不甜香檳的高雅先驅　艾雅拉香檳上市發表

艾雅拉香檳是所有香檳廠中創立時間最長的其中一個；自酒廠創立開始，超過150年的時間，一直座落在香檳區最好的葡萄產地中心地帶──Aÿ，在偉大的香檳葡萄園心臟。一直到現在都是一個家族經營的獨立香檳廠，至今也仍然是一個偉大和歷史香檳廠的原型，生產高品質的葡萄酒，讓世界各地的愛酒人都能夠享受她的新鮮和優雅。

（圖說:Ayala酒莊亞洲區代表Hadrien Mauflard）

星坊酒業於11月底在台北君品酒店正式舉辦艾雅拉香檳上市發表會，邀請來業界約70位的專家共同迎接這個令人期待已久的品牌。有著Baby Bollinger 之稱的艾雅拉香檳，在未上市前就已經有著極高的詢問度，果然一上市的當天就造成轟動，及第一波的搶購風潮。發表會共發表5個酒款，分別為：Brut Majeur、rosé Majeur、BlanC de BlanCs 2008和cuvée perle d’ayala 2005，及全球限量酒款Rose no．8。喜歡香檳的你/妳，絕對不能錯過囉。

輝煌歷史與創新

艾雅拉由Edmond de Ayala於1860年創立，由於品質優異，甫推出不久，很快便打響了聲名。但讓艾雅拉與眾不同的最大原因，要多虧了艾德蒙最年輕的弟弟Fernand所推出的偏干型年份香檳。當時的香檳普遍流行於二次發酵後和裝瓶前大量添入混和了酒液與蔗糖的液體（Dosage），一方面是為了填滿酒瓶，另一方面則是為降低酸度、增加甜感。但Fernand抓住了英國飲者的味蕾，其推出的1865年香檳標榜低糖液，竟就此在英國打響知名度，更成為酒廠的招牌風格。

截至1920年代，艾雅拉已成為英國與西班牙皇室的官方指定香檳酒廠，酒廠年產量超過了一百萬瓶，可以說是酒廠的黃金時期。如今的艾雅拉酒廠，依舊維持小規模的獨立運作，並由家族管理經營。

以夏多內為主的純淨風格
同樣是香檳，有些清秀可人、有些渾厚有勁，也有一些特別優雅空靈，而屬於這種風格的其中一家，正是以夏多內（Chardonnay）為主的艾雅拉香檳。座落於阿依村（Aÿ）的艾雅拉，是香檳區歷史最悠久的酒廠之一，至今已有超過150年的歷史，所釀造的香檳兼具新鮮、優雅的特質，更是香檳區開創干型香檳的前鋒者之一。


（圖說：Ayala酒窖）

因著重於新鮮度與高雅，艾雅拉的酒款均以夏多內為主要原料。葡萄於溫控不�袗�桶槽中發酵，裝瓶前的酒款也只添加極少的補液，釀成的酒款偏干、風味精準、香氣與口感細緻，並具有高雅的氣質。而其位於阿依石灰岩山坡內、綿延2.5公里的酒窖，歷時已超過一世紀，裡頭藏有酒廠超過300萬瓶緩慢熟成的珍釀。

嶄新的一頁

伯蘭爵香檳（Champagne Bollinger）家族於2005年收購了艾雅拉香檳，並開始針對房子做整修，以求恢復其往日光輝。隨著釀酒設備的全面翻新與新團隊加入，艾雅拉如今再一次成為香檳區精彩名釀之列。除此之外，由於成為伯蘭爵香檳集團旗下一員，艾雅拉如今可選用的葡萄來源可為大大增加，包括了伯蘭爵長期配合的特級與一級園葡萄，和香檳區其它頂尖酒農的葡萄。。添購了新的不�袗�糟以現代化廠內的釀酒設施，從2012年底起，新成員開始加入酒廠，反映了艾雅拉對未來的承諾。

2014年，在對品牌定位進行深入研究後，艾雅拉香檳推出了新的包裝，由於使用了象徵他們品牌的「黑色」色系，更加深了大家對酒廠建築歷史的印象。房子還開設了新的接待迎賓區，位於原始的歷史建築內，擁有黑色和白色的裝飾，反映了新的現代性風格。