啤酒推最鮮最台「18鮮」美食評鑑
【2025年8月14日・台北訊】台灣啤酒正式發布「18鮮」美食評鑑結果，以「新鮮台灣味」出發，結合18天台灣生啤酒的鮮度與風味，精選出台灣「最鮮、最台」的18間在地美食餐廳，致敬堅持新鮮、傳承台味的餐飲職人。「18鮮」更邀請熱門節目《黑白大廚》裡的「白湯匙」鄭智善主廚來台擔任18鮮評鑑大使，親自走訪並認證本屆18鮮入選名單，為台灣味做出國際背書。台啤強調，品牌透過「18鮮」美食評鑑計畫，期望以「我就台」的精神，展現對土地的認同、餐桌上鮮味的驕傲，並將引以為傲的台味美食介紹給全世界。
我就台！打造最鮮美食評鑑，向新鮮台味致敬
「18鮮」台灣在地餐廳美食評鑑以「我就台」為核心精神，展現對台灣味的自信與驕傲。獲獎名單不僅代表台灣在地美食的精華，更涵蓋了從夜市小吃、鍋物熱炒到點心餐館的多元樣貌，呈現出台灣飲食文化的廣度與鮮度。
18天台灣生啤酒在此次「18鮮」美食評鑑扮演了關鍵角色，18天生啤不僅是「最短賞味期」的啤酒代表，更是從鮮釀到餐桌的風味搭配推手。透過與各式餐點的實際風味搭餐，18天生啤展現其清爽回甘、平衡解膩的特色，讓一口台菜配一口生啤，成為最具代表性的台式用餐體驗。
台啤表示：「18天生啤酒代表的不僅是新鮮、真實的啤酒工藝，更是我們對土地與風味的尊重。台灣味道的構築不只來自食材，更來自料理人對在地的堅持。『18鮮』的誕生，就是要讓這份驕傲能被更多人看見、品嚐、感動。」
(圖說:臺灣菸酒公司總經理賴煥宗（左）與《黑白大廚》鄭智善主廚（右）)
18鮮三大評鑑指標揭曉 三階段評選機制專業把關
「18鮮」美食評鑑以三大專業評鑑為指標：「餐點美味度」、「食材新鮮度」以及「18天生啤酒啤酒契合度」。「餐點美味度」注重餐點整體風味表現，口感層次、技法與味覺平衡；「食材新鮮度」觀察餐廳是否選用當季、在地食材，並能體現食物本味；「18生契合度」則評價餐點與18天生啤的協調性，兩者是否能互相襯托。「18鮮」以此三大指標，除關注料理本身的風味呈現與在地特色，更強調新鮮菜餚與18天生啤間的風味協奏與平衡，評選出真正「最鮮、最台」的在地美食。
「18鮮」採用三階段評選機制。第一階段由台啤全台各營業處走訪合作店家，從鋪貨通路中挑選出重視新鮮、具有代表性的潛力餐廳；第二階段則進一步從中精選出最具台味、與18天生啤最契合的18間代表性店家；最終第三階段邀請國際評審複查，從食材、料理方式到啤酒搭配，逐一確認，以確保入選餐廳不僅是地方推薦，更經得起國際專業標準的嚴格考驗。
國際名廚鄭智善擔任「18鮮」評鑑大使 見證最鮮台味
此次「18鮮」特別邀請《黑白大廚》裡的「白湯匙」鄭智善主廚擔任評鑑大使，親自走訪，深度體驗台灣熱炒、海鮮、小籠包等經典台味，並分享與18天生啤搭配的風味驚喜。鄭智善表示：「台灣的餐點不僅味道豐富多層次，與18天生啤的搭配更是令人驚艷。無論是熱炒的油香、海產的鮮鹹，還是小籠包的濃郁湯汁，都能與18天生啤完美交織出最佳口感節奏。」
