【撰文、攝影：林吉米 Kimi Lin】
Making good wine is a skill, FINE WINE is an ART! – Robert Mondavi
放眼望去是蔥綠的山，是廣闊的田地，還有毒辣張不開眼的太陽。司機熱心地指著左斜方，告訴我那就是Robert Mondavi，舟車勞頓又沒吃早餐，餓得發昏的我，一個人站在29號公路上有點不知所措，公車站旁有間店家有輕食和農產雜貨，不愛三明治的我，做了最錯誤的決定，晃悠了一圈什麼都沒買，就又推開門再度走入陽光裡。
（圖說：Robert Mondavi酒莊入口）
時間在NAPA烈日下停滯了空氣，走過大片葡萄園，彷彿走了一個世紀，終於在快沒耐心後看到Robert Mondavi入口。
（圖說：酒莊主要建築物，也是Robert Mondavi酒標上的圖示）
廣大的園區裝置藝術品有意地四散在草皮和轉角，明顯的白色酒莊建築物，就是Robert Mondavi酒標icon活生生立體版。
（圖說：酒莊接待大廳）
隨意走入室內，沒有遊客，只有櫃枱內不斷接電話的接待人員，看了落立黑板上寫著酒莊導覽費用＋3杯酒＝35美金，90分鐘，算了算會錯過我預計要搭乘的公車，也會轉不上預計的船班，內心爭扎，不過大老遠又千萬奔波來到這裡，哪有不參加的道理，至於回程，總有方法回到舊金山市區吧！？
（圖說：參加導覽的成員，身上貼著橘色貼紙）
得到顯示為參加導覽成員的橘色圓形貼紙，在導覽時間到達前先往賣舖走，沒有賣任何吃食是不可思議的意外，唯一的餅乾包是早午餐不得不的選擇，喝酒前有東西墊胃總是必要。
（圖說：專業導覽員先在教室講解納帕酒鄉和Robert Mondavi酒莊的概況）
先進教室，導覽員指著牆上加州和納帕谷地地圖，地中海型氣候陽光充足、夏乾冬雨、溫度適宜，葡萄生長理想之，納帕谷地南北縱長35英哩，有丘陵有小平原，有30多種不同的土質，從排水良好的礫石，到高度保水的粉質黏土都有，葡萄品種也因而多元，以卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon占總產量的40%最多外，還有夏多內（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）等。納帕谷地總共478間酒莊共同為納帕酒鄉之名共同努力，Robert Mondavi在1966年創立同名酒莊，他的願景是帶領納帕酒鄉為成世界知名紅白酒產區，為美國帶來法國橡木桶、不銹鋼桶，也同時推廣低溫釀造、自然種植，強調地球、美酒、人共生共存的美好願景。40年下來，Robert Mondavi酒莊，以創新的種植及釀酒技術，帶領加州葡萄酒產業走出一片被世界認可的天。導覽員要我們猜個簡單卻令人驚訝的數據，原來全美國的wine產量中，只有4％實際來自納帕，但納帕卻幾乎成為美國wine的代名詞。
（圖說：以葡萄密度栽種技術的To Kalon葡萄園）
推開門走到亮晃晃的戶外，走進31英畝To Kalon葡萄園，7月的釀酒葡萄還是小小顆綠色的，有時要翻開葉子才能看到。以葡萄密度栽種技術在To Kalon葡萄園裡，為Robert Mondavi酒莊提供優質的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon Reserve）和獨有的白富美（Fumé Blanc Reserve），當然梅洛（Merlot）, 卡本內弗朗（Cabernet Franc） 馬爾貝克（Malbec）, 小維多（Petit Verdot）, 希哈（Syrah）、榭密雍(Semillon)也都有種植。Robert Mondavi團隊以創新的研究和長久發展的觀點，為不同土壤選擇最適合種植的葡萄品種。
（圖說：葡萄先在16噸法國橡木發酵槽內初級發酵）
順著葡萄生產的路徑，跟著導覽員走上樓梯，回望眼下大片葡萄園，跟著摘採下的葡萄走進製程。葡萄碾破後去梗，順著產線走到16噸法國橡木發酵槽內初級發酵，在28度的氣溫下浸泡35天或更久，Robert Mondavi揚棄傳統的大木桶或水泥池，改用超過10英呎一層樓高，最寬約9英呎的可控溫不鏽鋼酒槽進行發酵，沒有冷冰冰鋼性外表，還有木質裝飾外觀。導覽員說在加溫增加發酵速度、增加單寧萃取，或是降溫控制果香味和新鮮度上，不銹鋼桶都有良好的效果。有個桶底層門打開了，我偷偷探頭進去望向一片闃黑，當然沒有任何殘留的果香，清洗也是一堂重要的課。接著再進入Marzola桶籃壓榨後便可入桶。
（圖說：葡萄酒裝瓶前先在酒窖陳釀18個月）
樓梯下樓後，是噴著水氣的冰涼涼酒窖，葡萄酒裝瓶前會先住在這些法國橡木桶中陳釀18個月，釀酒師會決定每一桶的擺放位置和儲存天數，最後再裝瓶後再靜置至少12個月才會呈現在所有愛酒者面前。
（圖說：導覽最後是3款酒品飲）
出了冷颼颼酒窖，轉個彎就是品酒室，15＋1個座位，一人三個酒杯，下方有今天可幾品到的酒款介紹，Robert Mondavi酒莊明信片，還有搭配酒的小鹹點。依序品的是2013年的Fumé Blanc、2012年的Reserve Pinot Noir、2011年的Cabernet Sauvignon。雖然第二款的黑皮諾是reserve等級，但我還是比較喜歡第三支卡本內蘇維濃，莓果香和烤桶味平衡，豐富的單寧味，我在vivino上認真標注了五顆星，十分想要再來一杯啊！可惜是坐公車，舟車勞頓下讓我放棄帶一瓶的想法，只能暗暗祈禱在機場可以買到。
（圖說：加州的陽光很適合葡萄生長，也很適合愛酒人士來此品酒）
趕不上了原訂計劃的公車，下班公車要40分鐘後才來，理所當然的喝酒時間。選了4杯經典的酒莊限定版，2012 Unoaked Chardonnay, 2012 PNX, 2012 Momentum, 2011 Oakville District Cabernet Sauvingnon。沒寫筆記的我，倒是有好好地在白色陽傘下享受加州睜不開眼的陽光，和過量的葡萄酒。7杯有讓我在回程公車好好睡了一覺。
