台日韓共築亞洲清酒新連結TSSA攜手韓國KSSA簽署MOU TDK首度海外發表感測技術、科學解碼台灣清酒
【 2026年10月 台北訊】
一年一度的「日本酒之日」（10月1日），由社團法人臺灣清酒暨燒酎研究協會（TSSA）主辦的第二屆年會——「2026清酒暨燒酎國際交流論壇」及「2026日本酒之日乾杯盛典」，於台北格萊天漾大飯店隆重登場並圓滿落幕。本屆盛會以《日本酒的下一個十年》為題，邀請五位來自日本酒產官學研重要機構的權威專家齊聚台北開講。大會當天更舉行 TSSA 與韓國清酒暨燒酎研究協會（KSSA）的合作備忘錄（MOU）簽署儀式，從日本、台灣到韓國，正式展開清酒暨燒酎文化與專業交流的新連結。
TSSA 與 KSSA 簽署 MOU 開啟台韓亞洲新連結
在大會開幕之際，TSSA 與韓國清酒暨燒酎研究協會（KSSA，由車珍宣會長代表）正式簽署 MOU，建立台韓雙方在清酒暨燒酎文化、教育、研究、品評及產業交流上的長期合作關係。
(圖說: 右 TSSA 理事長管怡宣，左為 KSSA 車珍宣會長)
TSSA 理事長管怡宣表示：「臺灣從酒米栽種、釀造到消費市場結構完整，又熟悉日本市場與語言，是亞太地區最適合舉辦日本酒專業論壇的地方，此次正式啟動與韓國 KSSA的交流與合作，讓臺韓兩地的專業社群能互相學習，另外也將持續引進日本官方的清酒品飲與評價科學體系，培育具備國際水準的清酒評審人才，我們會朝著這個方向努力，讓臺灣成為亞太日本酒專業交流的平台，也持續扮演臺灣釀酒產業加速器的角色。」
從「日本國內」移向「全球文化市場」 重新定義下一個十年
日本酒正在經歷一場結構性的市場轉移。日本酒造組合中央會理事宇都宮仁指出，日本國內清酒課稅移出量如今僅剩高峰期約兩成，但另一方面，2025 年日本酒出口額已達 459 億日圓，銷往全球 81 個國家與地區。當日本國內市場持續收縮，日本酒產業思考的已不再只是「如何賣出更多酒」，而是如何在世界各地建立屬於日本酒的文化價值。
這股全球化甚至已經進入「海外自己釀日本酒」的新階段。日本酒輸出協會會長松崎晴雄表示，目前除日本以外，北美、歐洲、中南美洲等地已有近 80 至 90 家清酒釀造廠，美國更開始出現兼具品質與量產能力的釀造模式。日本酒正在從一項日本的傳統酒類，逐漸成為世界各地釀酒者共同參與、重新詮釋的全球文化語彙。
而當市場邊界被重新打開，日本酒面對的也不只是出口，而是氣候、技術、時間與國際評價標準全面改變。獨立行政法人酒類總合研究所（NRIB）主任研究員髙橋圭博士分享最新研究，探討在全球暖化與原料條件改變之下，如何透過釀造技術突破酒米限制；刻 SAKE 協會事務局長西山泰弘則從熟成日本酒出發，解析「時間」如何改變風味，甚至成為酒款價值與商業模式的一部分。
(圖說: 山田聰昭先生)
此外，世界酒藏排名委員會委員長山田聰昭在由久利酒藏獨家贊助的專題中，進一步提出國際評鑑的新視角，從哪一瓶酒得了多少分，轉變為一座酒藏在釀造品質、品牌、文化與國際市場上的整體實力。當日本酒從日本的地方產業走向全球舞台，競爭的單位，也逐漸轉變為文化影響力。
TDK 首度海外發表清酒感測技術 科學數據「解碼」台灣清酒風味
本屆論壇另一大焦點，是日本電子科技大廠 TDK 首度在海外展示「TDK Sake Sensing System」，將尖端感測科技帶進日本酒的風味世界。TDK 結合液相層析、氣相層析與 AI 分析技術，把酒液中複雜的成分數據轉化為一目了然的風味雷達圖，讓過去仰賴感官描述的香氣、酸度與風味特徵，也能透過科學數據被具體呈現。
更具話題性的是，TDK 特別選擇台灣釀造清酒「天衡」與「初心」進行分析，並於本次論壇首度公開海外檢測成果。現場同步安排對照品飲，將兩款台灣清酒的分析數據與日本既有資料庫進行比對，從「喝起來是什麼味道」進一步追問「為什麼會形成這樣的味道」，以科學方法拆解台灣在地原料、釀造環境與製程所形塑出的風味輪廓，也為台灣清酒的風土特色提供另一種可被量化、比較與討論的語言。
10月1日「日本酒之日」盛大乾杯 台日韓產官學代表共慶
論壇結束後，晚間隨即展開「2026日本酒之日乾杯盛典」。現場匯聚近150人參與，包括來自台灣、日本及韓國的專業人士、代理商、餐飲業者與日本酒愛好者，並由日本酒造組合中央會理事宇都宮仁與 TSSA 理事長管怡宣領銜祝酒，在一年一度的「日本酒之日」共同舉杯，劃下完美句點。
本次年會獲得公益財團法人日本台灣交流協會台北事務所、獨立行政法人酒類總合研究所、日本酒造組合中央會等單位後援，以及多家贊助、合作夥伴的大力支持。TSSA 將持續深耕台灣清酒與燒酎的專業培育、推廣與研究，連結在地釀造與國際經驗，成為亞洲日本酒交流的重要樞紐，並引領產業迎向下一個黃金十年。
