鬥牛士之血西班牙伯若尼葡萄酒

【撰文、攝影：賴偉峯Otto Lai】

幾趟西班牙之旅後，終有緣一睹鬥牛實況，加上先前Tapas、雪莉酒、赫雷茲馬會的經驗，讓我對西班牙文化有更深體認「一種自在熱情的堅持」。從伯若尼（Beronia）首席釀酒師Matias Calleja身上，同樣嗅到這味道，儘管我們語言不通，但他的熱情、寬厚自信、以及對西班牙的熱愛，讓我在品飲伯若尼時彷彿把鬥牛士之血灌注到靈魂裡。

大家皆知里奧哈（Rioja）是西班牙最佳產區，位於此的伯若尼酒莊名字源自西元前三世紀這裡被berones民族佔據，酒莊成立於1973年並在1982年被GB（González Byass的縮寫，西班牙第一大酒業集團）併購，現為里奧哈曲十二大酒莊之一，內銷七成、出口約三成。產量95%為紅酒，風格分經典、現代兩大路線。

此區種植達85%的田帕尼優（Tempranillo）是其基礎，一來展現里奧哈特色，二來混調其他品種。嘉西諾（Graciano）、瑪佐羅（Mazuelo）同時被用在Reservas跟Gran Reservas，因較高的酸度有利高級酒陳年，因傳統西班牙酒重視瓶中陳年，目前酒窖有超過270萬瓶存量。

酒窖還有近三萬顆橡木桶平均陳年四年，65%採用上下層法國橡木、桶身美國橡木的混合桶，另外20%法國桶、10%用美國桶。

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首席釀酒師Matías Calleja

在La Rioja地區已有超過31年的釀酒歷史的首席釀酒師Matías Calleja和自1982於伯若尼（Beronia）工作，當年也正好是伯若尼（Beronia）酒莊接受了González Byass集團的購併。

首席釀酒師Matías Calleja全心致力於伯若尼（Beronia）的永續發展，傾心採用最環保的技術，可見其無論是在葡萄園或釀造工藝上都精心控管，Matías闡述道伯若尼（Beronia）有別於其他酒莊的經營模式，在於其強調自然風格，製程百分百的天然，堅持不添加任何化學物質，並且嚴格堅守以「健康葡萄酒」為宗旨的釀酒技術，希望能讓所有顧客嚐到最天然的絕美滋味。

對於陳年木桶的品質嚴選也是Matías極為重視的，所以率先在La Rioja地區開先例使用了法國與美國橡木桶混合材質所結合出的混合橡木桶來釀造，Matías認為只有結合兩者為一的橡木桶，才能使酒液完整呈現並融合此二橡木桶所陳釀出來的特色與風味，現今大多使用法國和美國橡木桶分別陳年出的酒液作混釀其實無法完全將兩者特色融合一體，此也是經過Matías親力實驗後所體認出來的。

融合了González Byass集團一向以「品質至上」並極具「前瞻性」的改革精神，伯若尼（Beronia）的首席釀酒師─Matías Calleja已帶領伯若尼（Beronia）多項酒款榮獲Wine Spectator與Wine Enthusiast超過90高分的肯定，更是各大國際競賽中的常勝軍！

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附錄1，伯若尼四款品飲酒款

1◎西班牙伯若尼桶裝紅葡萄酒
Beronia Rioja Tempranillo Red 2011

採用100%田帕尼優品種，在於全新美國橡木桶進行第一和第二次發酵，且陳年8個月，酒色呈櫻桃紅，入口充滿果香及烤吐司、咖啡風味，平衡且餘韻悠長，適合搭燻肉，售價920元/750ml

2◎西班牙伯若尼特級紅葡萄酒
Beronia Reserva 2009

採用田帕尼優、嘉西諾、瑪佐羅三種葡萄，陳年18個月於法國及美國混和的橡木桶，酒色鮮豔如紅榴石，有香草、李子香氣，層次及結構良好，尾韻帶點辛辣，適合搭紅肉跟野味，售價1,100元/750ml

3◎西班牙伯若尼頂極紅葡萄酒
Beronia Gran Reserva 2006

採用田帕尼優、嘉西諾、瑪佐羅品種，陳年24個月於法國及美國混和的橡木桶，酒呈濃烈櫻桃紅色，香氣甜美優雅，酒體飽滿、單寧柔順，適合搭配烤牛肉、乳酪、巧克力點心，售價1,500元/750ml。

4◎西班牙第三紀元頂級紅葡萄酒
Beronia III a. C.

酒標設計走黑色極簡、尊貴典雅風，香氣呈現高級橡木桶陳年帶來的成熟紅果香與胡椒味，入口有和諧水果芬芳與層次感，單寧感成熟鮮明的單寧躍出，餘味有木質調與些許苦味酒體結構完整，能在瓶中長期存放，售價3,900元/750ml。

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酒莊與集團1982年伯若尼（Beronia）酒莊接受了西班牙González Byass集團的收購進行合併與整合，兩者堅強的實力和悠久歷史經驗的相輔相成，堅持不斷的創新研發，致力研究各種可改進品質、風格的釀酒方式，建立了伯若尼融合傳統與現代的新興風格。

首席釀酒師Matías當時對於González Byass攜手伯若尼（Beronia）的未來發展樂觀其成，秉持著嚴守「高品質」但不因此刻意抬高價格的「客戶為尊」理念，跟隨著世界的腳步邁向「健康品飲」的品質控管，讓品牌至今已能代表西班牙在世界葡萄酒站穩一席之地，並且認為面對強大集團合併酒莊的此一全球趨勢，對於酒業是有強大的正興與正向效益的，就如同伯若尼（Beronia）今日亮麗的成績一般蒸蒸日上，至今已造就出眾多讓全球酒饕讚不絕口的絕佳之作。

橡木桶洋酒曾指出，伯若尼（Beronia）的產品出口成績亮眼，總共高達50多個國家，酒廠其技藝精湛的表現與革新的精神在La Rioja地區可說是非同凡響，暢銷全球的黃金之鑰當然也包含了其致力發展產品的多樣化，讓酒迷們能針對不同場合、搭配口味多樣的西班牙或各式菜餚，口感不管是清爽宜人或是飽滿濃郁皆囊括於多元的作品之中，為酒迷帶來全新豐富的品飲感受。

伯若尼（Beronia）在西班牙的國內市場總銷售量就佔了高達75%的比例，而宏觀至全球葡萄酒市場，在當地眾多酒莊競爭之下，出口至世界各國仍佔了高達25%，其強勁的實力在國際市場上是不容小覷的，伯若尼（Beronia）將會是西班牙葡萄酒中，內行酒迷的不二之選。

附錄2，GB西班牙最大酒業集團

GB（González Byass）是西班牙最大、最知名的酒業集團，1835年由Manuel María González創立，之後加入英國代理商Robert Blake Byass家族，集團名稱就是由這兩大家族組成，現在由第五代經營。旗下有多樣的酒類產品，包括琴酒、威士忌、白蘭地、雪莉酒、葡萄酒等。

◎酒液呈海洋藍的London No.1琴酒。