事實上，鄭智善本身就是18天生啤酒的愛好者，她透露：「我第一次喝到台啤18天生啤酒時，其實有點驚訝，首先是韓國沒有販售像18天瓶裝生啤酒的產品，想喝生啤酒只能去有生啤機的場所，再來是它的『鮮味』真的很不一樣，入口柔順、尾韻乾淨，是一支非常平衡的啤酒，喝得出工藝也喝得出誠意！」她也點出，18生的風味優點與台灣在地料理特別搭，「台灣的在地美食搭配上18天生啤酒的清爽鮮味，讓整體風味層次更平衡，是我從未在其他地區感受過的獨特飲食魅力。」
「18鮮」台灣在地餐廳美食評鑑入選名單於記者會現場正式公開，包括鼎泰豐、台北鵝肉城活海鮮、阿財蔬菜羊肉爐、阿秋大肥鵝、嘉義體育館海鮮碳烤、台南夏林海鮮炭燒、屏東佳珍海產餐廳、台東部落碳烤等代表性店家，展現台灣從北到南、從在地碗盤到大菜桌席的飲食多樣性。台啤表示：「我們希望透過18鮮，對台灣味深度致敬，把這些真正在地的味道帶上國際舞台。」
【「18鮮 台灣在地餐廳美食評鑑」18家入選餐廳名單】
地區 店家名稱 特色簡介
全台 鼎泰豐 小籠包界台灣之光
台北 鵝肉城活海鮮 遼寧夜市老字號新鮮海產
台北 阿財蔬菜羊肉爐 新鮮本產的限量溫體羊肉
台北 紅翻天生猛海鮮 用新鮮征服老饕的台式海味據點
台北 港都熱炒 融合川粵台菜功夫廚藝的三星級熱炒
桃園 大白鯊 庭園裡炒出最兇猛的海味
桃園 生猛特區 活跳跳的現撈海鮮搭上熱鬧氛圍
台中 阿秋大肥鵝 澎湃辦桌菜老饕激推名店
台中 醉鴛鴦花園廣場 熱炒啤酒好聚首選地
台中 港町十三番地（太原） 平價台式創意居酒屋
台中 一流海產 大鵬店 人氣爆表新鮮現撈海產店
嘉義 體育館海鮮碳烤 宵夜必訪濃郁碳香超唰嘴
台南 夏林海鮮炭燒 府城必訪人氣鮮味炭燒
高雄 老新台菜 十全店 高雄老字號無菜單經典台菜
高雄 故鄉家常菜 每一口都吃的到滿滿家鄉味
屏東 佳珍海產餐廳 台灣第一鮪蟬聯霸主
花蓮 宏祥活海產 漁港現撈東海岸海鮮霸主
台東 部落碳烤 原民風味炭火飄十里香
【關於18天台灣生啤酒】
18天台灣生啤酒，標榜「18天限定保存期限」，是台灣啤酒近年代表作品之一，主打新鮮、高品質的產品特色。嚴選歐洲優質原料、全程於台灣在地生產，與市面上的熟啤酒不同，大膽捨棄巴氏高溫殺菌工法，保留更多啤酒營養與完整麥香風味。
正因未經熱殺菌，「18天」需全程維持0–7°C冷藏保鮮，猶如鮮奶或生魚片般珍貴。唯有如此，才能呈現最原始、最鮮活的生啤酒風味——層次豐富、清爽順口、新鮮回甘，以「鮮生奪人」展現極致風格與魅力的追求。
【關於台灣啤酒】
深耕百年的在地品牌，走過公賣局時期，從原料選擇到釀造工藝，皆與這片土地緊密相連。台啤長期支持本土農業，將蓬萊米釀入酒中，釀出獨一無二的台灣米香風味；也透過綠色製程、低碳轉型，實踐對土地的承諾。
不只是啤酒，台灣啤酒更致力於挖掘與傳承在地文化，與人們的日常與記憶相連，讓每一口微醺，都是對台灣的一次致敬。
