亞洲最盛大的主廚高峰會ICSA2018

十八位名廚同台競艷

10/15-18 台北萬豪酒店盛大登場

 

台北將在今年(2018)10月迎來亞洲史上最大的廚藝盛事！集結18位名廚、亞洲8個主要城市、2場美食饗宴、2場高峰論壇以及廚藝展演，從10月15日開始到18日，這場為期四日的2018亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia 2018，簡稱ICSA2018)由良好印象傳媒與FINE DINING LOVERS共同主辦，台北萬豪酒店協辦。亞洲最好的味道，將一次盡現於台北。

 

亞洲主廚高峰會在台北

第二屆亞洲主廚高峰會首度移師台北萬豪酒店舉辦，包括含廚藝展演的「主廚高峰論壇」、「甜點論壇」(10/16)以及兩場「亞洲名廚八手聯彈晚宴」(10/15、10/16)，將來自八個城市的世界級名廚齊聚一堂，讓美食愛好者有機會近距離觀摩大師廚藝，機會實屬難得。而主廚陣容十分堅強，全為一時之選，他們所主掌的餐廳不僅囊括米其林指南(Michelin Guide)的星星殊榮，同時也列名亞洲50最佳餐廳(Asia’s 50 Best Restaurants)之列。「亞洲名廚八手聯彈晚宴」(10/15、10/16)及「主廚高峰論壇、甜點論壇」(10/16)詳情及訂位請洽台北萬豪酒店02-21757999分機#3002。

 

此次高峰會邀請來自香港米其林三星8 1/2 Otto e Mezzo Bombana的主廚Umberto Bombana、日本東京米其林一星寶格麗餐廳的Il Ristorante主廚Luca Fantin、大阪米其林二星La Cime主廚高田裕介(Yusuke Takada)、首爾米其林一星Mingles主廚Mingoo Kang、福岡米其林一星La Maison de la Nature Goh主廚福山剛(Takeshi Fukuyama)、來自新加坡米其林一星JAAN主廚Kirk Westaway、來自曼谷Le Du的主廚Thitid Tassanakajohn(Chef Ton)以及近來備受廚壇矚目80/20的主廚Napol Jantraget。

 

同時有2018台北米其林一星Mume餐廳主廚林泉(Richie Lin)、米其林二星祥雲龍吟餐廳主廚稗田良平(Ryohei Hieda)、米其林一星態芮(TaÏrroir)主廚何順凱(Kai Ho)、米其林一星Longtail林明健(Lam Ming Kin)、蘭餐廳主廚Gildas Périn、米其林一星RAW主廚黃以倫(Alain Huang)、JL Studio(主廚林恬耀)以及Ephernité主廚黃詩文(Vanessa Huang)

 

繼去年(2017)亞洲主廚高峰會(ICSA)掀起世界廚壇的矚目後，今年高峰會除了維持原有的名廚示範廚藝外，新增了「Chef’s Forum」即「主廚高峰論壇」和「甜點論壇」(10/16)，甜點主廚特別邀來寶格麗旗下之東京米其林一星餐廳Il Ristorante甜點主廚Fabrizio Fiorani以及曼谷80/20日本籍甜點主廚Saki Hoshino來共襄盛舉，十八位亞洲頂尖主廚，將於舉辦過無數場國際會議的台北萬豪酒店宴會廳連袂獻藝，提供美食愛好者現場近距離觀摩各名廚精湛技藝，絕無僅有的良機。

 

八手聯彈超強陣容餐會

2018亞洲主廚高峰會重頭戲還有兩場千載難逢的「亞洲名廚八手聯彈晚宴」。10/15首場晚宴由米其林一星La Maison de la Nature Goh 主廚福山剛(Takeshi Fukuyama)、東京寶格麗餐廳(米其林一星)Il Ristorante 主廚Luca Fantin、米其林一星JAAN 主廚Kirk Westaway、Il Ristorante 主廚Fabrizio Fiorani (甜點)領先上陣，法式的優雅品味，日義料理的混血再佐上英國貴族的美食，讓這場餐會充滿了歐洲與日本的風情。

 

