越來越多的女性正以自信與從容的姿態，站在傳統與創新交織的飯店業中成為開拓者或推動者。她們或是聞名遐邇的廚藝大師，或是奢華飯店承接家業的負責人，憑藉著對美學、服務和文化的深刻理解，以細膩、堅韌、果敢、真誠鍛造出新世代奢華旅宿的精緻樣態，並走出屬於她們自己的輝煌篇章。在即將迎接3月8日國際婦女節前夕，Heavens Portfolio精選出6位傑出女性，讓我們一起走進她們的世界，感受她們在各自崗位上所傳達的力量。

瑞士洛桑Beau-Rivage Palace 主廚
Anne-Sophie Pic在餐盤上揮灑自由，以自然為本表達大膽創新

2009年，名廚安娜-蘇菲·皮克（Anne-Sophie Pic）帶著對瑞士田園生活的熱愛，選擇在日內瓦湖畔的洛桑美岸皇宮大飯店（Beau-Rivage Palace）開設她在法國之外的第一家餐廳，自開幕便吸引了世界各地美食愛好者專程前來品嘗。十多年來，Anne-Sophie Pic所呈現的精緻佳餚一直是洛桑美岸皇宮大飯店的美食之魂。2024年秋季，這位傳奇主廚Anne-Sophie Pic傾力打造了全新的餐飲空間，帶著全新菜單與同名餐廳PIC回歸，邀請全球饕客們深入領略她的創新精神和對美味的不懈追求，與此同時，餐廳也在2024年瑞士米其林指南中榮獲米其林二星。

出身於廚師世家，Anne-Sophie Pic最初並未想要成為一名廚師，而是選擇了商學院的道路。但在之後的經歷中漸漸意識到對於餐飲的熱愛，便決定從零開始學習烹飪。在她接手家族餐廳後，憑藉著獨特的烹飪哲學和創新精神成功讓餐廳重獲米其林三星榮譽。米其林星榜上，Anne-Sophie Pic也是歷史上第四位獲得米其林三星的女主廚。

要理解Anne-Sophie Pic的美食，首先需要瞭解她這個人：熱情、敏感、自由、堅定。作為一名自學成才的女性主廚，她所具備的堅定信念、毅力使得她逐步在男性廚師為主導的餐飲業中站穩腳步。她通過細膩的味覺與嗅覺，開始了自己的烹飪旅程，根據自己的情感和直覺不斷創新菜品，創造自己的風格，並在一切事物中尋求平衡和精確。

Anne-Sophie Pic表示：「自童年時代起，瑞士便帶給我無限的遐想，隨著四季更迭，從波光粼粼的日內瓦湖到巍峨聳立的阿爾卑斯山，從茂密的森林到綿延的葡萄園，每一處都令我流連忘返。我漫步其中，被這片土地上的人、無處不在的光影變幻、豐饒的大自然所觸動和鼓舞著。這一切仿佛一條無形的牽引，為我提供源源不斷的靈感，帶領我不斷探索瑞士的美食。我在洛桑美岸皇宮大飯店所呈獻的正是我從瑞士的靈感之旅中誕生與形成的。這是一場細膩且花香四溢的美食交響曲，很榮幸可以和我的團隊一同在PIC餐廳向食客們呈獻湖泊與阿爾卑斯山穀的獨特韻味。」

瑞士蘇黎世Baur au Lac
Marguita Kracht的傳承與革新

自1844年開業以來，位於瑞士蘇黎世的巴爾拉克飯店（Baur au Lac）由Baur-Kracht家族經營，現已傳至第七代。從創立之初至今，飯店一直是歐式貴族風範的蘇黎世「客廳」，世界各地許多權貴包括瑞典國王卡爾十六世、挪威王后索尼婭以及奧地利皇后伊莉莎白及其全部隨員都是這裡的常客，數不勝數的明星名流亦將飯店視作度假勝地。Baur au Lac早已成為奢華高貴的飯店典範。在2022年，年輕的Marguita Kracht加入了父親Andrea Kracht的行列，成為飯店的第七代負責人，為飯店帶來永續發展和數位整合，切合新世代的經營理念。

