原酒新章・窖藏傳奇再現
亞伯樂A’bunadh小批次雪莉桶原酒探秘
撰文：賴偉峯Otto Lai
說到眾多的蘇格蘭單一麥芽威士忌酒廠中，位於斯貝賽區，蓋爾語中有「潺潺小溪之口」之意的亞伯樂酒廠（Aberlour Distillery），對我個人而言，有著無可取代的存在。
圖說：亞伯樂酒廠對威士忌專家賴偉峯（歐頭哥）來說，有著無可取代的意義，無論酒廠體驗，或是酒款的精彩度。
溯源到酒杯，無可取代的傳世風味
因為緣分以及酒廠地利之便，我個人至少五次造訪過亞伯樂，這間小而美，精緻卻不可忽視的酒廠，一直來便以生產風味濃郁、帶有果香和香料風味的單一麥芽威士忌聞名。而這些年來我發覺，懂得亞伯樂之美的朋友也越來越多，因為會細細品味酒液風味，大家已經並不只會單純追名廠或酒標了！
地理環境是我覺得亞伯樂至為迷人之處，酒廠位於蘇格蘭斯貝賽地區的Aberlour小鎮靠近Ben Rinnes山，山上融雪形成River Lour溪水，穿越森林與峽谷，環抱著酒廠，並在酒廠後方形成一座精緻的瀑布，而這剔透無暇且質地柔順的清泉，也是亞伯樂酒質柔順的關鍵之處。
一直以來，亞伯樂酒廠最在意的就是土地以及人本精神，酒廠認為把核心本質做好的重要性大於一切，以最誠意的心與作為，來回饋真心喜歡亞伯樂的人。而1879年James Fleming創立酒廠，他的座右銘「Let the Deed Show」現仍刻在亞伯樂的酒瓶上，反映出對品質和誠信的重視，也象徵著世代相傳的匠人技術。
舉例來說像傳統雙桶熟成技法以及天然清泉，淬煉出多層次香氣的生命之水，造就小批次慢工藝，也讓亞伯樂酒廠一直擁有以人為本的精神。而實際市場上亞伯樂的發展，與品牌核心理念「越懂得越值得」的確相互呼應著。
另一個專屬個人的亞伯樂特殊經驗，是2016年我曾跟當時台北愛樂《台北爵士夜》主持人沈鴻元一同受邀前往亞伯樂酒廠參訪。隔年，則是「藏酒論壇編輯總監」蘇重以及優聲學主理人劉名振，接棒繼續前往亞伯樂深造。我們這四位愛好音樂的文藝中年，偶爾聚會時還會戲稱自己是「亞伯樂四公子」呢！當時，我們就深切體認到，亞伯樂原酒的厲害與多樣性。
亞伯樂在法國是單一麥芽威士忌銷售第一名，在台灣也是市場前十名的佼佼者。旗下代表性產品包括，Aberlour 12年最受歡迎的入門款，平衡了水果與香料的風味。Aberlour 14年屢獲國際烈酒大賽金獎肯定，是亞伯樂雙桶熟成中的金獎酒款，更是進階亞伯樂的最佳酒款。Aberlour 16年則是口感更加濃郁，雪莉桶影響更明顯。Aberlour 18年具備高熟成表現，帶有濃郁的乾果和橡木風味。許多亞伯樂的產品採用美國雪莉桶與西班牙Oloroso波本桶的雙桶熟成（Double Cask Matured），再予以繁複勾兌，呈現甜美醇厚風味，帶來複雜且均衡的威酒風味。
圖說：亞伯樂的兩個原酒系列，（左）A’bunadh雪莉桶原酒以及A’bunadh Alba波本桶原酒，無疑是威士忌玩家著迷的收藏級作品。
不過，亞伯樂還有兩個原酒系列，A’bunadh雪莉原酒以及A’bunadh Alba珍稀小批次波本原酒，也千萬不可忽視！因為，這個系列才是真正讓玩家著迷的收藏級作品，說到「原酒」幾乎每位威士忌饕客的雷達就會打開，那濃郁的香氣、複雜多元的口感、變化萬千的尾韻，根本就不用再跟「懂喝的咖」多說些什麼的。
珍稀批次，A’bunadh原酒盲測令人忐忑
原酒本來就是威士忌老饕的「絕對領域」，老饕追求的不是威士忌的品飲量，而是質感高度的表現，一種Less is More的境界。這回「亞伯樂A’bunadh 原酒珍稀批次品酩會」就是一場適合威士忌老饕的活動，期間不只可以喝到五個不同批次的A’bunadh 原酒，而且還是透過「盲測」的方式進行，真是令人感到興奮與不安！
圖說：不同批次，不同時間發表的亞伯樂A’bunadh雪莉原酒，代表著獨一無二的品味與價值，無法復刻。
大家別急著喝，我們先來介紹A’bunadh雪莉原酒。這款原酒可是亞伯樂堅持百年古法的經典產品，每位威士忌老饕家裡或多或少都有不同批次的產品，有的老、有的新，但不管是第幾批都是獨一無二的，每一批喝完就沒有，也不可能復刻（永遠不回頭）
