【撰文、攝影：賴偉峯Otto Lai】

（圖說：詩莊堡英國代表Nicola簡報蘋果分類，基本分Culinary（烹調用）以及Cider Apples（蘋果酒用），其中烹調用又分成甜點蘋果、烹煮蘋果，而酒用蘋果分甜型、苦甜型、酸型、苦酸型。）

一路看下來、聽下來，吃下來，你一定眼花撩亂了，怎麼可能分辨得出什麼蘋果是哪一種！好，最後讓老師來替你總整理一下（一種補教名師的姿態）。

沒有啦，其實是年輕美艷的詩莊堡英國代表Nicola，用簡報來分類介紹，基本上這回參訪的看到的蘋果，可分成酒用（Cider Apples）與烹飪（Culinary）兩大類，其中酒用有四型、烹飪有兩型，條列如下：


（圖說：這是貼心的Janette重新整理過的蘋果分類，連品種也標在其中了。）

（壹）甜Sweet：低酸度、低單寧，品種包括：Sweet Coppin、Court Royal。

（貳）苦甜型Bitter Sweet：低酸度、高單寧，品種包括：Dabinett、Michelin、Hastings、Vicky、Kingston Black、Somerset Streak。

（參）酸Sharp：高酸度、低單寧，品種包括：Crimson King、Fiona。

（肆）苦酸型Bitter Sharp：高酸度、高單寧，品種包括：Brown’s 。

（甲）甜Sweet（烹飪用/甜點）：略有酸度、低單寧，品種包括：Bramley。

（乙）酸Sharp（烹飪用/烹飪）：低酸度、低單寧，品種包括：Braeburn、Wo rceter、Gala、Elstar、Golden Delicious（金冠） 、Red Delicious（五爪）。

另外，來到Hereford貴寶地，有六個海尼根蘋果酒（詩莊堡只是旗下產量最大的蘋果酒，另外還有許多不同蘋果酒品牌）的數字密碼，你不可不知道。

（圖說：這張ppt裡面提到，海尼根集團旗下的蘋果酒六個關鍵數字。）

＠10,000：海尼根蘋果酒的原料，還自英國1萬英畝的蘋果園。

＠30%：有30%的英國蘋果，都成了海尼根蘋果酒的原料。

＠180：海尼根很重視果農，跟當地180名農民長期契作。

＠1920：這些農民早從1920年代開始，就替海尼根旗下的HP Bulmer種蘋果。

＠100：海尼根在當地種植了超過100種蘋果。

＠100,000：蘋果每年收獲一次，從9月底到11月底，總收成量超過10萬公噸。

最後，大家一定很關心「蘋果試吃盲測大賽」誰拿下冠軍？獎品是什麼？就在其他參賽的大哥大姊們的承讓與協助之下，小弟以五分拿下最高分，並獲贈海尼根綠色「哈達」一條，萬分開心。因此，我的英國酒用蘋果的課堂筆記可信度可是很高的喔，大家好好學習吧！

（圖說：四大類型的酒用蘋果，用簡報大字報寫出來更清楚，但你也標明在你的「試吃盲測大賽」答案紙上。）


（圖說：蘋果的種植技術也日新月異，過去單位面積種植數少，現在則是十倍之多，而且低矮化，彼此不會遮到陽光，也容易採收。）


（圖說：蘋果咬四口之後，這是我的答案紙。從左到右，我分別寫上了1 Sweet/Vicky，2 Bitter Sweet/Hasting，3 Sharp/Michelin，4 Bitter Sharp/Dabinett。結果正確答案是：1 Sweet/Vicky，2 Bitter Sweet/Hasting，3 Sharp/Fiona（這時候Michelin根本尚未成熟），4 超市買的食用蘋果（這是陷阱題，好賤！）。）


（圖說：每位參與「英國酒用蘋果實地體驗課程」，以及「蘋果試吃盲測大賽」的成員，最後「蘋果咬一口」地開心合照。）

（課程完，謝謝收看）