16日晚宴登場獻藝的四位主廚則有米其林二星La Cime主廚 高田裕介(Yusuke Takada)、米其林一星Mingles主廚Mingoo Kang、亞洲五十大餐廳中列名第37名Le Du主廚 Thitid Tassanakajohn、廚壇新星80/20主廚 Napol Jantraget。各國名廚攜手演繹風靡亞洲之最潮「食尚」。兩場晚宴地點選在INGE’S Bar & Grill，備受全球頂級餐廳推崇之柴火烤爐、開放式廚房讓主廚團隊盡情發揮廚藝。每晚除48席晚宴席次，另有20席「Chef’s Bar」限定席次近距離呈現主廚廚藝，打造視覺、味覺雙重饗宴。

 

台灣星級主廚獻藝

台灣主廚也不惶多讓，米其林一星餐廳Chef Richie Lin (Mume餐廳)、Chef Lam Ming Kin (Longtail餐廳)、Chef Kai HO(TaÏrroir)以及推動咖啡 FINE DINING 體驗革命的James Chen(陳志煌)等，將在ICSA的「亞洲主廚及媒體歡迎饗宴」，盡獻自家的星級料理，以台灣食材為主軸，各自展演所長，呈現給來自海外的貴賓們；而另一場「ICSAX聖沛黎洛S.Pellegrino」三款限量瓶發表會，特別邀請到三位名廚，包含林恬耀(JL Studio餐廳)、黃以倫(RAW餐廳)、黃詩文(Ephernité 法緹餐廳)分別呈現「雲朵」、「土地」、和「氣泡」三道菜色，以當代料理來演繹「水的旅程」，同時佐以三款由INGE’S Bar & Grill精心設計的精湛調酒，與三位名廚菜色相互輝映，一齊向食物與設計藝術致敬。

 

2018 亞洲主廚高峰會此次也別出心裁設計出多場VIP活動，包括「ICSA X MIELE」廚藝教室，由韓國米其林一星主廚Mingoo Kang(Mingles餐廳)示範最新的韓式料理潮流，特別選在台北萬豪酒店Mark’s Teppanyaki鐵板燒，獨特的互動式開放廚房，讓VIP近距離欣賞名廚的烹飪技藝，同時滿足視覺與味覺的雙重享受。還有由「ICSA X MY TAIWAN TOUR」共同策劃數個台北景點，更將帶領海外賓客，深度探索台灣人文文化之美。另外將於台北當前最潮的Wildwood Live Fire Cuisine以及INGE’S Bar & Grill 分別舉辦PARTY，展現台北美麗夜晚的微醺生活！

 

 

海外主廚陣容簡介

Umberto Bombana

首次來到台灣獻藝的米其林三星餐廳主廚Umberto Bombana，Bombana在2006年、曾獲義大利松露的故鄉(Piedmontese Regional Enoteca Cavour)委任為「國際白松露大使」。Bombana對於松露烹調極為喜愛且專精，許多政商名流從拍賣會場競標昂貴的松露後，都直接交由Bombana料理，因為信任他能夠把珍貴頂級的松露料理做得出神入化。

 

取名為8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA，同名於義大利知名導演費里尼Federico Fellini於1963年所執導黑白片《八部半》(8 ½Otto e Mezzo)，名廚正如他喜愛的電影大師般，在餐廳「八部半」中、盡情地揮灑自己。值得一提的是，Umberto Bombana將他首次在台獻藝的機會給了ICSA，展現其對亞洲主廚高峰會的重視與信任。

 

Luca Fantin

也是第一次公開在台展演廚藝的東京寶格麗餐廳Il Ristorante主廚Luca Fantin自2009年起被網羅至東京的Bulgari Ginza Tower 設立東京旗艦店Il Ristorante – Luca Fantin，並於 2017 年開設第二家Bulgari Resort Bali.從2011年至今，在luca帶領下餐廳連續多年獲得《東京米其林指南》的一星殊榮。以精緻的菜餚以及對經典義大利菜色的新鮮詮釋著名，他的菜式融合了傳統手藝與最頂級的當地與季節食材。Luca主廚是唯一一位在日本獲得米其林星級的義大利主廚，亦被著名義大利指南Identità Golose 稱之為「全球最佳義大利主廚」，並獲得Gambero Rosso所稱「最佳義大利餐廳」的榮譽。

 

