【Vinexpo Asia 2024系列報導09】

品嚐義大利頂級Vermouth並學如何在家DIY

撰文：賴偉峯Otto Lai

圖說:人生可以苦，但不能沒嚐過頂級的苦艾酒Vermouth。

在整個會場如果硬要找烈酒來試，其實不太容易，不過如果多點耐心，您會找到很多「珍寶」。關於Vermouth香艾酒，一般來說亞洲人家裡並不會有這種東西，頂多能在酒吧看見。什麼是Vermouth香艾酒？簡單來說，就是以葡萄酒為基底，加入許多藥草、糖、顏色、甚至烈酒，融合而成的一種酒精飲品，是Bartender結合不同風味時的利器。

亞洲人不懂在家喝Vermouth香艾酒，但是歐洲人生活上卻不能缺少它，這天下午我們逛到Cocchi的攤位，這可是義大利知名的香艾酒品牌，堪稱這類酒款風味的天花板！

圖說:家裡擁有一瓶COCCHI STORICO VERMOUTH DI TORINO，簡單就能享受頂級香艾酒的濃郁與均衡。

COCCHI STORICO VERMOUTH DI TORINO來自義大利皮蒙區的都靈，這地方很早就由Savoy皇室大力地推廣這類產品，也讓這款酒成為國際上頂級香艾酒的著要主角。這是我第一次純飲它，加點冰、削一片檸檬或柑橘皮，就可以直接喝起來，那股又香、又苦、又甜、又奶的風味，真是令人難忘。

圖說:直接把香艾酒倒在冰塊上，風味還不夠立體，削一片柑橘類水果的皮，例如柳橙，然後把香氣精油擠在杯緣，果皮放進酒中，就能完美享用。

喝過的頂級的香艾酒，照理說不會倒過來喝普通版的。不過因為Americano是兩款WSET烈酒二級教科書的範本，而我又沒純飲過本尊，因此當然不可錯過這個大好機會，喝喝這款經典。

Americano是Giulio Cocchi於1891年釀造，此後一直按照原始配方生產著。會叫做「Americano美式咖啡」這個名字，是因為源自於添加香草和香料而變得苦澀的酒精（「amaricato」）而得，也源自於美國人喝加冰和蘇打水的苦艾酒的習慣。它被義大利小鎮Asti公認是最卓越的開胃酒，也是小鎮活歷史，標籤上是30年代設計的原創「未來主義公雞」，代表其開胃酒功能（因為它能喚醒食慾），也是Asti鎮的象徵之一。透過，龍膽（gentian）的花和葉、艾草（苦蒿）、金雞納、苦橙皮、接骨木花等風味，銜接了葡萄酒和烈酒。

圖說:兩款WSET烈酒二級教科書上出現的香艾酒，右邊是以白葡萄酒為基底的Americano，左邊則是以紅葡萄酒為基底的Cocchi Rosa。

看見我們眼睛發亮，負責攤位的Roberto Bava馬上示範給我們這些，還在學習享受歐洲經典烈酒的亞洲人（有片請看）。

圖說:Roberto Bava示範如何在家享用Americano香艾酒。