Marguita Kracht的童年經常跟隨父親到飯店，花幾個小時在總機旁看他們接聽電話，聽到客人從世界各地打進電話說著不同的語言讓她覺得十分有趣。長大後，她完成波士頓大學學業後，又接續康奈爾大學的總經理課程。她先後在LVMH集團、巴黎喬治五世四季飯店、倫敦蘭斯伯瑞飯店、安縵以及倫敦半島飯店的團隊中積累了實戰經驗，爾後，Marguita便帶著她豐富的國際專業知識以及新的靈感和觀點為Baur au Lac譜寫新篇章。

在Marguita接手飯店後，進行了品牌重塑，開發了全新的品牌標識，在向飯店歷史和傳統致敬的同時，也代表了今天的Baur au Lac以及對未來的展望。再永續旅遊的發展上，Marguita帶領著團隊逐步實踐，包括優先使用自然能源，包括風、水和陽光，以最大限度地減少碳足跡；從廢物管理到能源效率，再到花園裡的蜜蜂養殖，將繼續致力於尋找創新的解決方案，同時堅持飯店的卓越標準。

2024年夏天，坐落於蘇黎世湖畔的Marguita餐廳全新登場，由知名設計師Martin Brudnitzki精心打造，呈現出一個精緻且懷舊的優雅空間，仿佛將人們帶回到經典的美好時光。受地中海地區以家族中重要女性的名字為餐廳命名的傳統啟發，Kracht家族選擇了“Marguita”為餐廳命名，這亦是Andrea Kracht的母親和女兒（Marguita Kracht）的名字。餐廳在主廚Maximillian Muller的指導下，將經典的地中海風味融合現代元素擘劃創意菜單，為旅客們帶來一場地中海式的味蕾體驗。

在Marguita心中，蘇黎世的完美假期應該從飯店餐廳的露臺上享用豐盛早餐開始，在這裡可以欣賞到飯店的公園和遠處的山脈；飯店的優越地理位置讓客人在閒暇時刻可以盡享周邊的精品店和餐廳；湖畔慢跑則是在自然環境中欣賞日落的另一愜意方式。

泰國137 Pillars Hotels & Resorts
Nida Wongphanlert多角色的完美轉型

清邁賓河東岸Wat Ked區的靜謐巷內，一片8,000平方公尺的土地上矗立著一棟擁有130多年歷史的老柚木建築，Nida Wongphanlert的家族將其入手，並打造成了一家奢華精品飯店——137 Pillars House。其獨特的魅力和蘊藏的非凡故事鑄就了成功，Nida家族決定在之前投資過的曼谷澎蓬地區（Prom Pong）興建一處同時提供公寓式客房和奢華精品套房兩種型態的飯店，於是乎，曼谷137柱套房飯店（137 Pillars Suites & Residences）於2014年以現代泰式奢華風格、溫暖的服務以及璀璨奪目的城市景觀，成為鬧中取靜的休憩之所。泰國奢華飯店品牌137 Pillars Hotels & Resorts的名號也日漸響亮。

Nida家族，從她的祖母開始，便展現了令人敬佩的遠見和果敢。90年代開始投資土地，清邁和曼谷的兩塊土地就是由Nida的祖母看中並購入。Nida作為家族新生代，畢業於英國布裡斯托大學並獲得了機械工程學士學位，隨後她在英國劍橋大學獲得碩士學位，主修工業系統、製造和管理，並擁有美國康奈爾大學授予的飯店房地產投資和資產管理證書。完成學業之後，她的父親將曼谷137 柱套房飯店的建築設計重任交到她的手上，出於對建築的熱愛讓Nida樂在其中，緊跟每一個設計細節，最終打造出令自己與家族都滿意的成果。當接觸了更多有關飯店工作後，她很快發現自己鍾情於市場行銷的獨特魅力，便帶其團隊開展一系列圍繞藝術、時尚、歷史和音樂的系列品牌活動——也正是這些文化元素形塑了137 Pillars Hotels & Resorts要傳遞給旅客們的非凡體驗。自加入曼谷137 Pillars飯店以來，Nida曾擔任過開發部助理經理、公關經理和專案經理等職務，之後升任為總經理一職，她充分展現了邏輯思考和專案管理能力，也用實際行動證明了女性在飯店管理領域的無限潛能。