高田裕介

獲得《京都大阪米其林指南》二星餐廳殊榮La Cime主廚高田裕介出身自日本奄美大島(位於鹿兒島縣南部的島嶼)。1991年他從大阪?調理師?門?校畢業後，在大阪不同的西式餐廳任職數年，直到2007年，因有感於自己的不足，於是前往法國再實習與工作。其中高田主廚受到當時巴黎Le Meurice三星餐廳的錄用。高田受其薰陶甚深，回到日本後，他於大阪開設了屬於自己的餐廳「La Cime」。

 

高田主廚表示，會回到日本開設餐廳，是因為對料理有理念，他追求的菜式「不僅僅是乍看之下的華麗而已，同樣要有一種初嘗就能勾起的懷念感」。高田主廚擅長發掘各地的食材、再創造出屬於自己的料理風格。

 

福山剛

來自日本福岡的主廚福山剛也將初次在台北與其他亞洲主廚客座。在高中在學中接受法國菜餐廳的廚藝研修，1989年更進軍法國菜餐廳「ILE DE FRANCE」不斷鑽研廚藝。2002年，福山主廚在西中洲開了「La Maison de la Nature Goh」餐廳直到現在，主打日法料理、Omakase形式。以最好的食材、演繹最佳的菜式，一直是主廚的料理哲學，「每當看到客人吃完我的料理後，露出滿足的神情，就是我最滿足的時刻！」不管再忙再累，福山剛永遠笑臉迎人，讓顧客滿意的不只是菜式本身，還有完美的用餐服務。

 

Mingoo Kang

Mingles是近來在首爾最火紅的餐廳，在亞洲五十大餐廳中列名第十一名，韓國餐廳中排名最高。

主廚兼老闆Mingoo Kang個性低調，卻對「現代韓式料理」火候掌握精準，直挑饕客們的味蕾。

能在一眾國際美食家口中獲得一致好評，正因為他讓新派韓菜平易近人，西式技巧，吃到底卻是韓國醬料的味道，出身西廚，曾師承西班牙三星廚 Martin Berasategui，但他從來沒有忘記韓菜的根本，他堅持所有菜式的基礎都建基於「韓味」，而韓味來自醬料，在Mingoo的玩轉之下，創新出新派韓菜的風格。

 

Thitid Tassanakajohn

Le Du主廚Thitid Tassanakajohn (Chef Ton)是當前在曼谷最火紅的餐廳之一，在亞洲五十大餐廳中列名第37名!雖以傳統泰式菜為基礎，卻同時融合多國元素的創新菜系，他就職於紐約一級的米其林星級餐廳：Eleven Madison Park、Jean Georges…等。此外，Ton 還是一位經過認證的品酒師，其高超的醬汁調配技巧，讓法國米其林三星大廚們都大為讚賞。

 

Kirk Westaway

由主廚Chef Kirk Westaway所主掌的JAAN，不但連續三年(2016,2017,2018)拿下新加坡米其林一星，chef Kirk更擁有天才青年主廚(S. Pellegrino Young chef)的封號，JAAN同時也擠入亞洲50(Asia’s 50 Best Restaurants)，潛力驚人。成長於英國的Chef Kirk，非常珍視世界各地新鮮的食材，同時也懂得運用現代英式的烹飪技法，來為自己的菜單增添魅力！再次為ICSA來台的Kirk，為能近距離與台灣美食愛好者接觸，感到十分興奮！

 

Napol Jantragetv.s Saki Hoshino

近來在曼谷崛起的80/20餐廳，餐廳八成的食材都是來自本地、可持續發展的供應商或曼谷鄰近的農場。餐廳走新派泰菜路線，總是座無虛席。自小在加拿大長大的Napol在返鄉曼谷後，憑著對廚藝的熱情，跟他的日籍甜點主廚星野，潛心研發出泰菜的醍醐味，Young Power滿滿的活力，讓海內外客人驚艷於泰國本土食材珍貴的umami滋味。

 

