撰文 攝影：　蘇重　Heavy Su

前些時候，八月一個陽光明媚的週四下午，感謝長懋酒業的邀約，筆者在信義區寒舍艾麗酒店，享受了讓人很興奮，難得的美國頂級小麥波本威士忌，這一天，喝到的是…，你猜對了嗎？是威勒W．L．　Weller，來自於美國肯塔基州的波本威士忌名廠。

圖說 長懋酒業 陳展鑫 總經理

活動開場前，總代理長懋酒業的陳展鑫　（Malcolm）　總經理就說：「今天不得了，這七支酒，我做威勒這個廠牌十年了，第一次全家福整整齊齊，全品項全系列到齊，以前總是這個缺那個沒貨的！」

如果是小麥波本威士忌的粉絲，這就相當於集齊了七顆龍珠，你可以招喚神龍，說出你的心願了！

威勒是來自於美國肯塔基州的波本威士忌，以波本威士忌史上的巨擘—威廉·羅倫·威勒（William Larue Weller）的名字命名。據說，威勒是第一個使用小麥（wheat）代替裸麥（Rye）來生產波本威士忌的人。他的小麥波本威士忌於1849年首次生產。

小麥波本威士忌（Wheated Bourbon Whisky）　這個品類，並沒有嚴格的法條規範，嚴格說起來，它還是波本威士忌，一樣要滿足原料使用51％以上的玉米、熟成於炙燒的新橡木桶當中，入桶酒精強度不高於125 proof（62．5％　ABV）等條件。多數波本威士忌酒廠，在自家的穀物配方（Mash Bill）當中會在超過半數以上的玉米，以及提供糖化流程所需澱粉酶的大麥芽之外，加入相當比例的裸麥，作為引領風味的另一個主角，也就是所謂的調味穀物（flavoring grains）。而小麥波本威士忌，就是臨陣換角，以小麥來擔任調味穀物的重責大任，一般說來，比起裸麥著重提供的辛香料，胡椒氣息，小麥帶來的口感更為柔和、香甜順滑。

美威達人 夏農

品牌大使 Daisy

這一場新品發布會以「一『麥』相承：威勒與Pappy的淵源」為主題，受邀擔任講解人的著名波本威士忌專家 夏農（波本威士忌社團　“Be Our Bone－波本骨”的主理人），在現場深入講解威勒品牌與傳奇的Pappy Van Winkle家族之間的密切聯繫。夏農表示：「威勒和Pappy Van Winkle共享相同的小麥波本傳統釀造方法，這兩個品牌的歷史交織，共同塑造了美國頂級波本的標準。」夏農與長懋酒業品牌大使Daisy在活動現場，把小麥波本先驅威勒與Pappy Van Winkle一『麥』相承的經典傳說，說得生動有趣：威勒自19世紀創辦以來，一直被大家認為是領先以小麥取代裸麥釀造的品牌。Julian Pappy在18歲的時候就加入W．L．Weller　＆　Sons．　威勒父子公司擔任銷售員，在W．L．Weller去世後又與合夥人攜手買下了公司，繼續了威勒公司小麥波本的傳承。到了二十世紀初期的禁酒令期間進一步合併Stitzel酒廠，成立了Stitzel–Weller Distillery。Pappy是非常擇善固執，不計盈虧代價也要顧好威士忌品質的熱血職人，酒廠在Pappy的堅持下，生產的優質小麥波本聲名遠播。直到現在，幾乎所有知名的小麥波本品牌，追溯根源都來自這段歷史，都受過威勒以及Pappy的影響。

經歷美國大蕭條、禁酒令、世界大戰等等衝擊，W．L．Weller及Pappy Van Winkle兩個品牌幾經輾轉購併，天下大勢分久必合，兩個兄弟系列終於在野牛仙蹤Buffalo Trace旗下相遇，絕高品質與代表性，讓酒友粉絲們大感滿意（除了產量有時跟不上市場，缺貨、限量成了家常便飯）。

這一天喝到的六款威勒，筆者的品飲感受簡述如下：

1．威勒典藏小麥波本威士忌　W．L．Weller Special Reserve
蜂蜜，糖果，花香（帶領品飲的品牌大使　Daisy　說是黃色花朵，像是忍冬之類的香氣），濃郁，印象深刻的甜美感，果然是應許的美好威士忌啊，奶與蜜當頭倒下，甜蜜瀑布。

2．　威勒12年　小麥波本威士忌　W．L．Weller 12 years
穀物氣息，烤玉米甜香，玉米麵包，乾草，舌頭上有丹寧感，堅果，肉桂巧克力，帶點菸草跟木質調性。

3．　威勒C．Y．P．B
名字看起來好犀利啊，原來是Craft your perfect bourbon的縮寫，是酒廠網路投票，讓網友酒客們投票客製化出大家最喜歡的配方口感，決定了之後，據說是放在倉庫最上層，享受天地洪爐，劇烈溫差，熟成八年，青蘋果，水煮玉米，強勁飽滿的口感，白吐司，偉特糖，夠勁。

4．　單桶小麥波本威士忌
據說威勒是第一個推出單桶波本的酒廠，既然是領先天下所有酒廠的先行者，顯然單桶會很厲害。胡椒，玉米糖漿，櫻桃，醃漬漿果，丁香。

5．　威勒原酒小麥波本威士忌　W．L．Weller Full proof
甜香，杯子蛋糕，白脫糖，香草，紅櫻桃，薑汁汽水，尾韻香甜帶木質感。

6．　Weller Antique 107 SBS 威勒 Antique 107 美波達人　波本骨　夏農選桶

107 proof　需要一點時間醒酒，香草、濃郁香氣，溫潤柔和口感，穀物香氣，白麵包的乾淨香甜，細緻的好酒。

帶領品飲的時候，夏農還現場展示了有趣的喝法：　將威勒12年與威勒Antique 107以1：1的比例調和攪拌均勻後飲用，味道與更高階的威勒15年非常類似，在諸多波本愛好者中被暱稱為Poor Man’s Pappy，而且調和後放置到玻璃容器中靜置一周，風味更佳。

細心的讀者可能會問：「龍珠不是應該七顆嗎？　為什麼只喝了六瓶？」這個嘛，讓我們把時間調回剛入場的時候，陳展鑫　總經理說完七支酒全品項到齊的時候，補了一句：「第七支WLW限量波本威士忌William Larue Weller Bourbon Whisky Limited Edition，這麼限量的好東西，看看就好，這麼一點點的量，也是立刻秒殺，根本不可能留在我們手上。」我不死心追問了一句：「真的不開來喝嗎？」陳總轉過頭去，不是很想理我。

所以，在這個集齊了小麥波本的龍珠於一堂的午後，我的願望就是：　…　希望能夠喝到這一支WLW限量波本威士忌啊！