青森蘋果直送台北！JR東日本大飯店台北五款法式甜點演繹北國秋冬果香
嚴選日本青森「土岐」特A級蘋果 結合法式烘焙工藝推出青森蘋果系列甜點
日本青森蘋果進入秋冬產季，JR東日本大飯店台北1F「品頌坊」烘焙坊由點心房主廚黃伯欽領軍，自2026年11月10日至12月10日推出青森蘋果系列甜點，嚴選日本青森產地直送的「土岐（TOKI）」特A等級蘋果，運用法式甜點與烘焙技法，將蘋果的甜、酸、香轉化為五款風味各異的甜點與麵包。從酥香的丹麥焦糖蘋果、細緻的青森蘋果慕斯，到果香醇厚的青森紅酒蘋果塔，售價自130元至420元，讓消費者不必遠赴日本，也能品嘗北國秋冬旬果的鮮甜滋味。
有「日本蘋果王國」之稱的青森縣，是日本重要的蘋果產地，其中「土岐（TOKI）」為秋季代表性黃皮蘋果品種，源自「王林」與「富士」的雜交育種，兼具王林的馥郁芳香與富士的清甜特質。成熟果實呈金黃色澤，部分果皮帶有淡淡紅暈，果肉細緻爽脆、汁水豐沛，甜度鮮明而酸味柔和，尤其具有獨特的芳香氣息。相較於酸味較突出的蘋果品種，土岐蘋果的清甜與果香更容易在甜點中展現細膩層次，也為烘焙創作提供豐富的風味變化。
黃伯欽此次以土岐蘋果為主角，從果實的甜度、酸度、香氣及加熱後的口感變化著手，結合焦糖化、烘烤、燉煮及慕斯等不同製作手法，並以奶油、紅酒、香草與堅果等食材搭配，讓蘋果不再只是甜點中的配角，而是貫穿五款作品的風味主軸。從法式經典塔點、輕盈慕斯到歐式烘焙麵包，各以不同形式詮釋青森蘋果的天然果韻。
其中，「青森紅酒蘋果塔」售價280元，以紅酒醇厚的香氣襯托蘋果清甜，透過酒香、果酸與塔皮酥香的交融，呈現成熟而富層次的味覺表現。紅酒的深沉韻味與蘋果的清新果香相互映襯，入口既有果實的自然酸甜，也有法式塔點特有的酥香口感，展現經典法式甜點的細膩風情。
「青森蘋果慕斯」售價240元，則以輕盈柔滑的質地呈現蘋果清爽的一面。透過慕斯細緻的口感，讓土岐蘋果的清甜果香在口中緩緩釋放，酸甜適中而不顯厚重。相較於烘烤甜點強調的焦香與奶油香氣，這款作品更著重蘋果本身的清新果韻，呈現截然不同的味覺表情。
麵包系列則以果香與奶油、堅果風味的組合，帶出蘋果經烘烤後的另一種魅力。「丹麥焦糖蘋果」售價140元，以丹麥麵包層層堆疊的酥香口感，搭配焦糖蘋果的濃郁甜潤。經過加熱的蘋果，果香與甜味更加集中，與奶油香氣交融，入口酥脆與柔軟兼具，適合搭配咖啡或茶飲品嘗。另一款「法式香草蘋果核桃麵包」售價130元，則將香草的溫潤香氣、蘋果的清甜果味與核桃的堅果香結合。核桃帶來的咀嚼口感與堅果油脂香氣，襯托蘋果的清新酸甜，讓麵包在果香之外增添豐富層次，展現歐式烘焙樸實而耐人尋味的風味。
不能錯過「青森蘋果磅蛋糕」售價420元，則回歸經典烘焙的純粹滋味。以磅蛋糕扎實而濕潤的質地，承載蘋果的天然果香，讓奶油的醇厚與蘋果的清甜相互融合。入口綿密細緻，果香與奶油香氣交錯，既保有傳統磅蛋糕的濃郁風味，也因蘋果的加入增添清爽感，適合作為午後茶點或親友分享的甜蜜選擇。
從紅酒蘋果塔的醇厚果韻、蘋果慕斯的輕盈酸甜，到焦糖丹麥與磅蛋糕的奶油烘焙香氣，JR東日本大飯店台北點心房主廚黃伯欽以五款甜點與麵包，演繹同一種蘋果在不同烹調技法下的多元風貌，也透過法式甜點工藝，讓蘋果的清甜、芳香與口感成為秋冬甜點的主角。活動自11月10日至12月10日於飯店1樓「品頌坊」限時販售，邀請消費者品味來自日本北國的季節限定果香。
「青森蘋果系列甜點」活動資訊
活動期間： 2026年11月10日至12月10日
販售地點： JR東日本大飯店台北 1樓「品頌坊」PREMIER SWEET
飯店地址： 台北市中山區南京東路三段133號
活動詳情： 請洽JR東日本大飯店台北官方網站或1樓品頌坊。
圖說01: JR東日本大飯店台北11月10日至12月10日以日本青森產地直送的「土岐（TOKI）」特A等級蘋果，推出五款風味各異的甜點與麵包。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)
圖說02:「丹麥焦糖蘋果」售價140元，以丹麥麵包層層堆疊的酥香口感，搭配焦糖蘋果的濃郁甜潤。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)
圖說03:「法式香草蘋果核桃麵包」售價130元，將香草的溫潤香氣、蘋果的清甜果味與核桃的堅果香結合。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)
圖說04: 「青森蘋果慕斯」售價240元，透過慕斯細緻的口感，讓土岐蘋果的清甜果香在口中緩緩釋放，酸甜適中而不顯厚重。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)
圖說05: 「青森紅酒蘋果塔」售價280元，以紅酒醇厚的香氣襯托蘋果清甜，透過酒香、果酸與塔皮酥香的交融，展現經典法式甜點的細膩風情。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)
圖說06: 「青森蘋果磅蛋糕」售價420元，入口綿密細緻，果香與奶油香氣交錯，保有傳統磅蛋糕的濃郁風味，也增添清爽感。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)