A’bunadh到底是什麼意思？以蘇格蘭古話蓋爾語解釋就是「原始風貌」，保留了威士忌最純粹、最美好的一面。為了致敬1898年令亞伯樂酒廠付之一炬的大火中，唯一留下的傳奇酒款，當然也代表了酒廠生生不息的精神，以及「越懂得越值得」的核心理念。
A’bunadh的酒質有什麼特色呢？因為是裝瓶不加水的原酒版本，因此有著渾厚飽滿的酒體，高酒精度的表現力。然後，伴以醇濃黑巧克力、咖啡香等厚實風味，更重要是交織參雜著黑醋栗、葡萄乾等水果氣息，不致讓酒體太多沈重，能夠一杯接著一杯。尤其豐厚酒體佐以油脂感豐富的口感，展現出亞伯樂酒廠風格經典風韻。更說明亞伯樂酒廠夠夠製造出雪莉桶威士忌典範的首選原酒的實力。
A’bunadh迄今已生產達逾83批次，當初推出第一批時，完全沒想到這個系列會這樣受歡迎且長壽。能夠成功在市場長久銷售的關鍵在於：小批次限量手工生產，宛若藝術品般精細，以及前述的原酒強度裝瓶，征服威士忌老饕們的味蕾認知。再者用桶的珍稀性，100% Oloroso雪莉桶熟成、非冷凝過濾，讓陳年風味滿滿地注入了酒液。A’bunadh系列不僅每一批次都擁有自己獨特的味道，更重要是不同批次之間還有細微的風味差異，讓知道魔鬼藏在細節中的「懂喝之士」感到驚艷，當然就更加奠定了珍稀性與收藏價值，就讓A’bunadh雪莉桶原酒成為全球威士忌藏家渴望典藏的經典之作，當然國際獎項上也相互呼應，榮獲 2025 WWA 國際金獎的殊榮肯定。
圖說：「亞伯樂A’bunadh原酒珍稀批次品酩會」是個獨特的體驗，無論是酒款的選擇，或是盲測呈現的趣味感。
回到當晚「亞伯樂A’bunadh原酒珍稀批次品酩會」，是以專家都難以駕馭的「盲測」來進行的。品牌大使Ian Yang先進行說明，一共品飲五杯（專家場多一杯）不同批次（隱其標示）的亞伯樂A’bunadh，品飲者必須猜出這五杯，分別屬於老、中、新哪一範圍的批次，如果能寫下品飲筆記則更佳。
A’bunadh原酒經典系列的老、中、新批次定義：老的批次是Batch 1-33，中的是Batch 34-66，新的則是Batch 67-83。品牌大使Ian Yang也先說明，這五杯中一杯是新Batch，兩杯屬於中Batch，兩杯則是老Batch，並很誠實的說出自己的私心：「我希望大家喝到老批次，卻以為是新的，喝到新的批次卻又以為是老的。」
好啦，這個「盲測」的坑這麼大，但是大家都箭在弦上，也無法不把自己填入這個坑中。其實威士忌盲測相當有趣，這麼多年來我自己也跟盲測相當有緣分。或許一位「威士忌專家」會有點忌諱盲測，因為如果喝不出來，很可能一世英明毀於一旦。但是，盲測卻又是唯一可以檢視自己，到底是用「心」喝酒，還是用「眼」喝酒的絕佳機會。
所以這一回，我還是讓自己來參與「盲測探秘—亞伯樂A’bunadh雪莉桶原酒珍稀小批次老酒」的活動，打破亞伯樂A’bunadh雪莉桶原酒批次順序，讓酒質表現跟你的味蕾直球對決，有機會打破「老批次就一定比較好」的迷思。更何況，能找到這麼批次這樣齊全的亞伯樂A’bunadh雪莉桶原酒，真的很用心，機會難得。
藏家眼中的金牌典範，值得細品
圖說：對威士忌玩家來說，亞伯樂原酒的不同批次，有著不同的細緻風味，值得細細品味。
接著我就說說自己在這場盲測中的觀察心得，對於品嚐佳釀無數的威士忌高階玩家，透過純飲感受亞伯樂批次間的細膩風味，再次回味這系列雪莉桶金獎典範圓潤順口，是相當值得且難得的體驗。
五杯A’bunadh（由左到右），我寫下了自己「盲測」時的品飲筆記
1，香氣乾淨，蘋果果香、香料、薑、糖果、淡巧克力味。（我猜新批次）
2，木質、柑橘、橙皮、淡淡花香、橘子汽水。（我猜中批次）
3，水果乾、無花果乾、葡萄乾、動物皮毛、蘭花香、黑胡椒、肉味，香氣奔放濃郁。（我猜中批次）
4，雪莉酒桶香氣、土地、烘烤咖啡豆、淡雅奶味、薄荷、雪松。（我猜老批次）
5，蘑菇、葡萄乾、皮革、柔和的香料味、肉桂、丁香，口感濃。（我猜老批次）