如今，Nida全身心投入於飯店業，雖然這並非為原本的職涯規劃，但她正享受著自己從無到有所建立的一切，並持續與時俱進的前進中。

義大利科莫湖Grand Hotel Tremezzo and Passalaqua
首席執行長、科莫湖畔的夢想實踐者Valentina De Santis

在義大利科莫湖畔的特雷梅佐大飯店（Grand Hotel Tremezzo），是座擁有百年歷史的奢華飯店，以其華麗的建築、壯麗的湖光山色和卓越的服務吸引著世界各地的旅行者。而這一切背後，站著一位年輕而才華橫溢的女性領袖 —— Valentina De Santis。作為特雷梅佐大飯店和帕薩拉奎飯店（Passalacqua）兩家飯店的首席執行長，她不僅繼承了家族的卓越傳統，更用她的熱情與創新將飯店再次提升到另一個層次。

Valentina成長於一個熱愛飯店與旅行的家庭。她的祖父於1975年接管了特雷梅佐大飯店，從那時起，這座飯店便與家族生活緊緊相扣。每年夏天，她都在祖父的飯店度過，當時寫下「長大後我想在爺爺的飯店工作。」的童言童語，爾後成為她一生努力的事業。

在米蘭大學完成了商業管理學士和碩士學位，並於美國明尼阿波利斯交換學習期間拓展了國際視野，Valentina憑藉紮實的管理經驗和設計天賦，巧妙地融合了家族的傳統精神與現代旅行者的需求。飯店內裝飾奢華，接待大廳、休息室和撞球室色彩鮮豔而充滿生機；客房、餐廳和水療中心則優雅精緻，為客人提供了一種既奢華又舒適的居住體驗。2010年，正值特雷梅佐大飯店建成百年紀念，Valentina做出了人生的重要決定：「這是飯店的一個重要時刻，也是家族守護這一傳統的里程碑。那一刻我清楚地意識到，這不僅是我的過去，也是我的未來，而這正是我做出改變的完美時機。」

直至今日，擁有超過一世紀歷史的特雷梅佐大飯店和開業僅兩年多的帕薩拉奎飯店已享譽全球，不僅深受旅客們的喜愛、同時登上最佳飯店排行榜，亦同時傳遞著一個有關義大利家庭、歷史、熱情好客的故事。Valentina的成功是承襲家族，但更多是來自於她自身對夢想的執著追求，她的座右銘是迪士尼的名言「If you can dream it, you can do it.（有夢想就會實現）」。Valentina一直堅信追逐夢想的路上需要充滿熱情與愛，也用實際行動證明了女性在傳統行業中的卓越潛力，於近年獲得Virtuoso奢華旅遊聯盟提名為『全球五大最佳飯店經營者』之一。

摩洛哥馬拉喀什Royal Mansour Marrakech主廚
Hélène Darroze從家族傳統到全球美味的完美演繹

在世界奢華飯店和美食殿堂中，摩洛哥Royal Mansour Marrakech因其獨特的建築風格、繁茂的花園、精緻的庭院以及無與倫比的餐飲體驗而聞名於世。而其中備受矚目的La Grande Table Marocaine餐廳，如今迎來了一位具有非凡影響力的女性主廚——Hélène Darroze。她不僅為餐廳注入了新的活力，更以自身獨特的女性魅力與廚藝哲學，讓摩洛哥美食文化煥發新的光彩。

