授課直播時間：20260203（二）
講師：蘇重 Heavy Su
記錄撰文：蘇重 Heavy Su

藏酒嚐酒會，2026年2月開始的課程主題，是「重啟！ 泥煤大戰」，感謝Otto哥與AI，製作出了二戰復古風的圖像，PPT質感瞬間提升。藏酒嚐酒會 是我們每周二晚間，在辦公室舉辦的品飲課程，一晃也五年多了，兩百多堂課，累計品飲了超過兩千多支酒，而且還會以每週至少六到八支的進度繼續喝下去。這一切的源頭，其實，來自2020年台灣威士忌圈的一次風波，當時正值疫情期間，Ardbeg舉辦了一場「國際品牌大使線上交流會」，在活動中，Ardbeg國際品牌大使David Blckmore對超重泥煤威士忌的評論，被網友側錄轉發，Bruichladdich台灣團隊頗有一點意見，一時之間紛紛擾擾，史稱「泥煤大戰」。我們藏酒論壇，也在同年，開啟了「藏酒嚐酒會」這個每週一次，每個月固定主題，跨品牌，甚至跨種類的品飲課程，泥煤大戰，也成為藏酒嚐酒會開辦的第一個主題。

 

什麼是泥煤？ 威士忌為什麼會有泥煤味？

泥炭 (Peat)是泥炭苔（Peat Moss）或泥炭蘚（Sphagnum）等物質，在濕地環境下，因缺氧而未完全分解所積累形成的有機物質。它是煤炭形成的第一階段，在蘇格蘭等地常被曬乾當作燃料使用。對威士忌愛好者來說，泥煤味 (Peaty)是非常鮮明的威士忌風味，在蘇格蘭威士忌的生產中，會燃燒泥炭來烘乾麥芽，這賦予了酒液獨特的煙燻、油脂味或藥水味。

品飲酒款01星崎2025泥煤愛爾蘭單一麥芽威士忌43%
Hinch Peated Irish Single Malt Whiskey
蘇重老師：很有趣的酒，三種桶子的愛爾蘭的威士忌，大家覺得泥煤味在哪？有人點頭，有人搖頭！網路上的品飲筆記提到甜焦油。
Eddie：可能像抽雪茄（焦油多）口水太多，但應該吃起來很苦。
Tim：這款跟我以前喝的Hinch很不同，可能我以前都是在酒展喝，這款有比較多水果、青草調性，我覺得還是有一些酚值，沒有太多。酒液滴到我的手，搓開時，泥煤味還是蠻重的。
Will：我覺得比較淡，我也是比較喜歡重的。因為我上個月也有參加愛爾蘭威士忌，感覺一樣走淡雅的路線。
歐頭：我提出一點思考，因為過去我們很多泥煤經驗都是蘇格蘭威士忌，這款愛爾蘭是三次蒸餾，泥煤風的表現，泥煤值的殘存應該也跟蘇格蘭有相當大程度的差異。

 

02「日本泥煤」一甲余市Nikka Yoichi單一麥芽威士忌45%
Nikka Yoichi Single Malt Japanese Whisky
Eddie：我剛聞覺得這款的泥煤味不張揚，因為直火蒸餾，帶來烤蛋糕（梅納反應）的風味，花香味。
Ashe：我是見證2010年藏酒「泥煤大戰」第一堂課的同學，雪莉風格，一點鹹感，比較偏向煙燻調性。上一支我覺得比較泥煤，這款余市對我來說比較甜美一點。

 

03康尼馬拉12年愛爾蘭單一麥芽威士忌40%
Connemara Peated Single Malt Irish Whiskey 12yo
蘇重：這款是二次蒸餾的愛爾蘭威士忌，非常少見，有多罕見，大概就像蘇格蘭威士忌裡的三次蒸餾般的少。我覺得聞不太到泥煤味，不過官網跟坊間品飲筆記都說有，大家覺得有嗎？
小蔡：有啦，不過鼻子要埋進杯子。
Eddie：很像老的調和威士忌的風味，皂味。
Tim：香蕉油，清冰，很像雜貨店的飲料風味。
孟純：我覺得聞起來有點草味，塑膠溶劑味，一開始有點可樂沙士，喝下去有薑汁汽水感，我覺得泥煤味不多，沒有傳統上認知的泥煤味。
Vicky：我覺得聞得時候有森永牛奶糖的味道，我剛跟Eddie討論，更像包裝沒拆的森永牛奶糖的味道，加上紙上油油的臘質感，泥煤感蠻幽微的。
灯：我簡單說一下1、2、3的感覺，第一支是深刻，泥煤味蠻清楚的，泥煤跟煙燻平衡好。第二支余市甜感高，多一些焦炭感。第三支聯想到洗衣粉，才聯想到炭烤，喝下去果然比較圓潤，灰燼、碳的苦感。
歐頭：前三支剛好就是符合今天蘇格蘭之外的泥煤，大家都也都提到泥煤跟其他風味的均衡或是抗衡，泥煤不該只是獨角戲，而是如何跟自己酒質特色融合。

 