連專家都沒把握的盲測，就是這樣充滿挑戰又好玩。全程用聞的「酒心智庫」Howard對著我說：「歐頭哥，如果我全答對要上你的『酒逢知己』廣播喔。」我回答：「當然沒問題。」
最後，到了公布答案的緊張時刻，品牌大使Ian Yang說：「這場達人場盲測品飲的答案如下。」
1，Batch 78（新批次）60.7%ABV。
2，Batch 36（中批次）60.1%ABV。
3，Batch 10（老批次）59.8%ABV。
4，Batch 30（老批次）59.8%ABV。
5，Batch 50（中批次）59.6%ABV。
此時，我的心中慘叫，自己只答對了三款。全場五款都對的人數為零，答對三個批次的將近10人，而且喜好各有不同，第3款Batch 10跟第4款Batch 30各有擁護者，不過也不用發訂購單了，因為這兩個批次都絕版了。
總結來說盲測真的很難，尤其不知道亞伯樂A’bunadh每個批次的特性，無論老中新的批次，各自有其「些微卻又鮮明」的風味差異，新批次即便有時代的摩登風味，但依舊有著原酒的豐富模樣。而老批次也不單純展現歷史風味，還是有充滿果味、花香的可人兒，並沒有「新不如老」的想像，所以透過「盲測」肯定會扭轉很多人（包括我），認為「老批次陳香才好喝」的既定印象。
換言之，每個批次的A’bunadh原酒都值得細細品嘗、緩步閱兵，這也是喝原酒有趣的地方，新批次與老批次各擁風味與個性，在亞伯樂的原酒花園中，您肯定可以找到自己心儀的風味亮點。
印象深刻，無法復刻的風味記憶
圖說：威士忌專家賴偉峯（左）與亞伯樂品牌大使Ian Yang，喝著亞伯樂，交換著批次原酒其中的風味奧妙，既滿足了感官，也提升了知識。
對威士忌老饕來說收藏亞伯樂A’bunadh的動機有幾個，首先亞伯樂A’bunadh在眾多威士忌品牌原酒中，是少見特別印出批次編號的，並且歷年持續推出，至今生產達83批次，不可復刻的稀有性。
其次，對於風味講究且記憶力強大的老饕們，可以透過批次的獨特風味性格，跟記憶掛鉤連結。台灣單一麥芽威士忌品飲研究社資深社員Robert Lee哥，在臉書上分享，「當年我辦亞伯樂社團品酒會時，大家對A’bunadh的討論度就很高啊！每瓶風味都不一樣。」
當晚與會的理事長台灣單一麥芽威士忌品飲研究社趙中理也表示，「盲飲！說真的到了第四第五支讓我猶豫了，但還是依著舊版（依他的分類是#33之前）較dry, 中間版本（#34～64）雪莉較濃郁，新版（＞#64）較乾淨、明顯果乾味的印象猜對了三支。」
K大也帶了兩款珍稀的亞伯樂，在會後加碼分享：1971 Vintage的亞伯樂，以及他1992年到酒廠自行手工裝瓶的雪莉版60.4%ABV，大家喝了之後都說「亞伯樂真的很有潛力啊！」林一峰老師也表示，他有收藏A’bunadh Alba珍稀小批次波本原酒第一版，表現相當精彩。
會中出現亞伯樂A’bunadh第一版最令人驚豔，而且答對三款的人手一杯可以喝到，平衡感很好，口感層次豐富，完全沒有瓶陳近30年的感覺！這酒是某年酒友提摩西旅行義大利時，在某家菸酒專買到的。這次為了活動，出讓給主辦單位，大家才有福份喝到啊。當晚真的是很成功的一場品酒會，現場威咖前輩與老饕們討論聲不斷⋯⋯。
後記「A’bunadh 原酒珍稀批次品酩會」邀請酩家共飲
圖說：亞伯樂A’bunadh在眾多威士忌品牌原酒中，是少見特別印出批次編號的，並且歷年持續推出，至今生產達83批次。
聽說，現在（到2025年6月30日為止）只要在指定菸酒專賣店購買任兩瓶A’bunadh雪莉桶原酒，或A’bunadh Alba波本桶原酒，就有機會受邀參與絕版限量品酩會。活動很有趣，由品牌大使引領消費者進行「風味盲飲」一一品嘗新舊批次的亞伯樂A‘bunadh原酒，排列個人感受的批次新舊順序。請大家體驗看看，到底是新的版本好喝？還是老的版本好？還是各有奇妙？
這活動可說是亞伯樂品牌在台上市以來，最大規模、最有趣的活動，肯定可以激發大家對於亞伯樂A’bunadh原酒更多的好奇、興趣與探索。
了解更多活動細節與消息：https://aberlour.pse.is/7fj4ge