Hélène出生於法國美食世家，家傳四代從事餐飲行業。幼年的她在家族的米其林星級餐廳中耳濡目染，對食材、廚房和熱鬧的餐飲氛圍充滿好奇心。她在大學就讀商學院，畢業後進入摩納哥的Le Louis XV餐廳擔任Alain Ducasse的行政助理，然而，命運使然，Alain Ducasse發現了她的家庭背景和對餐飲的興趣，便鼓勵她試著走進廚房。三年的廚房經歷讓她掌握了米其林三星餐廳的精髓：對食材的尊重、對細節的執著以及對品質的堅持。憑藉創新與傳統相容的美食理念，Hélène在餐飲界迅速崛起，她的廚藝不僅僅是技藝的展示，更是情感的表達。無論是在倫敦、巴黎，還是普羅旺斯，她總能通過對食材的精挑細選和獨特的創意，為食客帶來超越味覺的體驗。2015年，她被《世界50佳餐廳》評為『全球最佳女主廚』，其職涯更是女性在美食界崛起的典範。而今，她的餐廳共獲得6顆米其林星等評鑑。

2023年春天，Hélène正式加入Royal Mansour Marrakech團隊，擔任其兩家餐廳La Table和La Grande Table Marocaine的主廚。她對摩洛哥這片土地充滿熱愛，鍾情於當地獨特的烹飪文化，她將自己的烹飪風格與摩洛哥的傳統美食文化相結合，巧妙汲取摩洛哥各地的烹飪傳統，致力於為La Grande Table Marocaine餐廳呈現匠心獨具的美食饗宴，完美演繹摩洛哥的風味與料理靈魂。

Hélène的每一道菜肴都蘊含著對文化的尊重、對食材的熱愛以及對夢想的執著。『烹飪是表達真誠和熱情的方式』，這句座右銘貫穿她的職業生涯，也可說是傳統與創新、女性魅力與職業成就完美融合的縮影。在Hélène的帶領下，Royal Mansour Marrakech將逐漸成為美食愛好者心中的璀璨明珠，也為摩洛哥的餐飲文化注入了無限可能。

義大利多洛米蒂Forestis
首席執行長Teresa Unterthiner開啟自然與生活的對話

在義大利多洛米蒂山脈，海拔1,800米的森林中，矗立著一座將自然與奢華完美結合的避世勝地——Forestis。將時光回溯至2000年，當時南蒂羅爾地區的飯店經營者Alois Hinteregger在一次偶然的散步中，發現了一座隱藏於荊棘後的建築，直覺告訴他，這是一片充滿潛力的地方。十年後，Hinteregger家族將其改造成飯店，開啟了一段融合自然與現代奢華旅宿的全新旅程。作為家族的重要一員，Teresa Unterthiner與丈夫Stefan Hinteregger將國際化的視野帶入了Forestis，承襲家族精神，努力保護南蒂羅爾的原始自然景觀，同時以創新方式詮釋現代奢華。

Forestis的設計哲學源自對自然的敬畏。在飯店建設過程中堅持以環保為核心，每砍伐一棵樹，便種植至少兩棵樹苗。同時，飯店的三座套房建築高度幾乎與周圍松樹相當，與森林融為一體。這不僅減少了對地面的佔用，還保護了當地的動植物棲息地亦將對地景的影響降至最低。

Teresa認為奢華與永續並非相矛盾，而是彼此成就。飯店採用木材、石材、玻璃和織品四種主要材質，色調則以柔和淡雅的大地色調為主，為客人創造了一種舒適且平和的氛圍。極簡設計是為讓「自然」成為主角，也為賓客提供了一種身心放鬆的體驗，她希望Forestis的每位客人都能在嘗試著與自我對話，因為直覺是生活中最真實的表達。此外，飯店試圖讓一切都變得直觀，讓客人根據當下的感受來選擇，無論是休憩、用餐還是探索周圍的自然環境，這種關注內心的理念，都透過飯店的服務、建築設計和日常運營的每個細節中。

Teresa認為：「設計不僅是關於美觀，更是關於舒適和實用。無論是在飯店還是家中，最終的決定都應該由情感和感受驅動。在多洛米蒂的森林深處，她打造的不僅是一家提供行旅歇腳的飯店，更是一種連接自然的生活方式。在這裡，每一片松針、每一縷山風，仿佛都在講述她對自然的敬意，以及她作為女性領導者的細膩與卓越魅力。

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