04台灣菸酒南投酒廠Omar單一麥芽威士忌（煙燻焦香）八歌浪限定版46%
TTL Nantou Distillery Omar Single Malt Whisky Pakelang
蘇重：Omar很厲害的地方，是平價暢銷酒款做得很好，波本花香、雪莉果乾就是好例子。這一款是特別版，煙燻的味道比較濃，喝起來我覺得甜感很鮮明，入口柔和。
Zack：大家好，我上個月才加入藏酒大家庭。我感覺，剛剛喝的就像是一個愛爾蘭人、一個日本人、一個台灣人，都上了煙燻妝的感覺。像是余市就有一種清酒感，愛爾蘭則是相當清爽，喝Omar就感覺到麥香，有一種台啤的感覺。
文心：一開始聞有軟木塞，然後有一種咖啡豆炭燒感，泥煤味道在很後面，嘴巴裡都是堅果、碳燒烘焙味。

 

05雅沐特「融合」印度單一麥芽威士忌50%
Amrut Fusion India Single Malt Whisky
蘇重老師：這是一支很有趣的酒，這款 融合 味道真的很複雜，煙燻泥煤感有一些，橡木桶是重組桶。得很多獎，在評比中這樣的充滿個性的威士忌，可以得到很好的成績。
Eddie：發酵味超重！
小蔡：菜脯味，不愧是「輕度、重度、印度」，把每一個國家的特色，再往上疊加，很多人喝起來，頭就不由自主開始搖起來了。對我來說，是很有趣的，細聞有奶味，泥煤聞起來沒那麼重。喝下去果味，泥煤在比較後段出現，風味比較複雜，辛香料、黑糖，然後一點搖頭的印度味。就像馬莎拉咖哩，無法明確描述，卻有很鮮明的個性。

06威嵐泥煤系列第一版美國單一麥芽威士忌50%
Westland Outpost Range-Solum 1st Edition American Single Malt Whiskey
蘇重老師：採用當地泥煤麥芽，啤酒酵母發酵，相當特別。
Eddie：我覺得很有煙火氣，感覺像去長安東路，走過去很多熱炒味，爆香的味道，烤香草麵包味，喝下去油油的，酒體比較有存在感。
小蔡：我覺得它烤香料，草本味，很像琴酒。停留在舌頭表面的感覺，薄薄的，不太有重量。

【愛酒投票】
01星崎2025泥煤愛爾蘭單一麥芽威士忌43%，4票（季）
02一甲余市日本單一麥芽威士忌45%，9票（冠）
03康尼馬拉12年愛爾蘭單一麥芽威士忌40%，2票
04台灣菸酒南投酒廠Omar單一麥芽威士忌（煙燻焦香）八歌浪限定版46%，7票（亞）
05雅沐特「融合」印度單一麥芽威士忌50%，4票（季）
06威嵐泥煤系列第一版美國單一麥芽威士忌50%，3票

加碼1津貫2023限定日本單一麥芽威士忌50%
Mars Tsunuki Single Malt Japanese Whisky 2023 Edition
蘇重老師：聞起來香氣相當不錯，真不錯，好酒。我們請泥煤線以北（不愛泥煤的）的同學來談。
（上課之初，請喜歡泥煤威士忌的同學舉手，很巧的是，喜歡的同學都在長桌中間線靠近直播攝影機的一側，所以我們戲稱那是”泥煤線”）
Tim：本坊酒造的酒，我幾乎每個版本都喝過幾回，有些像2025我有收。至於2024就很好，我個人喜歡。津貫這個系列就是泥煤跟雪莉的平衡，跟一般日本威士忌很不同，像這一款還是有點硫味。
Ashe：我還是感受不到泥煤味，聞起來有飛壘口香糖。

 

加碼2雅沐特「泥煤原桶」印度單一麥芽威士忌62.8%
Amrut Peated India Single Malt Whisky Cask Strength
蘇重老師：酒精濃度很高，味道都鎖在裡面，但是喝起來真好喝，圓潤、厚重，口感很有趣，喝不出酒精度這麼高，是製酒技術的進步？還是我的舌頭壞掉？換Vian跟阿佑來總結。
Tim：當你用力吸，就可以聞到很多香味。
Vian：煙硝味、煙燻味很明顯，我不覺得是泥煤味，陳皮味道。喝起來跟Fusion一樣，會有花椒的麻麻感，這款喝起來還有甜感。
阿佑：花香、煙燻、香料、丁香，很華麗，鹹鹹的煙燻感，印象深刻卻不怪（反而我覺得3號比較怪）。日本兩支比較果香調，煙燻比較在後段，比較沈穩。美國的層次很多，不過泥煤表現沒有明顯。Omar比較草本，煙燻龍眼，主題很明確。
Ashe：這款雅沐特跟上一支很不同，風味結構很漂亮，很經典！如果混在一批蘇威中，我喝不出來這是一款印度威，釀酒師厲害。
Zack：最後這支，我拉遠一點聞，很舒服的焦糖瑪其朵的味道，焦糖香、苦味、布丁味。

蘇重：謝謝大家2026 二月【重啟! 泥煤大戰】第一堂就到這邊，下一堂，我們來試試 蘇格蘭本島的泥煤威士忌！