活動售票資訊

第二屆亞洲主廚高峰會(ICSA 2018)一連四天的餐會與廚藝活動(10月15-18日)接力登場，10月16日於台北萬豪酒店宴會廳舉辦「主廚高峰論壇」、「甜點論壇」，邀請亞洲正當紅的十八位名廚，展現頂尖廚藝與解說，以現代亞洲美食示範講座的方式，讓台北廚藝界與世界美食接軌，票價每人NTD.2500。「亞洲名廚八手聯彈晚宴」(10/15、10/16)將於INGE’S Bar & Grill舉行，每人NTD.9999+10%。「亞洲名廚八手聯彈晚宴」(10/15、10/16)及「主廚高峰論壇、甜點論壇」(10/16)詳情及訂位請洽台北萬豪酒店02-21757999分機#3002。

 

關於亞洲主廚高峰會

國際亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia ，簡稱ICSA)，是由良好印象傳媒Favorable Impression Media(簡稱FIM MEDIA)所組織的美食廚藝活動。良好印象傳媒邀請來自世界各地知名餐廳主廚與美食愛好者，每年齊聚在此盛大的廚藝餐飲活動。這不只是一場美食的饗宴，同時藉由此活動發表名廚們年度的新式佳餚，包括最新烹飪技法與國際在地食材的融入，讓人留下精緻餐飲的高水準與深刻印象。不僅僅是餐廳主廚們的參與，ICSA在全球各地所舉辦的大型廚藝活動，將同時吸引來自世界各地的觀光客，城市的美食文化將被高度的推廣與顯著的成長。

 

 

關於聖沛黎洛天然氣泡礦泉水與普娜天然礦泉水

位於義大利米蘭的Sanpellegrino S.p.A.成立於1899年，至今已有超過130個國家販售相關系列商品，在全球的礦泉水及飲料市場上具有領導地位。旗下三大品牌皆源自義大利地區，包含聖沛黎洛天然氣泡礦泉水、普娜天然礦泉水與聖沛黎洛天然氣泡水果水飲料。商品不僅品質卓越，更完美演繹了義大利式的生活風情，並在世界各地將愉悅與健康的概念帶給消費者，更將保護地球視為首要責任，以確保礦泉水的水源地以及整體環境有永續發展的未來。台灣總代理：THL欣臨企業。

 

 

 

關於MIELE

Miele精品家電總是伴隨著世界第一的頭銜。1901年，Miele便開發出世界第一台洗衣機，隨後推出世界第一台洗碗機，往後的數十年裡，Miele陸續推出新式烘衣機、洗碗機與崁入式咖啡機等產品，都是Miele以極緻工藝引領全球家電精品的典範。Miele近乎苛求的精雕細琢，令每款家電都兼具現代美學與機能。曾以多款完美設計拿下12座德國iF產品設計獎項、5座red dot紅點設計獎，其中Miele咖啡機更是red dot常勝軍。此外，根據《Manager Magazine》調查，Miele已成為德國高階經理人心目中聲譽最好的公司之一，其追求完美的企業精神，更屢次贏得「super-brand」，「best brands」以及讀者文摘「Most Trusted Brand」殊榮。種種來自各界的肯定，證明Miele將品質、設計和極致生活完美融合，是頂級生活不可或缺的實用精品。台灣總代理：嘉儀企業。

 

關於Fine dining lovers

為探索更多令人愉悅的飲食文化與品味，聖沛黎洛和普娜成立了FineDiningLovers.com網站，網站內容包含餐飲界的勵志故事、名廚專訪、部落格文章、影片、照片與食譜獻給所有專業的美食家與美食愛好者。網站內容也同步於Twitter、臉書、Instagram和Youtube平台上發送。網站目前以英文為官方語言外，並提供義大利文(Finedininglovers.it)與法文(Finedininglovers.fr)版本。

 

關於台北萬豪酒店

全台第一間萬豪酒店，翩然落腳於台北基隆河畔。集飯店、會展中心、商場及高級住宅於一身，全新國際複合生活城提供國內外旅客品味生活及優質旅遊新視野。全區60%以綠地覆蓋形成獨特的城市綠洲，台北萬豪酒店帶給旅遊世界各地的商務人士最親近大自然的旅遊經驗及享受。這間擁有320間典雅舒適客房及5間別具風格餐廳的五星級酒店位於大直的中心樞紐位置，重新詮釋人文、藝術、經典、科技與創新。絕佳的地利位置，讓住客能在房間內便可欣賞遠山的樹海美景或是全新角度的台北城景，讓住客將美好生活體驗與感受帶入旅行。